8道五星级酒店招牌菜做法！

8道五星级酒店招牌菜做法！想吃的朋友们也可自己做啦，最主要是省钱啊，有木有？
一、石锅豆腐

( C) C" H, ]1 T" F3 A7 f- e用料
主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量
+ P/ ]( o1 t% l$ \' \做法1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒
2.加入香肠继续翻炒至香肠出油
  G: `+ K* n6 k( c+ N3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
5 _: N5 M5 T# e# L- l- D4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀
5.下豆腐
# ^/ N- h! b0 Z5 O) X6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
7.加入大白菜，食材有点多哈
2 W5 f4 Z/ X! A9 c) m% i8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可
" Y' {9 X  D& N+ o4 y' e5 t二、豆豉尖椒炒荷包蛋
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' \% g2 h4 u5 _- W1 j: L2 N& i用料
# n; f) B) g# Y; b* V主料 鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量
做法1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可
三、麻辣鸡丝
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& T. Y& L: i  F3 m& G( L6 `用料
主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺
做法1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出
: s( @3 B. L% }% g$ E5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊
  N0 q& V3 y. E7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧)
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了
四、蚂蚁上树
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用料
0 f) Y3 |0 X# ^5 z主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升
做法1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分
3 H$ a5 u+ S8 h3 \3 a1 J' o2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来
, R) Y4 h4 A5 o- P/ V* k) p3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀
% H  i( b7 D6 p, W9 I) L0 C- q4.往锅内倒入100毫升的清水
) {* }4 V* u+ U4 u! c5.调入白糖、生抽拌匀
8 q: j% @6 l$ Y* f  x3 Q% O' }* D) S. p6 @6.倒入泡软的粉丝
/ o7 u9 S! u0 \* }# k  m5 f7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可
% M$ p. G; E9 e7 d五、水煮肉片
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用料
主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣
0 |6 x# e* i+ D/ t8 S; y! L9 S做法1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
! \4 Z: D! H3 C6 K: m% u1 o3.大白菜洗净撕小块
4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下
% N6 e( c5 L6 R5 O6 O1 y& k$ F5.将炒好的白菜放在碗底里
6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
7.直至煸炒出红油
$ b- X( j0 G. Q  G& x7 J  w8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
+ V& G8 o5 i7 }6 P3 u; ?$ B4 ~10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
; z; o( K, c) Z6 Y0 A11.撒上蒜末、辣椒面
3 k( s' B/ ~7 o1 G12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
8 M! y" Y' e' I$ K5 l六、新疆大盘鸡
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用料
主料 鸡腿1只 土豆250克辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐1.5勺鸡精3克葱1/2根姜6片蒜3大勺八角2个花椒1大勺桂皮1小块干辣椒8个朝天椒8个花椒粉1小勺白糖1.5大勺水5杯植物油7大勺
做法1.备齐原料
8 Y/ |, l# L3 h! C9 @7 U2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片，干辣椒剪短
5 f4 M2 S5 U- x- q) c; S3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块
9 D# W$ B  `7 e/ W/ L4.锅中坐水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分
2 C: m( R$ B1 B1 X! F: x5.炒锅烧热倒入4大勺植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色
6.待白糖融化开始冒小白泡，变成棕红色时，盛出备用
7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味
8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟
9.放入糖色大火炒至鸡肉上色
+ }$ U8 {+ P+ h4 u+ \10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟
. d/ q" I  z3 I4 O11.加盐炒匀
12.倒入清水，水量和食材在同一水平面为准，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟
13.然后倒入土豆块
14.花椒粉，改为中火炖至土豆软烂
15.到入尖椒、红尖椒片，开大火收汁
16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加点鸡精调味即可出锅
七、干锅土豆片

$ z  u' v# o5 G- P  ^; U6 w用料
主料土豆500克腊肉150克洋葱1个辅料红尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油适量老干妈1大匙食盐1/2小匙鸡精少许香油少许
做法1. 准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
) r* K* Y" {3 F9 m9 B; ]& L2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
' q: a6 c/ K. J4 B$ p7 g4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
& Z3 v- u5 s/ V5 F" U5. 将洋葱放入锅仔底部
: X. ?$ m/ O4 O( b9 ]- M: i0 q6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味
7. 加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
% M: f. Z/ h) E/ Q1 t; m0 Z8. 将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动
八、萝卜丝饼
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用料
主料 面粉500克辅料白萝卜1根虾仁300克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量水适量
做法1.将温水倒入面粉中， 搅拌
( W# e6 F3 Y  J2.将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟
3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
4.分割成大小适中的剂子
6 D+ D- N) q$ S+ Z9 Q* V5.将剂子搓成细长条
6.放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟
7.将干虾仁泡在水中三十分钟
. n' R( c+ ?% n8 K8 `) N$ P8.将泡好的虾仁切成小丁
4 X* g" A2 \8 i+ I8 ?; e3 o, [- Y" ~9.将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒
10.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉
11.将去皮的萝卜刨成细丝
. V" t3 g2 n: Q5 E12.将萝卜丝放入开水中煮开
1 R8 h" C% R( K9 n13.将焯过的萝卜丝沥干水分
14.再用手挤干水分后放入碗中
15.加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料
16.搅拌均匀后备用
+ u) c8 C& \# s, d% e% U+ J17.将饧好的面团擀成长片放在案板上
& \+ q5 K; h; E' X' Z: \18.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
0 ^7 t# P, }9 W9 H! ]0 O4 l19.将它从顶端开始往下包
20.包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下
9 L$ S& U( g5 F- s2 S9 `21.将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好
22.将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热
23.将饼放在里面， 按压成圆形
24.开火煎至两片金黄即可
& e$ ?4 F1 W8 c# M! h, j25.美味的萝卜丝饼出炉啦
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