你爱吃的西红柿炒鸡蛋，有个步骤非常关键 ，竟然做错了这么多年 ...

西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。
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为啥这么说捏？因为很多人都少了一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！


/ r( N4 [; p  ~) ?# [1 L想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来。
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0 H/ J3 L9 c0 x7 x- P& v5 l7 p( }2 w首先，不是所有的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！
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+ Q0 l  g: {4 `其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。


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- L5 g. k' x7 `+ [7 W, l" ]+ h很多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。




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$ U" y+ V$ X9 T) x+ w番茄炒蛋的正确姿势
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/ q% B% ~6 o# S+ F1 G" T/ u/ u第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
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4 \  u' R. w: m" z第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；

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* j$ M" l$ P# P0 C3 t0 z- ?9 ]第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。


5 x+ t7 P. e: D2 p: |  s3 v- }炒西红柿会破坏维C？


其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。


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9 Q& s) h0 z4 X% @1 h8 A" Q西红柿搭配四种菜最有营养
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# b/ e2 V8 c# H% }: J7 J5 ]) O1.番茄炒菜花
7 i* Q; I0 x2 C这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。


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原料：
0 O5 v1 \" W5 {/ u; d# t西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
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, [8 X% w2 p4 J6 d, \做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；2、西红柿切小块备用；
3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
, S$ o' V' Z/ E' l4 F5 {4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。

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) |  O/ W, c6 H& ]' y1 u8 E( X2.番茄烧茄子
3 E' P( A/ z/ q+ h4 X7 ]做茄子最痛苦的事，是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
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8 T2 [" f3 d+ o. \) ]; j1 c' g材料：
) k" ]  z2 i" k( L: j- K, e茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
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  h# e2 b/ ~! a) f+ u做法：
, L/ E$ d2 h3 N& T: Y5 k# s1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
: V3 t+ Y* F# |2 T. ]3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
1 m) c- [! b% ~: t9 O5 g4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
4 A& F' E$ _: ]6 Q$ u. Q5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
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0 `! h; ?8 ?/ p  w4 g4 ]. ?3.番茄炒虾仁
虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。



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主料：
虾100g  西红柿350g  
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辅料：
油适量  盐适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量

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做法：
2 {( B5 U5 B9 Q1 v, h1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
1 Q) c, \5 E- b, B! w# a. h: w+ p# I3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
4、番茄在2/3处横切开
5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
, U/ m) V+ s: O0 S7 x7 j2 U6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
$ L/ ]8 \& L; v- q6 O7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
8、加入虾仁炒匀关火
9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！


- Y# b" e: `' ^, }5 u* p* u4.番茄土豆片
( D7 F- {0 |! r9 G% M, G  v这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
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主料：
0 {9 V/ F+ z/ @! J5 \6 t土豆，番茄，姜丝，盐，植物油

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做法：
1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
% a/ A7 ?6 O4 s4 |. Q6 n* e2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
5 i6 x/ n0 ~4 l# j: F8 S7 @4、加一些盐，烧入味即可。


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