私房红烧牛肉面 ZT

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“儿子总也摆脱不了红烧牛肉面对他的诱惑，每周必去店里吃上一碗，近来常常抱怨店里给的牛肉越来越少了，而且切得超薄。为了爱吃肉的小子，摸索了N次，总算听到小的说了句与店里的差不离了，甚是欣慰。”
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主料

• 牛肉 (适量)
• 蕃茄 (适量)
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辅料

• 葱 (适量)
• 山楂 (适量)
• 八角 (适量)
• 花椒 (适量)
• 香叶 (适量)
• 茴香 (适量)
• 草果 (适量)
  

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厨具

1 R; I+ Y: K& {8 ^* A高压锅
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分类

常见菜式 冬季菜谱 私房菜 面条 面食 主食 酱香 炖 一小时 普通难度
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• 
  
  3 X. e0 d0 _2 H9 c牛肉切块
• 
  ' I7 {6 I* t* v& a8 W  `! x- s
  将牛肉放入水中浸泡，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净
• 
  
  + r) Z; E5 ~' b8 l+ {0 r4 {2 ~" g" e% i牛肉、生姜片，中大火烧开，撇去浮沫，备用
• 
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  蕃茄去皮
• 
  & m2 O* b* ^, D3 j7 {
  * Z4 M9 Q5 p0 e$ q$ @* a5 p热锅放入少许油，炒番茄，加豆瓣酱
• 
  
  加入备用的牛肉汤
• 
  
  4 n- N6 J8 Z' y4 j所有的配料
• 
  ; }/ Q( H! N6 s0 Y. U0 v: G. z
  , {6 t7 V* V3 f, C香料装袋与葱、山楂一起入汤
• 
  8 l+ x& q* ]9 K( [$ G0 ~3 ^+ a
  加少许盐，入高压锅压20分钟，捞出葱结及料袋即可
• 
  4 \* Q: m5 T% v; F% `6 X
  ' g8 Z" c0 p+ V拉面一份
• 
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  # Y8 E  {0 t% _! [% u- s: L成品图
  

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小窍门：

1  牛肉要带筋的
2  蕃茄最好要去皮
8 q  t* ^+ d2 A0 i3  配料要装袋再投入
4  喜欢吃辣可加辣椒
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