夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

- ^, a0 w8 P$ q# m- J2 p薏米老鸭汤
8 w# e8 K0 A& Q; y+ _: T图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
# ^2 C8 O) \* ]4 v! f/ x做法：

6 [# x+ m  q$ |: L- D$ i' z& H1、准备原材料
2、薏米洗干净待用
) q2 w; z" @0 b  R# o! F2 ]3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用

0 W$ v9 K/ p  V1 C" o4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
" q; s0 u3 o9 f0 w7 H: P8 v6、加入没过材料的清水

7、加入料酒
& C* e$ c+ |; H) k5 q% m3 g8、加入盐
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2 V9 n; }1 r5 B7 w. O$ r9、启动压力锅即可
# U% z9 y% a- V3 O* x% e10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
" n+ a0 V6 R" a; Y半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
做法：
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  e% Y. l, |6 I4 ]/ {% ?8 ^1、鸭肉洗净，剁成小块。
2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
3 _$ x/ l  I- S# l9 q7 _' `5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。
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) q& u4 i- S9 c2 F5 r* I( y7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
8、成品图。
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4 Y2 ]; b) d8 W9 B, d8 V" x桂花鸭
" m' V, t8 m; O6 g图文 |youhaha
" a' t* h: `# ^( [原料：
: A# r5 {) e) J" Z: @0 f1 P8 h$ L鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
! e& ]* W5 L: ~8 D+ a5 m- o% H; r! _做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
3 V# V, i' `5 Z( f4 k2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；
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$ m+ `2 A/ w& u+ m4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
; R- e- |8 K9 F* t6 ~5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
" D+ U& I4 J6 f) K1 b1 t' }6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
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/ c8 P) f9 O) Z6 a  J9 ^5 H; A# f7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
2 U2 b2 I/ ]5 D0 ?' K: F0 }8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
' b: H0 b6 I6 l" F' e& W小窍门：
9 @% W9 Q: v; z; I1 o" V# ~用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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8 B9 Q  c- d3 e( i- q9 l7 a6 h+ y* x秘制烤鸭腿
- W7 i: F4 K$ P# W- w4 |( e; R图文 |斯佳丽WH
3 K; z& W" a; d原料：
鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
# S' J& [" j3 K3 E7 r5 ]5 f3 q. @. Q做法：

$ Y; E; m1 g- f; V1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
, r( q2 y+ p/ S+ F3 D  |' ]! a3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；
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4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
" l3 |4 o% {7 `5 A; @6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；
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7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8、饧好的面团擀成大圆片；
9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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1 i3 p2 N+ j9 F2 y% J* l10、 这样荷叶饼做好了；
11、在笼屉上刷层油；
+ w3 Z: _" o& u  D: P/ e  z8 Y4 K12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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7 M5 n( R" }" _! }# o; B3 h: E13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
% @2 i% l6 p0 Q14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
7 G" O+ |' G1 H15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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3 @) F* I+ V2 j& b% [16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
# b" w0 `! e, I& T$ E) U17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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# k7 \( f8 ]5 W0 i) _19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
% n( `0 b+ u' @2 `0 i21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
; r9 ~" e5 a0 x% q) q23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：
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1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
3、鸭洗净后斩小块

4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
% ?& {" u( r! B6 b5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉
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" B- M) M$ v; S6 W) l' @4 R7、不断的翻炒，炒干水分
5 Z& ~! B7 s  r9 d/ y* E' ?8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
% s5 j  K2 P3 P; g/ ^" ]11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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13、收汁至浓稠即可
14、成品图。
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" l% O3 ~' m9 {$ B) B+ O% f32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味
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25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

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