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薏仁- # q- ?0 c: R" P* U& t+ C
祛濕都會想起薏仁(也叫薏米、薏苡仁,以下通稱薏仁),說到薏仁大都知道它性寒,不能長期用。本草的古籍裡有這些描述:
) D1 y; X2 I8 c2 g; J( m; J! y; g0 l0 g薏苡,味甘淡,氣微涼,性微降而滲,故能去濕利水。 ——《本草正》
. V3 s' y& {4 w/ T, q* `薏仁味甘淡,性降而滲,利水。所以薏仁的「祛濕」是從下而祛的,濕氣排除的渠道主要是二便。吃薏仁後,二便增多,甚至可能有腹瀉現象,都是正常的排濕現象,只要排便後神清氣爽就好。 5 o( X. X I, D2 ~
薏仁最善利水,不至損耗真陰之氣,凡濕盛在下身者,最宜用之,視病之輕重,準用藥之多寡,則陰陽不傷,而濕病易去。 ——《本草新編》
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這裡對薏仁的評價尤其高,不僅祛濕,而且還不損耗「真陰之氣」,且對用量並沒有嚴格的說法,可以「安全放心」的食用。尤其提到的是,最宜「濕盛在下」,所以,這些「濕」薏仁能輕鬆對付: 8 ?2 W! H4 p! J/ o- Z4 {
腳氣、下肢水腫、風濕痺痛、小便頻繁、大便不成型、陰囊潮濕、白帶異常 $ g! Z0 o7 c0 F6 q
凡病大便燥,小水短少,因寒轉筋,脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。 ——《本草經疏》 $ t6 ^- Y \9 w0 N. H5 ~
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雖說薏仁是「祛濕神器」,但並不是人人適用,用對了才好。所以,這些「人」要躲開薏仁:小便量少,發冷抽筋,脾胃虛寒,孕媽媽 & T6 U" |+ r# ?3 h
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- H0 m5 @$ ]1 j+ v# R怎麼吃薏仁
7 F# T# @: ?% `, K% C關於怎麼吃薏仁,這只說一個「常識級」吃法——薏仁紅豆湯。但做法經過改良,更容易煮爛,祛濕效果也會更好。 0 L% s6 f% _+ E. L( w$ @/ v$ u' X
①取紅豆一把、薏仁一把,洗淨瀝乾。 & P& i! ?$ |5 S( ~
②把砂鍋燒熱,將紅豆、薏仁乾炒至微香。 2 n0 L* ?6 B6 }8 I
③加適量水,一定要漫過薏仁和紅豆,浸泡3小時。
5 I0 w8 n0 C0 V' i* L( r④蓋上蓋子大火煮開,關火,燜10分鐘。此步驟重複3次。
: }: F G' L3 |3 U" V; O) e( |⑤最後一次煮開時,加入肉桂粉,再關火燜半小時即可。 2 s4 L! o- @( t6 e) V
其中,乾炒、加肉桂粉,都有溫陽祛濕的意味。- d. I. ?8 P! P" }; Z6 v
一方面可以平衡薏仁的寒性,另一方面又能升發陽氣,促進水液的代謝。 2 K6 w% [+ ]# R- H! z' [
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! L3 a6 L1 [9 m關於薏仁紅豆湯,還有三個常見的誤區- E5 d- D- j+ r3 R
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