马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
一、洋葱炒鳝丝
0 H$ U; {, p @, I/ k# r4 y. t![]() 5 D5 f+ H( \+ R; u& z2 W
用料主料鳝鱼350克洋葱1个辅料色拉油4汤匙砂糖2茶匙盐1/2茶匙胡椒粉适量生抽1汤匙姜2片红辣椒2个蒜头1瓣料酒1汤匙葱1根: g3 p# d3 P) H
做法1. 买回的鳝丝，去除内脏
( T% {( ^1 h9 |1 D. V2. 清洗干净后沥干水分切小段
4 E4 s: E; T( c& c3. 洋葱切成丝# Z2 E8 W/ l) f, {& D
4. 起油锅爆香姜丝，蒜片，红辣椒
0 x4 I1 L( w2 K i d9 T: u! A. a9 s5. 放入鳝丝翻炒一会
. I- A! m& r. m) G5 m' z6. 加点料酒再翻炒一下
' v7 ?" y8 ]0 p0 E" |! F- }0 m7. 加入洋葱一起翻炒$ o0 M* M3 I$ C8 w4 G
8. 加点盐调味/ n1 x) s: n* w
9. 加点生抽. B6 A- Y" w" {! y0 n# D+ l
10. 加点砂糖，不喜欢可以不加9 s% W: j: M: `+ U6 i6 J
11. 起锅前撒香葱
0 R- q0 Q. [! s( C12. 撒点胡椒粉拌匀即可# U( \: b$ @8 b. n2 r
二、芹菜胡萝卜炒肉' e' h: F/ h* F6 Y
![]()
9 q l1 k- x) \2 k G% z% |% i用料主料芹菜150克猪肉100克胡萝卜50克辅料葱3克淀粉1茶匙料酒2茶匙酱油1茶匙花生油30克" S# s& Q3 Q/ g. f/ ]( @6 a
做法1. 猪肉丝加淀粉、料酒抓匀上浆0 u {; u, M6 K
2. 准备芹菜、胡萝卜
M' X: g l# ]$ v( H& g- |3. 洗净，切条; M* V. c8 s3 j. a
4. 锅烧热后倒油，葱炝锅，放肉丝、酱油煸炒1 o+ g* V# j5 W! D- n5 J! v: E
5. 放胡萝卜煸炒
4 j- v/ T4 j/ \6 z6. 放芹菜煸炒: L- M" \" A* m% ~8 y8 }, B
7. 加开水% j& e: \3 y7 m2 O; a* n
8. 熟后加盐搅拌均匀即可
, K) \9 v6 y. Z: s/ U$ j三、酱焖豆腐
( f8 e0 Z6 u% R; v![]()
! o$ e& g% C, `" Z用料主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣) x0 M; ~+ A2 x% F; |* ^$ H
做法1. 准备食材
1 T& j4 e1 E* E. i. B# z2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
) a5 D$ x; x# \! {% l6 m1 B3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜
$ n+ w; ~8 W8 P0 g" O4. 下肉末煸炒 H2 z) _ B# U/ @4 R
5. 洒少许料酒增香去腥0 V2 j' u% W! J* Y4 \6 T2 w" N
6. 接着下大酱炒出香味2 x* @4 M/ e% b& v0 s6 ]1 t% ~
7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟; z3 z& f8 i, ~ ?
8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料0 D5 l3 l" j% M Q2 @- t" K: ?
