菠菜鸡蛋饼

小侄子每年暑假都会来我家小住一段时间，家里多了一位小朋友，煎饼做的更频繁了，这款蔬菜鸡蛋饼健康营养不油腻，最近早餐总有它，每次端上桌都吃光光，也非常适合老人家食用，口感柔软清香。
. T+ R7 Q! E. V1 m1 ^% B食材与明细
( |! g" k$ L1 m/ j! b% }- d" u% Y1. 备好食材
2. 菠菜洗净，烧开适量水，将洗净的菠菜焯熟
3. 捞起浸泡一下凉水，挤干水分，切碎
4. 面粉用大盆盛起，敲入鸡蛋、加入菠菜
5. 调入盐、五香粉、鸡粉
# V5 {, |) }5 H" F/ I. f6. 加入适量清水（加清水量以能顺利搅拌，而且能流动的面糊为适合）用打蛋器搅拌均匀
' {) o4 ]' x$ _  n6 t7. 热锅，放入适量油烧开，倒入面糊摊平锅底
8. 中火煎至两面焦黄色
1 K9 P4 d: K* P2 h" Z6 m# K9 G& c" }+ Q9. 端起平底锅倒扣出煎饼，切块装盘食用
. ^. Z) L, d, e9 I温馨小提示：菠菜焯熟用凉水浸泡片刻可以保持翠绿，量不可多加，否则煎饼容易散开。煎饼直接食用或蘸料吃都很美味哦！


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