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超美味的6道家常菜做法,有时间一定要做给家人吃哟，不知道怎么做的话，跟小编一起学起来。5 v8 l! O( g( Q" d
宫保虾球
6 V# R6 b. b0 L6 a2 c" C3 L: U E用料 大虾 葱姜蒜 干辣椒 花椒 料酒 胡椒粉 盐 生抽 白糖 香醋 香油 淀粉 水 大杏仁
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做法) u8 o* @; n2 E5 @% b5 x1 ^
1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线; g) j! D' D T0 s" [9 Y2 g
2.处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味/ ?: z/ w+ M2 c& s4 A6 ^
3.干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用0 \. z5 y; a& Q/ ?( |8 x/ }
4.将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
( w( p. }2 Z7 S+ u# i# x3 `5.锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味3 ]& f' Y( Q% x. W1 M: ^
6.放入虾仁炒散( q8 @- V3 L# n) F4 B" z
7.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒& \& s9 V/ g C5 h
8.加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
7 y; H7 ~4 L8 V8 w) V$ W3 C {9.最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
+ W2 b( O* l( n+ K" a秘制红烧鸡爪
% O# f4 Y3 A% x8 V7 a用料 鸡爪 750g ,花椒 一小把 ,八角 两个 ,桂皮 两小片 ,香叶 两小片 ,冰糖10g ,料酒 一汤匙 ,老抽 三汤匙 ,生抽 两汤匙 ,十三香 半茶匙 ,姜 两片
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做法 1.准备好食材和各种香料 2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）1 |# D# u6 o* A
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干- b7 M2 m& y8 v3 W3 y7 F
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 6.煮开后，加一汤匙料酒 7.加入两片姜 8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
& q' X1 J' u# X% A( D9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中） 10.放入冰糖 11.加入半茶匙十三香 12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可3 i- e. o9 d4 J1 ^/ }- e1 H: U
剁椒金针菇
6 T) b" h1 O, M, q; I8 Y8 Z2 D% }用料 金针菇 400g ,剁椒 4汤匙 ,蒸鱼豉油 3汤匙 ,小葱 2棵 ,食用油 2汤匙
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9 n1 ?6 L3 Q6 e) L7 ?8 j U做法 1,金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 2,将剁椒铺在金针菇上面 3,蒸锅加水，大火烧开，金针菇入锅大火蒸5分钟
3 s( n) d4 m/ u0 z2 p# C4,金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用 5,小葱切末，洒在剁椒上 6,浇一些蒸鱼豉油 7,最后浇上热油即可* Y# B( a; ]0 H9 y2 H
小贴士8 O. A0 d" w5 p2 j0 {: L
1.金针菇洗净后一定要沥净水。
* E4 p5 C& I+ h2 B2 n0 n. W9 c2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味，不需要额外加盐调味。如果口重，可适量再添加一点盐来调味。3 }/ U& k$ o0 }# F# N. E9 t% @$ C/ T* j
3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟，这样才能激出鲜香味。
5 U n/ ^0 H5 |& p大盘鸡
8 e" K! W7 m, f' ?0 D- B用料 鸡 土豆 洋葱 青椒 干红辣椒 花椒 八角 豆瓣酱 姜 蒜 酱油（老抽也行) 盐 料酒 啤酒 味精
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做法 1,鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块, b% w* M% w. p: d
2,锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
0 r* _* @ c* ?. @" J: @" W& X3,另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
8 o6 M- n" p! a, H; u2 V. z: b! i4,放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
* _) Z- h y# [2 m5,加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒8 o( _$ N$ _7 @
6,倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
8 m% N0 m" }6 b# U( i0 L7,炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）, @, [: d4 A7 _7 x" X7 F! W
8,汤汁控制在你需要的程度
# ~( v( c* @; u: d' Q( Z. S4 N9,加味精或者鸡精10,完成
" M' r6 p, O2 T ~0 u小贴士! h9 a: y3 V# @
按照菜谱上这么放土豆的话，土豆口感偏软绵一点，因为煮的时间久一些，. p, ]5 W" R6 F% G0 P" z" R4 L
如果不喜欢吃土豆很软。。。土豆不要放的太早哈， 不然就煮绵煮烂煮成土豆泥了。。。 TUT 当然如果你喜欢吃土豆泥！！！那么多煮一会吧！！！！$ |' [) b# s$ `' g6 k
如果要吃面条汤汁可以多一点儿。只是米饭的话可以汤汁收干一点儿。
' e! j! r, h3 h番茄炒蛋( Z U1 J/ X' Y( }: `+ C- q
用料 番茄 4个 鸡蛋 4个 盐 葱花
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7 ^1 N2 h' U ?做法
7 C# h9 T; t. m2 Q% w' a1 V1.鸡蛋加盐打匀2.番茄切块3.锅内放适量油,待油热,倒入鸡蛋液,翻炒成块4.盛出鸡蛋,备用5.锅内加油,油热,倒入番茄,加盐翻炒6.加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可7.盛盘撒葱花1 e7 I! c) R5 h$ m" ?' k
小贴士
4 o5 G- {0 w: S- P. ~; x1 I5 O9 S4 F+ x番茄炒蛋,做的好吃的关键是在火候,火要急,油要热,这样色彩鲜艳,味道酸甜,好吃好看好下饭.
7 K; g( |% I) d- l蒜香西兰花炒脆皮肠- i3 I1 Y+ p; W/ ~! L! J- p
用料 西兰花 脆皮肠 色拉油 盐 美味鲜酱油 蒜 适量
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做法. h- a4 E' Z9 y. [7 H r
1.将西兰花洗净沥干，切小朵备用
& P6 S; n3 _+ ?2.将脆皮肠一头切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右
2 A8 h2 i* T; W$ u0 S3.开水烧开，加1茶勺盐和少许油
0 g1 w9 w( y5 W/ p4 ]. e4.将西兰花放进去开水锅中焯2分钟后捞出
( E: u& F" V$ S6 I- Z5.另锅加油，将蒜籽爆香
' m) [+ A1 }1 [+ N- w4 w: |7 _6.放入脆皮肠，遇高温脆皮肠会迅速开花，无需翻炒，轻轻转动锅柄即可
' @. R8 f E2 `3 b7 k5 t4 i/ O/ c7.加西兰花也一并放进去放少量盐和美味鲜酱油
6 I7 ^% {" G( J* E; T' D \8.翻炒均匀，即可起锅/ C% M+ B) C4 ^& ^5 t
小贴士
& @3 g& ?1 w5 T& q- @$ s0 v1、西兰花与蒜香是绝配，清炒亦美味。
( y3 ~: x$ m% H1 F T2、脆皮肠下油锅，会很快“开花”，菜花亦是熟的，所以动作宜快，少许翻炒即可，过熟反而失了风味。
9 Z E$ n# Q* ?9 E7 e2 y4 h( S8 \6 _【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。
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