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一、红烧狮子头
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用料3 k- o# h4 _2 Q6 q u
主料五花肉300克马蹄100克鸡汤1碗辅料花生油200毫升盐2克生抽2汤匙白糖10克生姜10克鸡蛋1只老抽半汤匙料酒2汤匙
# m8 t8 \- f- v2 a1 A做法4 _' s d- N, `* P
1. 马蹄去皮, ^! o$ I& v2 L. {* [
2. 马蹄、生姜分别剁成碎末1 N, X- R) L, G1 D, U% ]4 Q2 Q
3. 肉末盆里，加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀
* A- H n. F5 V* z4. 用手拿起来肉泥来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性
7 j- C* c1 M b% G) r0 U& M2 u9 q5. 再团成丸子
0 @ W2 G6 g5 ^8 g3 n$ D! B% ]6. 待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄
7 S( g+ N0 G; R. J9 R7. 炸好的丸子捞出来沥油0 j# L+ k& I. }( z6 h
8. 鸡汤一碗* A: b& l7 x G2 P2 p; Q
9. 鸡汤倒入锅中，倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖
5 I9 M7 e5 j/ H3 f10. 放入丸子，中火烧开后转小火炖15分钟
, _' m4 m# W( |0 H11. 调入水淀粉勾芡至浓稠即可% S9 t2 L" E1 @4 C' {2 |
二、红烧小土豆: _& v- g: f5 z# [. G7 Y$ c
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用料
0 I) a H2 {, x \主料 土豆500克调料葱5克生抽2汤匙老抽1汤匙植物油1.5汤匙
" v. A E& l' n. b8 m做法" W- ]2 J" [2 o' G* p& \3 ]( H
1.准备的材料：土豆一斤，放适量的清水煮土豆$ r# C G3 ]' S- v! B7 a
2.煮熟的土豆放在冷水中冲一下
% u4 P; R. O. N8 s6 e+ L3.将土豆剥皮，剥好皮的土豆放在碗中备用，热植物油融入剥皮后的土豆) Q! k$ w+ L) N6 l
4.适量的翻炒(以免焦了)，2-3分钟后放适量的清水，适量的老抽上色! {0 n1 u2 c7 P3 _- Y) P2 C7 c0 u' d. B
5.放适量的生抽调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟就可以出锅了，最后用葱花做装饰即可
# l1 N3 x. Q% j" T8 F三、红烧口蘑5 p$ a& Q6 v. J+ ?6 b3 a8 W
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- ?3 L5 ^( D" Q# p7 T* J; Y用料7 |1 r g0 i4 _5 W' S7 B$ ]
主料口蘑400克辅料食用油2汤匙盐3克酱油半茶匙白糖1茶匙蚝油 1茶匙葱1段
* Q- T; S# [6 N做法
0 k5 p* ^6 M2 }* ?, V1. 口蘑洗净。8 w l: j# Y# c6 n: G
2. 口蘑切厚片。! m" p3 O% V5 S7 W! V$ m. w- q
3. 口蘑焯水。/ o! O% A* f' \2 o
4. 口蘑煮出香味儿后捞出备用。
( D! ]$ e, p/ ~5. 炒锅倒油，油热后倒入焯好的口蘑片，煸炒。" C/ k U1 s& A9 O3 U% `
6. 煸炒至口蘑水分变少后加盐，蚝油，酱油。
7 ]7 p+ F1 A6 ^/ _* R7. 加白糖。! F/ Z n: V. {9 a! s7 l
8. 炒至汤汁即将收干后撒入葱末，即可关火。) Z) ]% u' L, }; m5 L; i+ U. h8 e
9. 盛盘。7 q0 R8 b) {5 V ]$ x4 r1 J# ]: T
四、红烧鲜虾
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3 r$ G7 ?! n2 }& A用料
0 w$ x4 p$ V- v主料虾300克辅料姜片5克葱段5克油3汤勺料酒1汤勺生抽2汤勺白糖1汤勺盐1/2茶勺- H! ^" ^* `' i# `
做法
0 J1 j, z. I/ F' }. K1. 食材：鲜虾（已清洗）；姜片、葱段) K3 V" s9 S5 x8 R& D2 y
2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入姜片炝锅
