用他搭配做出的土豆丝既鲜嫩脆口，又香甜好吃，看着就好有食欲 ... ... ...

一般大家都爱吃脆脆的土豆丝，常见的做法会用土豆丝和青椒丝做搭配，高火高油，急速爆炒，然后喷点醋，一盘香脆土豆丝就出炉了。更简单的做法，也可以直接用沸水焯一下，然后凉拌，当然你的土豆丝一定要切细点。
其实土豆这种常见食材因为富含丰富的淀粉，一些地方甚至直接当成主食，因此也使他在不同的烹饪手法中会有不同的口感表现。今天给大家推荐的一道鲜脆土豆丝，使用四季豆做搭配，充分发挥四季豆的鲜嫩脆口，结合土豆中富含淀粉与唾液发生化学反应会产生的糖分，既减少了为保持四季豆口感而不可避免带来的青涩感，又使道菜的味道更加丰富。同时翠绿的颜色搭配也让这道菜让人更有食欲。

用料：
1个土豆
3 N* \1 i0 D4 P0 X. ?- \1小把四季豆（记得选嫩一点哦）
1汤匙植物油
' O2 q5 s0 u7 c, e1个蒜瓣，切末
# e) c$ M; Y' S6 [& F; q2 L少许盐
少许黑胡椒粉
1汤匙熟芝麻

制作方法：
, t7 ]5 }, X- t' u$ x1. 土豆去皮切丝（不用太细），放冷水龙头下浸泡一会，然后沥水待用（用水浸泡能减少土豆切面上的淀粉沉淀，可以在炒的时候不粘锅，同时口感更好）

5 e0 Y! i. }- l0 B9 Z; d5 F2. 四季豆处理干净，切薄片（切薄点易熟，据说四季豆不熟是含有较低量毒素的）
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$ {( ~. Q/ N/ A( c  c' P6 M: ^3. 锅中放油，中火加热，下大蒜煸炒出香味
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4. 加入土豆丝翻炒一会，调中低火，盖上盖子焖1-2分钟，这样土豆就有半成熟了。

5. 然后加入四季豆，放盐调味，炒匀后，再盖上盖子焖1-2分钟
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7 h1 z; n2 n; w& g0 K6. 揭开盖子，继续翻炒至土豆丝变软
7. 撒上黑胡椒粉和芝麻拌匀即可出锅
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