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3 i3 }1 n4 p; R6 D9 i- q“酷似猫耳朵，因此得名"猫儿面"。它即是山西人的日常主食，同时也是杭州的名小吃。”, D0 P. k* G" V% H* G l
主料 9 j$ {& I, V# p7 C: T' ?
- 面粉 (150克)
- 水 (适量)
- 虾皮 (适量)
- 干香菇 (适量)
- 猪肉 (适量)
- 油菜 (适量)/ G! h% \2 S4 U- X" ]
d( t& |) \4 }) n q2 p3 i* |* m y9 n0 y8 b. o* B
辅料 1 e2 b2 [" h5 h$ u+ y
- 盐 (适量)
- 植物油 (适量)1 T6 ~. h4 z- n/ W
0 J. t" w( i" U; L
; G" V3 q% R* [! t厨具 * A" b6 g& J+ `9 ?3 c
煮锅
- A/ k0 v3 M' Z2 E
. W1 I) M1 P- e9 L" k2 b
E, ~) o6 k7 N3 _4 @1 X分类 * J; s6 o8 [4 V/ _7 l
山西小吃 面条 咸鲜 煮 半小时 简单难度
- p1 l+ l6 T* u# G1 C* G
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-
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2 M9 V0 {4 _6 G1 s% M
将面粉加入适量水、盐和成光滑的面团，醒30分钟以上。-
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& D2 V t3 p) O/ }$ Q将香菇提前泡发。-
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2 ]: V9 o3 f: w) e: N8 V( X
将胡萝卜、胡萝卜、猪肉切成细丝。-
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' Q% V: ?( E, {; o* Y
将猪肉加入淀粉抓匀。-
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7 S' j _- m9 m N5 ?锅中入油，放入胡萝卜丝焯一下。-
9 x% X. [% h8 W2 V) c) F* I9 Q
3 U* q% o, Y; c1 W* N. B
再放入肉丝煸炒。-
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9 F" y* l' d; ~2 ]( x |
倒入香菇，煸炒。-
. y$ q/ ]/ a, ^$ n: K
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倒入煮面的锅，倒入水，烧开备用。-
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+ g a: o) n- y* x8 `( `( S将面团去下一小块，搓成长条状。-
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8 Y$ C" }% p, V. A用刀切成小块。-
9 ]( V; j& s- Z. T, U! R
; l- M3 J; ^4 }8 }, G; l. E
放在寿司垫上，用手捻成耳朵状。-
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E$ h' a, k3 u( N( H9 `, d8 ~将做好的猫儿面放入开水锅中煮熟，捞出用凉水过一下。-
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+ B; n K: ^* L
将猫儿面淋干水后，倒入事先做好的汤里，撒上虾米即可。
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