腐竹来拌，腐竹这样做才最好吃！

凉拌腐竹

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原料：腐竹、胡萝卜、小青瓜、泡椒、小葱、盐、油、酱油、蚝油、醋

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做法：

1.  腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做备用，胡萝卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；葱切末；

2. 加油，炒香泡椒和葱末，加盐、酱油、蚝油，关火后加入醋；把材料放大碗里，加入调味汁拌匀就可以了

青椒腐竹结

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原料：青椒、腐竹结、食用油、盐、老抽、香油、蚝油、白糖、葱末、姜、蒜末、干辣椒

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做法：

1.  青椒切块，凉水泡发腐竹结；

2. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香，放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制；

3.  炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。

腐竹木耳黄瓜

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原料：腐竹、木耳、黄瓜、 葱花、 酱油、糖、盐、

淀粉、香油

做法：

1.  腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用；

2.锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖，下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻；

3.  黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅。

腐竹鸡蛋糖水

原料：腐竹、鸡蛋、姜片、冰糖、水

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做法：

1.  冷水加姜片，煮沸腾；

2. 洗腐竹，撕成约5厘米方块，放进水里；

3.  腐竹煮软后，打进鸡蛋，搅拌成蛋花，起锅。

腐竹红烧肉

原料：五花肉、腐竹、姜片、冰糖

做法：

1.  将腐竹用剪刀，剪成一样大小的块，泡在水中，见软再用，无花肉带皮切丁，生姜切片；

2. 支起油锅，见热，把姜片倒入锅中爆香，倒入无花肉炒至变色，倒入酱油，咭汁，加一碗的冷水，大火烧开，关小火,炖20分钟左右.；

3.  开大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、烧至腐竹入味即可。

白果腐竹瑶柱粥

原料：大米、腐竹、白果、瑶柱、盐、油

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做法：

1.  腐竹用温水浸泡一个小时，软后切小段，大米淘洗后加盐、油拌匀腌制一会儿；瑶柱洗净浸泡；

2. 锅中加适量水，倒入大米煮粥，约40分钟；

不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

3.  最后加盐调味即可。

腐竹排骨汤

原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜枣、水、盐

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做法：

1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡发切条，黑木耳泡发去蒂；

2. 排骨姜加水电炖锅炖40分钟,接着放泡发好的腐竹黑木耳和蜜枣再炖15分钟，不时搅拌一下，粥的稠度适宜时加入白果、腐竹和瑶柱再煮20分钟；

3.  放枸杞炖5分钟,最后放适量盐即可。

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