7碗好吃的炖菜做法，好妻子必会！

7碗好吃的炖菜做法，好妻子不得不会！特别是家里还有小朋友的家庭，餐桌上每天都必需要有一碗汤煲菜，好吃又营养，吃饭真香！
一【鲫鱼豆腐汤】

用料
鲫鱼 一条 豆腐 一块 食用油 适量 料酒 2匙 葱姜蒜 若干 盐 少许 鸡精 少许
. S) @, F, K' y! Z; n& l做法
2 d) R8 q9 I$ B5 m; E* S2 s1.在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
2.豆腐切块
$ x- i2 V- ]- l  g6 B" w3.剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜
: M$ N& L0 E7 [1 X0 D% c4.煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟
; W. o: x% z% I, d5.开盖后调入适量盐和鸡精
二【猪肉炖粉条】

5 O8 ]: H5 m( P( r5 [( S用料
主料 五花肉400克 粉条（干）200克调料食盐2克葱适量姜适量花椒1克桂皮1块料酒30毫升生抽30毫升老抽15毫升香叶2片丁香2粒白糖5克
做法
1 U) g: z4 @. C" w* B5 p1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香
4.放入焯过水的五花肉翻炒
5.加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀
, T% L  S2 J2 r7 `6 G3 {* o" ~6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟
$ p/ ~4 v5 q6 u& o7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
8.待粉条软烂后即可盛出享用
三【小米猪蹄】

用料
! T. o$ q. p- z: ?4 q4 J主料 猪蹄2个辅料小米40克调料生抽150毫升植物油250毫升江米酒600毫升水适量
, \$ \& E: r6 h) c8 n3 {做法
1.把小米洗净
2 F& N4 _( b! ~* I/ P& M; z* w( p2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分
$ ~4 f, t) j! T6 w; C* S3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手
4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出
5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手
6.最后表面再铺些小米
7.倒入1瓶600毫升的米酒
8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制
9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水
% x$ S( D4 B* f# y/ a# K4 @. m四【土鸡炖蘑菇】
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6 V- x2 f4 ?2 N1 A* u* _用料
主料 鸡(土鸡，家养)800克 榛蘑(干)100克调料食盐1/2茶匙姜3片蒜4瓣八角1颗干辣椒3个生抽2汤匙葱白1段花椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
/ _+ }' r+ m% F6 t做法
1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根
* M: r+ h1 B- F, L( ^5 b2.浸泡榛蘑的水静置至澄清
3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中
6 @  ^( @) w7 q; ^! J1 Z4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用
2 ?: a# O7 }: @/ v$ }5 R# o5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀
8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味
9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了
五【好喝到爆的西红柿鸡蛋汤】

% j/ Y- M& n& S& B: z用料
西红柿 两个 鸡蛋 两个 蒜末 我吃什么都喜欢加蒜末，不喜欢的别加 少量 葱绿 适量 盐
, u( N5 G$ _% \  P做法
1.西红柿滚着切。额~大家应该都会吧。不用我教啦。
4 x# K) x( E' n% }  h* T/ |6 D2.蒜切末。
' t+ C5 f8 j% G1 \9 H, z4 O3.鸡蛋两个。打散。打个5-10下就OK了。不要打的太散，否则蛋花就会太小了。
4.热锅热油。倒入蒜末爆香。然后下西红柿。吱吱啦啦一阵炒西红柿的声音之后，就可以倒入开水。
* u9 w  ?, {9 `: H8 Z% h  `5.开水烧开以后加适量的盐。然后就关火。
6.关火之后，马上沿着锅边倒入鸡蛋。就看着鸡蛋一点点浮上来，浮上来之后，用筷子搅动一下。就大功告成啦。
7.汤碗里滴一滴香油。然后哗啦啦啦把西红柿鸡蛋汤倒入汤碗中。撒上葱绿。香喷喷的西红柿鸡蛋汤就做好了。
9 r. v+ q: k5 n9 p+ w六【小白菜丸子汤】

0 e; P1 I, K$ p  i7 `3 A: \用料
猪肉馅 小白菜 葱花 鸡蛋 花椒面 淀粉 姜 清水 小虾皮儿
- `9 k5 E" T' f& W9 P: d; k. K3 h$ L做法
1.将肉馅加入切的细碎葱花、姜末、花椒粉，顺一个放向略搅
! Z3 {8 }) e: w2.加入一个鸡蛋，继续顺一个方向搅匀
3.加入盐、干淀粉
5 u6 `2 _; R% u4.搅打均匀
  D# ~2 a* S) n! O  h! L; w1 @( p5.汤锅加少量的油，用葱花、姜片炝炒
6.出香味后，撒少许花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸
7.盛一碗冷水，用来蘸勺子，每次舀肉馅前，都蘸一下冷水，很容易将肉馅甩入锅中
- a# O) `8 D2 u8 a8.用勺子前端，舀一点肉馅，甩入锅中
9.全部肉馅都制成丸子后，盖盖煮几分钟
& x# b$ F$ b7 V  U1 _10.加适量盐，转大火，下入洗净的小白菜
6 V2 G) ~2 w. L& b11.待几分钟后，白菜略熟，放入小虾皮提鲜
0 q. k) \+ U/ p- }- M( `12.继续煮一分钟后，关火即可
# N9 q3 ?) r3 b七【金针菇豆腐肉片汤】
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用料
. l! i0 S) O+ ?" u, J2 p/ Y主料 猪肉150克 金针菇250克 豆腐1块 姜3片调料食盐3克酱油1小勺香油数滴白胡椒少许小葱2根植物油1勺
做法
1.瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟;金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条;锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇
$ Z* w- h. [# B3 |. A2.煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可
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