) N" m }3 f# A$ f! v3. 接着，下入已清洗好的鲜虾，加1汤勺料酒. _5 X$ Q1 |' v
4. 翻炒翻炒/ I9 y( z; V/ Y4 v3 t: Z5 o
5. 然后，加适量的清水8 \$ ~5 A+ y# o! K
6. 加2汤勺生抽3 X" s7 s- l5 W( K3 m
7. 加1汤勺白糖
7 p% i3 [$ f* J( E+ y# g8. 加半勺盐3 Y5 C5 h( j$ K" S, O$ X
9. 调味煮开至熟
. h5 a8 t [( Y& E* c10. 最后，搁入葱段，即可$ Z, Q0 ~( u' Q! [; m
五、红烧小黄鱼
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% f( a) I; Z! h: I用料
6 Y1 j+ h! n0 P0 W( b主料小黄鱼200克辅料姜片适量葱段适量油3汤勺料酒1汤勺生抽3汤勺白糖0.5汤勺盐0.5勺
8 P4 H- m5 r- m3 n A0 O) E做法
1 ?9 |0 a. w w3 n9 N1. 食材：小黄鱼（已洗净）、姜片、葱段
% D: h5 N# `1 A9 F& d( ]2. 在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下。% k6 }5 ^1 U0 ]
3. 接着，搁入姜片，加1汤勺料酒。* w% Z9 ?* t4 N/ ?+ p
4. 加适量的清水煮开。
: d1 F' @/ A1 r |5. 然后，加3汤勺生抽。
4 m* k( M( W2 e8 S2 B! q5 N6. 加0.5汤勺白糖。6 t w8 t, L; ]
7. 加0.5勺盐。0 ]( C: q7 N0 m5 W0 ^. {, p
8. 调味煮开。) `0 d* f; d/ y2 E4 C5 P
9. 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可。
. M* K4 i# }: k' m6 j% Q六、无油红烧鸡1 ]# a: H% r! I, @7 s. z
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用料
. E9 D( p2 V6 T5 N主料 鸡肉1千克调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克9 Q8 _2 [ ]' d
做法5 n- o- P" d0 Y- y, \- Z; U' Z- Z
1.鸡洗净后，切小块，焯水: G+ @. I) D. Y+ p2 ^
2.焯好水的鸡重新洗净
; G. Z9 `3 _' K/ ^, w( o5 X3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水
$ h; f: n* ]' F2 }4.煮至鸡肉熟透，水收干为止( M* }4 ?2 D& {
七、红烧豆腐
( f4 \: {' Z/ |2 r& E4 {7 v- k![]() # Q- X! D2 s5 Q, k) ~* ?* s
用料+ X6 s: A2 |3 _7 i9 K3 Y$ v/ A; H
主料 豆腐500克辅料蒜苗2根调料色拉油2/3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙蒜3粒水淀粉适量郫县豆瓣酱1.5汤匙# u" R$ q! D" i9 N
做法4 p" U" x5 k4 o& a. C$ ~
1.将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末
- v) Q0 l; w' x- ?2.豆腐切成小丁
4 O+ Y, A7 B9 u% `3.郫县豆瓣剁细
( D* x- S7 @+ r3 `5 {8 l' \4.净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香
, Y" U5 k- z9 J5.接着放大蒜末炒香
n1 l7 ^6 Y( w9 Z, i6.注入少量开水，调入酱油、少许盐
7 \+ P. v( d7 j. o7.放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味$ s; }* L# w5 I5 J6 h4 v
8.等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧
1 a9 K3 }& ~. y0 [7 O! u6 W% B9.倒入一半水淀粉推匀
0 g( J5 n- Q# m$ L5 ]10.加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成
0 `; X6 X0 v) ]! z3 {9 x3 w关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容8 n9 i9 c1 ^5 l- D" o/ F" a% u" X
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