打开蘑菇的正确吃法！好吃的不要不要的！

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0 ]/ S9 H5 W1 I" A3 J  ~. J2 F蘑菇下锅之前晒一晒~更补钙！


1 L: r- f1 X$ \, b" n( f1 }据英国《每日邮报》报道，美国生化与微生物学学会波士顿年会上宣布的一项最新研究发现，蘑菇还是维生素D的重要来源。


研究人员建议，新鲜蘑菇（平菇、香菇、杏鲍菇等）买回家后，打开包装，放在太阳下晒1小时，春夏季节最佳时间为上午10点至下午3点。蘑菇晒其补充维生素D的效果堪比维D补充剂。
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' \5 b3 ~+ w6 N/ W9 p3 R另外，就是有人问金针菇买回家之后，放在冰箱会长大…恩，是真的，这说明您买的金针菇还是活的，金针菇的菌丝在温度适合的地方确实还可以继续长大…尽快煮了吃吧！反正它可能是唯一不加农药的也可以长得很好的菜了…


各种蘑菇，各有长处


蘑菇是一种鲜美可口的菌类，民间有“蘑菇上市，医生无事”之说。现在生活中我们可以轻松购买到的菇类食材有很多，大家是否知道不同菇类食材的营养价值有哪些不同、如何烹饪能吃出蘑菇最好的味道呢？

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平菇降脂


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. w' Q! g$ m, ]4 C/ v* X' |平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。

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此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
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平菇炒木耳

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材料
/ G3 @' V. B  S平菇100g、木耳50g、青椒1个、红椒1个、白菜梗30g、姜10g、生抽5g
做法
8 a+ }( x# G+ H/ T1. 木耳提前用清水泡发洗净切条，平菇洗净一起装盘备用。
2.白菜梗、青椒、红椒全部切粗丝、姜切细丝。
$ h5 A0 h: l8 r( m, \3. 锅洗净擦干，倒入适量油，六成热时倒入姜丝。
4. 姜丝爆香，倒入平菇、木耳。大火爆炒1～2分钟。
" W4 s" \2 P# {0 p+ N, D% |/ a5. 平菇、木耳炒2分钟后，放入白菜梗、青椒、红椒丝、生抽、盐、翻炒均匀。
/ N+ V0 L2 }- F3 E- d; u; n' D6. 青、红椒丝爆炒30秒，调味炒匀即可起锅装盘。

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草菇解毒
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所有蘑菇中，草菇的维生素C 含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
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选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
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. a( x) ~: x8 H青菜草菇

材料
青菜 一两把、草菇 250克、油 10克、盐 4克、水淀粉 10克、姜 10克
6 G& T7 K* N- _9 S做法
6 _6 q" _, l7 I- [/ y5 t1、小青菜。洗净，浸泡十分钟，草菇，洗净。
$ J7 d( I+ N0 u1 L2、青菜切二半，草菇切二半。
+ l( E/ J) O$ n9 c9 C% g# ^: O3、水烧滚放盐油，焯青菜。捞起凉，再摆盘。
4 ~' _' X$ p/ ^& G& A% d1 {& z4、再倒入草菇焯水，不要烧开马上捞起。沥干水份。
+ N' v$ ?5 T7 ^6 z5、起油锅倒入草菇加生抽烧入味，用水淀粉勾芡一下，倒入摆盘好的青菜中间，就可端上桌了。

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/ M- E2 _4 o) v; w, Z金针菇健脑

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菌盖做汤，菌柄剁馅金针菇有很多别名，比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高，可健脑和促进儿童智力发育。
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买金针菇要选菌盖呈半球形的，不要长开的。还要留意颜色，白金针菇韧性大，有点塞牙，而黄的香味浓、口感嫩，更好吃。

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金针菇酸辣汤
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材料
金针菇 100克、韧豆腐 半块 、干木耳 5朵、水发香菇 5-6朵、黄花菜 15只、醋 45ml（30+15）、生抽 20ml、盐 3克、 糖 1/2茶匙（3克）、白胡椒 2克、玉米淀粉 2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）、香油 1/2小匙 　
5 u- K7 N0 X" J4 p+ L5 u做法
6 y+ N1 i% W; R1、将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用
2、韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用
3、锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟
8 n5 D- a2 z9 h* O4、加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味
8 f2 E  d. ?6 u1 ^# Q5、下入豆腐丝煮至水开
  Q9 c( H9 d- |. M) ?3 C6、小火加入水淀粉勾芡
8、待汤汁略显浓稠后加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成。


  I9 S! ]6 T+ H0 a香菇补钙
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2 p9 n$ W- S: M6 ?5 ^" P; E香菇被誉为“菌类皇后”。研究显示，香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。


: \! Q6 \: m9 l. r0 m3 ~挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇，这是香菇中的上品，稍次一点的香菇菌盖比较厚，最差的菌盖很薄。

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蒸酿香菇豆腐
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材料
! }9 g: q- W. j+ m8 E% N" Y( e7 |, A# _北豆腐 300克、鲜香菇 100克、榨菜 20克、酱油 15克、白砂糖 10克、盐 4、香油10克、玉米淀粉 5克
- x" u! a- l: p6 Z做法
) R' v4 t2 D$ M1 p1、将豆腐切成四方小块，中心挖空；
: H7 v% s3 t7 e% E& D2 Q2、将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，盐水淀粉拌匀即成馅料；
! s1 Z; r1 g* c# M2 I) o3、将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟；
4、淋上香油、酱油即可食用。
, W5 s: v- q) f可端上桌了。

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杏鲍菇控制血糖

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5 Z) P5 {/ S/ c" H8 W烹调方法最多样杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。

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具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选，菌盖为圆碟状、未开，表面有丝状光泽，直径在3 厘米左右；菌柄10厘米左右，看上去乳白光滑。
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杏鲍菇焖土豆片
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材料
杏鲍菇 200g、土豆 200g、红椒 适量、香油 适量、姜 适量、生抽 适量、孜然辣酱 适量
做法
1、准备土豆去皮切片；杏鲍菇切片；姜切丝。
2、热油锅下姜丝爆香。
3、先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。
4、放生抽，翻炒一会。
! r- D, E  S  m0 H" ~9 E+ i8 P" s5、放孜然辣酱、红椒、香油，随后盛盘即可。
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