农村老式喜宴菜品之：油炸猪肝

作为喜宴，现在来说已经没有用猪、羊的下货来做菜了。
但是在以前生活水平没有这么好的时候，猪、养下货都是做喜宴的一道菜。
做喜宴的菜品，一次会做出来很多，也就是批量制作，都是在开席的头一天都准备好，像今天的这个油炸猪肝就是需要事先准备好，到时候可以抓后就上桌，速度快。
在农村猪肝先前是油炸后直接上桌的，后来演变成和五花肉一起炖后上桌。

猪肝算是比较便宜的，况且油炸后更显的多。
! g/ N( Q. W( Z, c6 Y4 n/ V% |. @准备好猪肝一套。
直接生切片

猪肝生切片后，下入烧开水的锅中，同时放入姜片和料酒去腥。

焯水后的猪肝，放入盘中。
加入面粉、花椒面、葱末、姜末、鸡蛋、盐和鸡精。
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5 v( A6 ^: H5 q: ?# A% L" Q8 X少加点清水混合搅拌到粘稠
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) u3 b6 Y0 t/ ?然后下油锅炸就可以了，炸的时候不要火太大，小火满炸，只要是炸熟了猪肝就熟了。
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8 z! W( \$ `; Z% S- ^. b/ A3 q估计看到下面这张图片后会有很多人说猪肝炸糊了。
在农村做喜宴就这样，看起来颜色不好看，看起来糊掉了，其实恰到好处，正事香的时候

  \4 z8 T: D. {7 F9 s咬一口也是狠狠的满口香。

这样的猪肝要是用五花肉放在一起再一烩，那味道更好。

平时我会做一些农村老式喜宴的菜品和一些家常菜，如有喜欢看的可以到文章的最上面的右侧点击关注，谢谢大家。



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