开启左侧

[面食] “清爽弹牙,香浓不腻”的夏季必备主食【炸酱凉面】ZT

[复制链接] 0
回复
1467
查看
打印 上一主题 下一主题 进入图展中心图片模式
楼主
跳转到指定楼层
发表于 2016-1-16 00:41 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
[url=] [/url]

6 B0 r. B' X* t3 I9 C8 N% I$ b1 ^1 i& N* h
9 ^/ o. t; W# @  P
你吃过各种各样的【炸酱面】 内凉面呢?炸酱的凉面,你吃过吗? 与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦! 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽,QQ弹牙 炎炎夏日,这道既简单又清爽,搭配营养丰富的蔬菜,能解除炸酱的油腻,颜色上也十分漂亮,绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧!) W4 i2 d7 [: i9 T6 ~( o# i% N+ z
主料

& k  m* _5 x  `
  • 新鲜肉馅 (适量)
  • 面条 (适量)7 @" G4 R; ^5 k9 Z
5 @$ `8 L1 K; j, E5 d& p+ g: o0 X

# ?/ T' z5 K# u0 x2 V+ ^
辅料
2 B9 ^7 K0 q0 f; S0 j+ [
  • 葱姜末 (适量)
  • 黄瓜丝 (适量)
  • 胡萝卜丝 (适量)
  • 芹菜 (适量)
  • 香菜 (适量)
      }9 e4 u% V; N5 ^9 }/ e- f3 P# q

9 g) r( M; \' {2 r
, g1 d! c* h" l0 ]  Z9 |
厨具

2 N1 ?2 e' ^% h* t, p煮锅、炒锅6 a) `+ W% u, C9 H: P# ?6 \! l3 b
# Q( J% M& y9 @' o# z2 z# X
& `0 q2 H/ K' |% W- x7 h, E
分类
) ^2 f- q* n* C! t1 T5 p
主食 面条 面食 酱香 廿分钟 简单难度
. f) y0 j3 [  F3 U1 J- `
. |! N) G  j6 \  T) I/ c1 a

- j9 o3 s+ {" F; g7 d: y8 ?: s6 ?
# Y6 q, N1 `( i& H

  • 7 V1 g/ C+ \2 C; X
    5 ]8 o, m# e, ^, C0 f% c肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。
  • 9 y0 P8 Y* C. w

    " O8 n7 s. |, W" X2 I- g% s* O. v炒至肉色发白,调入一勺盐。

  • * J$ P0 O, Y7 y. Y
    9 Y0 _: T5 P+ a& J炒至肉色发白,调入一勺盐。

  • 4 H$ m7 t0 W7 x4 @) g- L3 U8 D ' a* I. O# P# J6 R
    适量老抽(上色)。
  • 8 O) R8 d$ X! V- e- z4 j
    0 x- ^* C3 L. Y" R
    适量生抽(提味)。
  • 5 Q% V  e9 m2 A* F0 J

    + t) b* n' a/ J1 o( S9 S两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。

  • 1 c" D3 Y" T+ R) C& ~ . o/ \* T0 s! g' K
    倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。
  • / R, q, J/ c) b, E

    2 ]& Q9 K( m3 Y5 M) R再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。

  • ' y5 p( b; i+ G; a9 R
    # C# }& \+ ~3 {# {1 a, Z& }: z% c鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)
  • 3 R$ y/ q7 V. C- d4 ?

    ! h# l  n, j, @% C+ ~4 `中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!
  • 9 M' e% x9 ?* `) a; N
    / @7 `- [9 c( b/ q
    准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。

  • 0 i7 W7 N4 V& S
    1 C# x" ?, s" |7 Q: l. j3 G9 W! F西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。
  • & O% W9 \4 c+ D9 Y
    0 ~+ w' P" L( G2 i$ C
    捞出过凉水备用。
  • 9 K, y8 W7 n1 Z) W2 I+ E- h8 r

    ; w! k) u  R, o3 J; e' A就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。

  • ( x- }% C# Y8 c; X3 z8 t' T5 `" |7 S
    0 ~% n% q8 U& r+ r- O煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。
  • : ^! C7 I) p1 A$ y: f" @% M

    ! Q& b( W; \  U* d捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。
  • + g2 p5 Y; N) j- |$ E; g

    4 \" c( j$ d! _% A, p6 N6 y5 H: F拌匀,防止面条粘在一起。
  • 4 m0 R- t4 c( c: \. v

    9 {, b0 a5 L% f- i, S0 u码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!

    : ^8 D- Y: Z, `
& {; H; Z9 ~4 l1 h  h  C3 L! ~


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-4578-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表