牛小排土豆红萝卜汤

牛小排煲汤很不错的选择，领导吧，喜欢啖啖肉，用牛小排煲汤后，顺手捞起用筷子轻轻一捅，就可以把中间的骨头去掉，就剩下一块有个洞的肉肉了，那肉特别好吃，因为近骨头，没象一般煮大块牛肉似的粗糙，还有点韧性呢。
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原材料：
# d/ g/ |0 k( C, r牛小排400克
7 G) p" T: {4 i0 D% |长土豆4个
芹菜250克
8 n+ t/ p+ H) h5 F, q9 V7 e% E红萝卜约200克
洋葱1个
1 _% K0 G+ x7 ~0 T! j$ B" Y姜约8片
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9 f1 @; }9 w! ?) ^/ D3 N2 A调料
胡椒粉1茶匙
精盐适量
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操作步骤：
/ t3 C' E% s7 V9 \, p一、土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；
二、用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；
1 t  ]3 B% ^& a' k2 ?' D% m三、煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；
! Z$ u2 E8 q8 U: Z: T: Z四、洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；
5 ]: B6 y/ D+ Q% {- u/ {' v五、加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。

成品图：

经验分享：
一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。

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