夏天吃鸭肉，补身祛湿热 附：39款做法

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随着气温逐渐升高，隐藏在我们身体里的火气也开始泛滥，要怎么样才能既满足口腹之欲，又吃得潇洒健康？小编特此为大家准备了鸭肉的菜单，不论是清炒、烤制、煨汤、凉拌，好好一解“瘾头”吧～

: ]% O$ \# n. P1 P! ?薏米老鸭汤
图文 |yixuan2009

鸭肉的蛋白质高，脂肪量少，薏米可以清毒去湿。这两者一起炖汤却能相得益彰

原料：
3 B" [( f- q4 L9 S6 u% e- U老鸭半只、薏米50g、红枣120g、姜10g、党参5g、桔子皮1块、料酒1匙、盐适量
做法：
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) i6 v7 |' H" u1、准备原材料
1 K* h/ C# S1 G7 v2、薏米洗干净待用
3、红枣桔皮洗净，姜切片，党参切段待用
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4、鸭肉焯水洗去血污
5、所有材料放入压力锅内胆
6、加入没过材料的清水

, [+ X  Z! g+ _7、加入料酒
8、加入盐
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6 }4 t! |8 A  F5 E& a9、启动压力锅即可
10、薏米老鸭汤
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子姜焖鸭
图文 |kiss战女

一年四季都能吃到姜，独在年中夏天新上市的时候最风光，身价相对来说也到了顶点。刚出土的当年带芽嫩姜，水分充足，肉质脆嫩，极少筋丝纤维，辛辣味不重，称为“子姜”，与禽肉共食，绝对是道撩人味蕾的时蔬佳肴。

原料：
半只鸭适量、子姜200克、蒜3粒、小米椒2个、青辣椒1个、米酒100毫升、生抽2勺、老抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、冰糖4-5粒
做法：

% v4 C* {) S5 M% t$ ~5 `1、鸭肉洗净，剁成小块。
3 r" E  p2 k! [7 }1 z$ I8 b2、子姜、蒜切片，青红辣椒切马蹄状去籽。
3、砂煲适量油烧热，爆香蒜片。
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4、倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
5、调入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀。
# ?) U: n/ W# ?, t4 O: n/ h( y7 |6、倒入米酒大火煮沸，转至小火闷烧20-30分钟。

; e" B4 m: ]6 _( k$ t7、待汤汁微浓，加子姜继续闷烧10分钟，放入辣椒翻匀即可出锅。
% N% n; S1 O6 W* ^" v) O$ q- q8、成品图。
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桂花鸭
图文 |youhaha
7 u4 W1 L5 l$ G7 u. Z原料：
鸭子半只、糖桂花50克、白醋15毫升、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20毫升、盐10克、水600毫升
( E: Y! [$ x. D* e+ F  p做法：

1、准备所有的食材；半只鸭子大约2.5斤左右；
) u7 m+ u8 W( S# ]+ _9 D1 s2、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鸭子于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
3、捞出鸭子凉水冲洗一下，过一下凉水；

4、鸭子与其他调料放入苏泊尔球釜电压力锅中，放入清水600ml；
* f# F, ^. |7 o8 @5、接通电源后，按“鸡/鸭”，按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；

" I: V9 B9 Y' V7 i5 D! v7、捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏；
8、切块装盘即可，个人感觉这个咸度正合适；
小窍门：
  p2 v* l# T! g+ Y用电压力锅的菜单，可以用它的默认时间，我只是延长了5分钟，彻底放凉后的鸭肉易切片，肉质紧实；水量可以再减少，密封延时水分基本没有蒸发；
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# z4 Y# h! p9 e0 h秘制烤鸭腿
- p1 I9 {3 l& x' h# s! A4 Y+ A! L图文 |斯佳丽WH
原料：
. ^7 z! H! ?% j* X, V$ @鸭腿3个、面粉200克、黄瓜1根、柠檬1个、甜面酱适量、葱姜适量、烤肉酱适量、酱油适量、料酒适量、油盐适量、蜂蜜适量、白醋适量
- a* R% A4 ~1 G6 N  I6 l" T做法：

1、将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干；
2、 将鸭腿放入盘中，加入适量的盐，将它先按摩一遍；
! b4 j& c- p& h+ e3 s2 s3、再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料，再一次帮它按摩入味；

4 X" m# r  H0 _# [+ o* ]4、用叉子再鸭腿底部多扎几个孔；
5、将它放入保鲜盒中， 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中， 盖上盖放入冰箱中冷藏，中间翻动几次；
6、面粉倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 稍凉后用手揉成光滑的面团；

. k. C, o. }! R6 i/ z7、盖上保鲜膜， 饧上20-30分钟；
8、饧好的面团擀成大圆片；
- P. j( z: o, m+ \( _; S+ W9、 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片；
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10、 这样荷叶饼做好了；
$ R, ?0 w8 F! N4 X: `. N4 b, m4 B11、在笼屉上刷层油；
12、将圆片叠放起来，没放一张面片时要将表面刷层油；
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13、烧锅开水， 加上盖， 蒸上15分钟（按做好的荷叶面皮的多少决定时间）；
14、这样一张薄薄的荷叶饼就完成了；
6 ?9 f$ D. c+ f15、腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上；
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' l4 A% x( v5 S$ {16、在烤盘中垫有锡纸，倒入适量的水，连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中；
17、每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面；
18、 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住，防止烤糊；
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19、中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次，
. U7 F$ K$ G$ C- w7 m8 E! y5 U20、约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了， 放入垫有生菜叶的盘中；
21、再准备好其它配菜：黄瓜条、大葱丝和甜面酱；

22、将鸭腿肉斜片下来，小盘子装好；
0 h5 _( T5 J# F5 ^5 P6 o23、开始享受了吧。
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啤酒鸭
图文 |juju菊娜
原料：
鸭半只、青椒1个、红椒1个、姜5g、蒜2瓣、啤酒330ml、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、冰糖5颗、八角粉1茶匙
做法：

2 w. x  x8 p6 w1、材料准备好
2、青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎
1 A) q) h4 m6 l5 |( k0 n% i% y3、鸭洗净后斩小块

' T6 n0 [% p5 I- X/ A( X4、冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干
  p9 F; a% \) y3 w. {, x2 i5、锅里热油，爆香姜蒜
6、放入鸭肉

1 P* L  S2 ^3 K4 I( ?9 L7、不断的翻炒，炒干水分
8、调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色
9、倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）
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10、放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟
11、之后开大火收汁
12、待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁
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: K" R  ^+ C8 @1 s3 \13、收汁至浓稠即可
14、成品图。
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7 w3 N: ?8 w& c) c+ {( h9 h, P/ w32款丝瓜做法，爽滑清口正是夏天滋味

25款三伏天必备解暑饮品，好喝又省钱

' ]" t. S) }+ `: p* G* r+ u' Z' i【话题征集】新LOGO新玩法 发现生活中的“美食天下·红
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