麻辣牛肉和酒更配哦！我妈的拿手菜呢！

我记得我爸爸喜欢吃辣的，那个时候呢，还不是经常能吃到牛肉，但是我知道这道牛肉干是他最爱的一道菜。
在我们那里我的妈妈做饭很好吃的，很多人家整酒的时候我妈都当厨师呢，所以从小到大我都在美食中度过的，我妈会做各种牛肉，但是我爸最爱的还是麻辣牛肉，每次都要我跑腿去买瓶酒回来，边喝边吃，很是享受呢，
这道菜，尽管我现在已经长大了，但是这么多年的味道还是没变， 我爸最爱的还是这样的牛肉和酒，要是时间长了不吃还问我妈为什么不做了，，，真实越来越幼稚了。
" X7 w+ d/ B* a( I8 e7 s0 T我麻麻做的好吃其实也没有什么特别的秘方，但是每个人做出来的东西就是不一样，我在他身边这么久，也学会了一些，我接下来介绍一下我妈这么做的吧



麻辣牛肉干的做法
4 M7 G/ X& d7 e5 i卤牛肉
8 E( n* W0 s4 r% ~材料：牛肉、水、盐、酱油、八角（3粒）、小茴、花椒（各3茶匙）、甘草（八片）、桂皮（二片）、草果（2—3个）、陈皮（1——3片）
2 O/ n# X. }! ]! @# V; S
; N; v* U+ o. G' a2 \$ g0 z) A( s7 t1、将各种配料清洗干净。
% J$ |+ }8 m6 f- `) }, _  g2、放材料入锅中，加入半锅清水。
4 ~. ]- T) q2 D0 T1 I4 L3、大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。（一般2——3小时）
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4、将要卤牛肉的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。
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2 x2 h- P1 f0 E6 h  T5、如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
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麻辣牛肉干
6 X8 ?9 c/ `' U/ e0 R材料：牛肉、干花椒、干辣椒、姜丝、糖、盐、油、芝麻；
1、将卤好的牛肉干切成片备用；
2、锅内放入油，6成热后放入干辣椒、干花椒、姜丝炒香；
. h8 e7 r- ]2 x8 y4 h3、放入牛肉干炒到半干，期间不停的搅拌，

4、加入糖、盐调味；
1 r4 ~+ u) d4 X5、捞起来晾凉，放入芝麻即可。
( P5 Y& I4 Z3 O6 V" N1 K& S本文为（张粒子）原创内容！
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