麻辣牛肉和酒更配哦！我妈的拿手菜呢！

我记得我爸爸喜欢吃辣的，那个时候呢，还不是经常能吃到牛肉，但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
' F  F* z* z) L' N' A# X; U! G6 b3 p6 y在我们那里我的妈妈做饭很好吃的，很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢，所以从小到大我都在美食中度过的，我妈会做各种牛肉，但是我爸最爱的还是麻辣牛肉，每次都要我跑腿去买瓶酒回来，边喝边吃，很是享受呢，
7 F) u5 L* N, Z# n这道菜，尽管我现在已经长大了，但是这么多年的味道还是没变， 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒，要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了，，，真实越来越幼稚了。
; _/ s7 s0 H5 {0 l) {& L( U我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方，但是每个人做出来的东西就是不一样，我在他身边这么久，也学会了一些，我接下来介绍一下我妈这么做的吧
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* ^1 Z( W/ _( K8 M. _* [+ I麻辣牛肉干的做法
卤牛肉
材料：牛肉、水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）
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1、将各种配料清洗干净。
6 K0 ~  o' Y" z! }- a2、放材料入锅中，加入半锅清水。
3、大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）

( I' i# ]8 s- n- k3 S; R% p" d7 C4、将要卤牛肉的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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" S% X% }# w' z7 N: S8 J8 s5、如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。

6 B: p9 k; y( z0 P( [& N  w" L麻辣牛肉干
9 l, Q" C" w5 f* o, N8 J材料：牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻；
& @% {3 a* c$ _5 b0 t1、将卤好的牛肉干切成片备用；
9 q7 i9 h7 |& x, i- r2 O2、锅内放入油，6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香；
; M( ], N  M) w+ X. i1 j. r4 S3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，

/ P0 p6 h  ]  b; i0 X& t$ ]4、加入糖、盐调味；
& E; y% t- ~5 r$ U% W/ ^7 ~5、捞起来晾凉，放入芝麻即可。
' U( D* P+ C5 l, s本文为（张粒子）原创内容！
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