四道花样点心，好吃到跳起舞来

小时候，家里穷，一两个星期才能吃一次肉，更别提有什么小吃吃了，如今自己有小孩了，可是他吃的饭在是太少了，总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些，营养全面些，聪明些，于是也学着做了几样点心，嗯，孩子很喜欢吃，还边吃边跳，看来孩子也喜欢换口味。
. t& y/ K$ k; ^香菇蛋挞
1 P: A' w6 w3 j1 H0 f& K$ `3 {用料： 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量

: S) S) Z. H. {8 @做法
8 h; L/ f; h8 x9 H( g1香菇去根
2肉馅放调料腌制15分钟
3肉馅放入香菇
4选鹌鹑蛋
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
6入锅蒸15分钟，出锅撒上葱花即可
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的
. D; y1 S3 W. B  W& g香菇蒸鸡卷
香菇和鸡肉可谓绝配，蒸则凸显出两者的滑嫩滋味，还没有开锅便已经鲜香弥漫。
0 V/ I) d- i8 i$ ?  h6 a$ D$ b用料：鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油        1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙

5 Y& x/ l0 C7 n$ M. x做法
1鸡胸肉洗净沥干，切成较长的薄片（约薄越容易卷），加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净，去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。
9 V/ M0 f- e% |) K/ S' k  M2炒锅中放入少许油烧热，下蒜末爆香，依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下，加盐、鸡精调味，盛出备用。
( V/ |1 [8 e$ i. C% r+ g3 q3鸡胸肉片卷成圆圈状，填入炒好的香菇青椒丁，装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸，放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟，取出淋上麻油即可。
紫菜寿司卷
+ {7 P  K  n) g2 F& Q9 O+ b' B+ K' |: {用料
紫菜卷2张香米        100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张
7 `) Q: v# Z4 G5 U2 {; @; N
作法：
$ @+ Q; ~6 P" q6 n' |1先将米洗净，煮熟。（如果家里有糯米，可以香米和糯米以10：1的比例掺着煮，吃起来会更香），米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
3 L: T; [7 E/ L2煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用，黄瓜切条备用。
3然后把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条的鸡蛋，黄瓜、红萝卜和适量肉松（也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类），用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型
" C* a7 y9 `# F7 E; O1 i4成形的寿司条
* S+ d+ J. n! n5 ^5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可，吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃，不沾也好吃的哈！然后摆盘，很漂亮哈！这个是偶第一次做D寿司哦！
( W  }! u' P" p小贴士
8 D# d- T2 b# h1 ~1.如果买不到寿司醋，可以用白醋：白糖：盐以6：3：1比例调成。
2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖，这样可以保持湿度和温度，避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。
豆腐饼
木棉豆腐（北豆腐）100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许

做法
$ a0 D3 d8 q+ ]$ W1把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末
' I$ @. j& D" e3 h8 W: l: j2胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一起，倒进1里，加盐和胡椒搅拌均匀
& t/ F8 I; d" r6 `3把2揉捏成一口大小的豆腐饼，沾上面粉
4鸡蛋搅好，把3均匀的沾上蛋液
2 ]) \' k2 i, h3 R4 u- C5平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都均匀煎好
6完成~
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