96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
& G/ ]! T! x9 z4 T, H* k3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
5. 药膳当归鸡脚

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羊蝎子火锅

图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
; y: q. N$ k) X. s' b/ B羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
8 b2 v; w# F9 `8 G( n& W1 D做法：
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5 p# Y: c: C, `/ Z; ?1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
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3、准备好配料。

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4、准备好调味。

8 T/ H% O: @- J% ^7 K$ s5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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3 \$ Y6 ]% R4 f! ]; B& X& V+ \6、倒入羊肉翻炒。


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% A, M/ t2 `; b7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。

7 ^# K* _7 x4 B5 C( A8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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4 O) l5 i* \7 F$ F' c5 c9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。


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2 C& p9 p3 L% |' p) s10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。
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11、是不是很诱人。

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花雕嫩姜烧仔鸭

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。

原料：
仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
4 M+ r2 f, R' {- l7 f做法：
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: o% h7 _  V0 E& k& v( q" w1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
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$ J  h- i2 b( f$ q2、鸭肉洗净剁成块
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3、蒜瓣剥皮。
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9 D7 W2 _+ x( y* l: ~# b. V3 M4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

5、放入碗中备用。
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6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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5 F/ w0 I5 @& x3 \# ^; e, v. @* t8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
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6 z" a1 i1 k# ?5 a4 o9、 盛在碗里。
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, n& u3 @3 N, u, s3 ^10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒
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4 O( O( J4 i1 Y; k6 S11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。
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12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
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& a: T" O9 f2 h& g: L13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信
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14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟

15、焖好后，收汁即可。
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9 e( \2 D2 ^  t! [! B16、 盛出
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水煮鸭血豆腐

图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
- W( d5 }2 z  E: B做法：
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1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

+ |# Q0 _9 v1 o4 o2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。
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+ i. ]  q' S. `, t* N4 U! w" v4 a( g3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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% J1 U6 s7 c4 b  J: M. {+ u9 q4、炒熟的娃娃菜盛出。

. k5 J% _+ G$ p! [: n5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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7、加入适量水，烧开。

8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）

& T( c, o( ^) v5 z5 b9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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. {" A, @' e" Z* m, v+ ]7 `10、加盐调味。
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11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。

* {8 l8 {" P0 C# A! @5 x2 ^12、准备适量干辣椒段和花椒。




+ Q2 x: K  j! s- h! s" ]13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
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15、撒入适量蒜苗碎
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糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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9 W4 e3 N/ g% `" w* z! r酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
* g. v5 g, @  N' d) R& E" f做法：
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1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

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; u3 }3 E2 Z! G2 \7 O  g% |6 I5 e+ ]- E4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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* Z* @+ Y9 u* i& q5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

7 ]' y. C( L9 H7 \6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵


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7、发酵至2-2.5倍大小

% h* p3 m  ?( ^8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团



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10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角

% A# W% H3 p+ e( u& r5 A8 Q' I) E+ a12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控


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13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅

15、黑芝麻粉糖馅
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4 b7 S& g1 i+ i: l+ C; x7 n# G$ @16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）
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, h4 D9 W. @' b3 w! Q4 y17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团



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5 |: s; B) N6 G3 ~19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
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20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
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2 l$ u8 Y) d3 V6 Z' ~6 g2 I5 `! E21、三角美包出炉
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/ V4 o1 q1 }" |7 d- L1 Q" e 小窍门：
+ m2 h3 B* I1 l1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起
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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
* k& h: j5 {7 o- v3 R5 s, g/ h) @% ?鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
做法：
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1、准备好材料。

2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）

3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。

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4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

5、 关火前加点盐就可以了。


小窍门：
不喜欢当归味的可以少放些。

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