【解密舌尖美味】#家常#--火辣燃面 ZT

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“央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们最热门的话题。 燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。”

主料

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• 面条 (500克)
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辅料

• 芽菜 (适量)
• 熟花生碎 (适量)
• 香葱末 (适量)
• 红椒末 (适量)
• 大蒜末 (适量)
  

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厨具

电磁炉


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分类

7 _( k6 N5 q; q8 c2 b, d- U面条 面食 主食 微辣 拌 廿分钟 普通难度
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• 
  1 W+ A& w3 `, R" V, d7 _! T  S
  主料：面条500克副料：芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末调料：生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋
• 
  
  4 b% U6 D* H2 V8 k& o7 ]锅中烧水，水中加少许盐，面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份
• 
  
  ( l- W3 h( l3 a: Q将面条放入碗中、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀、将调好的料汁倒入煮好的面条中
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  将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中，充分搅拌均匀即可食用
  

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小窍门：

1、芽菜是四川的一种小咸菜，超市有卖；
4 |. h- b1 N& {  [) ~1 l2、调料汁配比要因个人口味适量添加；
; y6 g/ H% m3 v; C9 a& \- s4 s/ H" f3、芽菜本身很咸，所以不需用加盐。


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