酸辣糖醋排骨

糖醋排骨是孩子最爱之一，这段时间因为拔牙缝针恢复中，在单位食堂也一直未能吃到啥好的；所以趁这个周末回来时，俺做妈怎么也要想法给他补补才是啊。家中正好有一块大排骨，就先用它炖了一锅儿子爱喝的排骨汤，再将炖烂的排骨取出用糖醋烹制；想着牙齿还没痊愈，担心油炸太硬就稍煎了一会儿；这样一菜二吃很合他的口味~~~
食材与明细
3 t6 m/ w, i! f' p, }: o1. 准备好食材
# X$ F7 M% P' ?2. 锅中放入排骨、姜片、料酒和冷水，煮开后捞出排骨洗净
  N! o" P5 ^# W1 F+ r3. 锅中重新加葱姜和清水加盖大火
4. 煮开后撇去浮沫
5. 倒入料酒转小火煮至6成熟
0 {! c& B3 T+ q! M6. 稍闷一会儿拣出排骨晾凉
2 G6 B" M/ F# h* J7. 备好葱姜杭椒等作料
% w+ X- w" |2 G! _! h8. 锅热倒入葵菜籽油爆香葱姜后盛出
9. 放入排骨
. O$ Y! N3 A: B6 B10. 煎制两面金黄后滴入料酒
11. 适量老抽和小把老冰糖
12. 加入温水和葱姜大料加盖大火
13. 煮开后撒小半勺食盐转小火
14. 见汤汁不多时沿锅边滴入香醋
5 `: _2 F, i! P$ R. e/ J15. 加3小勺白糖
) S5 [" d& z; U16. 倒入杭椒胡萝卜大火收汁后关火
& H$ D# V, V3 J$ j0 _# F, a& F17. 再切一个圣女果
8 b: M  }8 t, C' x  j/ U" n18. 装入盘中即可
温馨小提示：1、肉类食物一般情况下烹饪前先用冷水焯下，可去掉多余血沫和腥味 2、做糖醋排骨时千万不要忘记加少许食盐，这样会使得甜味更浓更香 3、糖醋多少需根据自家的口味来


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