鸡蛋这么做，不仅孩子爱！大人都抢着吃！

1、多彩蒸三蛋

主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
' f: O, Z/ \" q1 Q/ I4 P/ A; q8 m辅料：油适量、料酒适量、清水适量
做法（图解）：
' h- w6 C/ m; w% C0 P1、准备好食材
2、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块

9 u- B, C9 B; ]5、取一个比较深的盘，四边用油抹好
/ p+ K# T! p* Q+ ~6、把蛋液倒入。
6 `+ o& l+ t1 }; D) V7 A; H1 ~/ f7、再把咸蛋黄与皮蛋放入
6 s% k! f8 R3 B8、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9、晾凉，即可切块装盘。
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2、金银豆腐
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0 g! i2 _& p7 ]  k* H  u- n材料：豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
# C" [0 F# F% {( j$ _做法（图解）：
6 h% K3 t  }+ h. m! ?1 U1、豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
# [) D) l* ]0 D/ k: S) l: _( B2、蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
3、鸡蛋打入碗中，加入食盐。
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+ I$ ~* P# A9 v3 H9 g# Y( r6 ^4、加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
6、中火推炒至鸡蛋熟透。
. k9 _3 {9 a/ v4 l8 f- W7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
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9 a5 K, e4 m9 J8 |* m/ u3、牛奶蛋羹
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主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
做法（图解）：
+ Z8 @: u1 ~6 {) z) C( V1、鸡蛋打入碗中
2、将鸡蛋打散
3 V8 [2 B) \$ {, D8 L3、将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4、搅拌均匀，上锅蒸15分钟
9 F) A  z( e; Y4 s) n! S4 d5、将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6、枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
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2 p% E: I' m% x0 R0 U/ l9 w4、黄金如意肉卷
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主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
0 G* p1 c3 N: ]$ v+ J' z* v$ f. a' p% o材料（图解）：
1、肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2、2个鸡蛋充分搅打均匀。
3、葱姜与胡萝卜剁成细末。
4、将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5、不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
$ [' Q, ?6 `" d, u6、将蛋皮修整一下。
7、蛋皮煎面朝上，抹肉馅
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8、将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
2 F. P  b% O. L2 y9 g6 l9、再从另一端对卷
10、卷口朝下，放入盘中。
11、放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12、切约2厘米宽的段，摆盘食用。

5、蒸锅版鸡蛋糕
主料：鸡蛋250g
# e! ?- c- C$ o  p2 R/ g  z6 F7 h# [辅料：面粉150g、白糖180g
做法（图解）：
7 \- y6 H5 _5 R! _" ?/ i' S9 E$ g1、蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。
" f, y) }. j  e, `, d& b. R# f. Q2、将白糖放入蛋黄中。
3、用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。
8 N$ c+ D6 `2 c4、用打蛋器将蛋清打成泡沫。

5、将蛋黄倒入蛋清中。
6、再倒入面粉拌匀。
: @* N4 F2 }7 |: X, v0 ^7、将鸡蛋糊倒入模具中。
/ Z  P, H  @7 u* C% |$ f- G8、上蒸锅蒸15分钟。
$ G. ?8 n# P" q4 @  \: S4 i3 V9、这是蒸好的鸡蛋糕。

8 x; U2 z0 `1 p  ]8 y- x) h6、蛋包饭

主料：剩饭500g、青瓜20g、鸡蛋50g、杂蔬100g、香菇10g、虾仁20g
" @. o3 I. J* M4 J4 y* v9 z辅料：
' J  H+ X9 ~  u+ y/ ]0 F油适量、盐适量
- z7 q' ]& D! }- Y4 `材料（图解）：
% ^* N8 _$ e' W) N1、准备的部分材料。
2、将蛋打散
3、香菇切丁
4、青瓜去皮，切丁
: Q3 B7 I+ S" ^3 T) Z5、将虾仁去线，切丁

6、锅内热油至七分热时，倒入除剩饭外所有的炒饭材料，翻炒两分钟
7、放入适量的盐
8、放入剩饭
9、用铲子压平，不断翻炒，直到剩饭分成一粒一粒的

2 o; Q5 Z6 `! ?8 M10、盛出备用。
11、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅。
8 n. ]* j* \+ D- z) s12、鸡蛋饼翻一个面。
13、将炒饭放入蛋皮中间
14、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

5 v' ^9 R+ ~2 K9 S( G" D7、双耳蒸蛋皮
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主料：木耳30g、银耳30g、鸡蛋100g
8 d- M) e) g" ^  A( c6 c% P辅料：油适量、盐适量、猪肉馅200g、玉米淀粉适量、葱姜蒜适量、生抽适量、胡椒粉适量、料酒适量
* l, i; R: g# @7 H5 e0 |0 V做法（图解）：
3 t1 C2 J. {( l+ I4 d1、准备好食材，木耳和银耳要提前浸泡两小时，直到体积变大。
2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉。
: D7 J# S/ w. S) o) [3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮。
4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡10分钟。将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里，每加入一次，要用筷子搅拌均匀。
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2 S9 |* c, X8 w, E5、将打好的猪肉馅里，加入生抽、料酒、胡椒粉搅匀
$ ~- n7 C. g; f& q; m3 L6、把木耳和银耳切碎，加入到猪肉馅里，拌匀。
  Z# A% s: h8 n# c7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面。
8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸15分钟。
  H4 a- x- k, |; `9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可。


9 ?# d$ `/ ~/ t( ]# O& Q8、肉酿鸡蛋
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8 e" {9 q9 H5 ?& e1 `1 H( l4 a! w. u主料：鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
) o: A$ ?( T( Q0 N做法（图解）：
2 t& B- G) w) u2 h9 f- I1 q1、将鸡蛋煮熟去壳
: Z! Q" u+ @% I# g& y4 w2、对半切开，小心取出蛋黄，10瓣蛋白备用
# D( S5 o  [6 J+ k3、豆腐切碎
$ c6 y  \/ H' C- n; Z5 {/ z4、蘑菇洗净后切细末
5、猪肉剁成肉糜
6、葱切成细末
7、姜也切碎
8、将切好的原材料加入盐，鸡精，料酒，生抽，白胡椒粉，水淀粉

" g- |" L# K% r9、然后搅拌均匀成馅料
( s% n7 ]" P( u2 d6 x# z10、胡萝卜洗净切10片圆片
! ]0 O" N; V3 d5 f# L6 R6 `1 |# }11、将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
0 O7 `9 u9 L: Q12、将调好的馅料填入蛋白，然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水，用大火烧开，将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
5 L' q1 i  {+ S& t) c13、上桌前换大盘，在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁，再加香菜与些许蛋黄点缀即可


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