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9 ^/ o. t; W# @ P“你吃过各种各样的【炸酱面】 内凉面呢?炸酱的凉面,你吃过吗? 与一般炸酱面的不同之处在于,将煮熟的面条投入冰水中过凉,因此绝对不会因为天热而吃的满头大汗哦! 而且过了水的面条吃起来冰冰爽爽,QQ弹牙 炎炎夏日,这道既简单又清爽,搭配营养丰富的蔬菜,能解除炸酱的油腻,颜色上也十分漂亮,绝对会令您和家人食欲大增。赶紧试试吧!”) W4 i2 d7 [: i9 T6 ~( o# i% N+ z
主料
& k m* _5 x `- 新鲜肉馅 (适量)
- 面条 (适量)7 @" G4 R; ^5 k9 Z
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# ?/ T' z5 K# u0 x2 V+ ^辅料 2 B9 ^7 K0 q0 f; S0 j+ [
- 葱姜末 (适量)
- 黄瓜丝 (适量)
- 胡萝卜丝 (适量)
- 芹菜 (适量)
- 香菜 (适量)
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, g1 d! c* h" l0 ] Z9 |厨具
2 N1 ?2 e' ^% h* t, p煮锅、炒锅6 a) `+ W% u, C9 H: P# ?6 \! l3 b
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分类 ) ^2 f- q* n* C! t1 T5 p
主食 面条 面食 酱香 煮 廿分钟 简单难度
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5 ]8 o, m# e, ^, C0 f% c肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用),如果肥肉偏多就可以少放点油,直接下锅炒。-
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" O8 n7 s. |, W" X2 I- g% s* O. v炒至肉色发白,调入一勺盐。-
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9 Y0 _: T5 P+ a& J炒至肉色发白,调入一勺盐。-
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适量老抽(上色)。-
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适量生抽(提味)。-
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+ t) b* n' a/ J1 o( S9 S两勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)。-
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倒入开水,水量能淹住肉酱稍多一点即可,小火熬煮。-
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2 ]& Q9 K( m3 Y5 M) R再调入一勺剁椒酱(增加辣味)。-
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# C# }& \+ ~3 {# {1 a, Z& }: z% c鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中。(这步可省略,不要学我哈~~我是心血来潮突然想模仿【东北鸡蛋酱】的做法胡来的)-
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! h# l n, j, @% C+ ~4 `中小火熬制10分钟,熬至酱汁浓稠,一点点味精,关火,炸酱就做好了!-
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准备一些夏季常吃的蔬菜,如图啦,这个随意。-
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1 C# x" ?, s" |7 Q: l. j3 G9 W! F西芹洗净,切成细丝,下锅烫熟。-
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捞出过凉水备用。-
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; w! k) u R, o3 J; e' A就用刚才烫芹菜的水,不够再添一些,烧开后,下入面条。-
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0 ~% n% q8 U& r+ r- O煮好的面条捞入冰水(开水放凉后,再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下。-
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! Q& b( W; \ U* d捞出,控干水分,拌入两勺【自制花椒葱油】。-
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4 \" c( j$ d! _% A, p6 N6 y5 H: F拌匀,防止面条粘在一起。-
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9 {, b0 a5 L% f- i, S0 u码上菜码儿,浇上一大勺炸酱,哎码~~馋S。~~迫不及待了都!
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