四、椒麻鸡丝0 s; }& d# |* y6 {
![]()
# h/ Z: j7 u b2 d; y' Y用料主料鸡胸脯肉2块辅料干红辣椒50克脱皮白芝麻10克麻椒10克生抽4大勺凉拌醋2勺白糖1/2勺香油1/2勺味精1克植物油200克葱10克姜10克料酒10克
* x, G2 q, x1 @$ r1 P1 M做法1. 取干红辣椒一大把 G+ m. o$ E% {
2. 麻椒一小撮
/ \& ~/ D( Y( B( U1 j3. 用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中
- \5 l5 u5 i4 A4. 加一把脱皮白芝麻
5 j2 M, `) N: T* p5. 炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟+ S( t8 i7 j/ I* b( u
6. 将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦
. t% Z2 x6 t4 P# `% V7. 锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉
; ?7 H" I7 U' \+ s6 e8. 凉好的鸡胸肉取出沥水
7 m o7 E: {, ]8 {1 C4 I4 h9. 将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中
% B: ^7 L+ V) @10. 调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺、味精1克，调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了
. I! w' E* q1 @" y/ S/ _五、干锅排骨' @! U6 W! Y; ~/ J z4 ^( J9 h
![]()
- w( k5 V: e, ^$ r/ E9 r- M; z用料主料猪小排800克莴笋500克辅料洋葱300克干辣椒20克姜10克蒜10克
( m$ y0 D% Y# ~* j做法1. 准备食材，排骨800克，莴笋一根，姜10克，蒜10克，洋葱一个，辣椒适量7 V* \3 J* V1 l, m! h' b# D
2. 将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片: N4 f% ?: M! ^% E
3. 冷水下锅，将排骨焯一下' F* M8 ^- O$ i0 y' j
4. 将焯好的排骨再次放入汤锅中，加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片，大火煮开后，转小火炖煮20分钟; ? y. K+ v4 n6 R* ~+ E$ W7 _
5. 将排骨捞出，趁热倒入适量的酱油拌匀
. `; G3 F4 Y* i7 G% P' E ~6. 煎锅中加入适量的油，然后放入排骨，小火慢煎至两面金黄时备用# }$ a0 _3 ?: |7 w+ o9 l
7. 将切好的洋葱平铺在干锅底部备用+ q Z, w6 \$ X A" k
8. 锅中加入适量的油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味2 y: b4 U& p* c, Q L8 V
9. 将莴笋放入锅中煸炒匀均
0 D5 u g8 D5 s4 H10. 将排骨放入锅中煸炒匀均，出锅前加少许鸡精，香油
. L# a8 S0 Y" H$ x0 W2 z+ C P+ S11. 将排骨放入干锅内，点一小块酒精，即可开动
) A0 w% {! x1 s8 u, R* {/ d3 l六、剁椒烧腐竹
: N' t$ W" ^6 V6 d, v# @# @![]()
" u: e/ ]1 r' \" t用料主料腐竹150克辅料油 2茶匙盐1/2茶匙剁辣椒2茶匙白糖2茶匙姜蒜适量香葱适量
9 J( l. X1 N0 I4 n做法1. 腐竹用冷水泡发
8 I4 p* ]- j& \" R+ @/ H4 u2. 泡发好的腐竹切成段
- L% ], E- a! J0 ^( v9 n/ v, @. ?+ ^3. 起油锅，姜蒜入锅炒
/ \' s6 D/ G/ E- k4. 炒香姜蒜，剁辣椒入锅炒
e X, ~0 d% [" Y8 v4 R$ M5. 加白糖炒
X0 t2 a8 T3 l, Q6. 腐竹入锅炒/ D! }5 {* I9 c7 w4 A( p, o0 y
7. 加少许水，盖上锅盖烧一会 `9 j2 \! m& P2 ]
8. 加盐炒
) L1 |5 N) r' S! ^4 r3 }+ V9. 关火，撒入香葱% r8 T- Y0 C* w( D
炒均匀即可盛出享用
+ j4 L9 f a5 `# J七、客家酿豆腐: ~* i) b2 B' w# ?7 `3 [7 G
![]()
) h1 @- }; y# r5 A0 ?用料主料 豆腐4块辅料猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵调料花生油适量葱1根生抽1勺淀粉适量芝麻油半勺白糖1勺水适量0 k2 |( B! F" A' A* o% T
做法1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用
( K- n r; }/ p4 z2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味6 y R6 j1 |7 g! k% r9 l
3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里3 V; h3 }! }* j$ `/ ~$ ]/ G4 g
4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄2 i0 a" v8 E+ i4 ]9 N
5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
" B# b( O3 s& u0 r2 ~5 H" j$ L7 u6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可( a4 R, Y! `, W" E3 p) O
八、红油金针菇1 S h' P% {9 c- G m- \
![]()
7 d" u! s) Z6 h; R" q用料主料金针菇200克辅料蒜1个生抽3克盐3克醋3克白糖3克红油5毫升葱1根香油3毫升
3 G( a* ? t' t; f) k& B做法1. 金针菇去尾洗净，在沸水中焯一分钟取出控水0 m( I6 P$ C1 {. f3 H7 A8 u
2. 蒜切粒，葱切粒+ U6 y9 K3 l) @ J, u
3. 兑入上面说到的调料! G7 c c- ~' @. z
4. 浇在金针菇上拌匀即可
; W( O q" F( L8 k九、椒油苦瓜三丝
+ a j1 i" i, G. E5 [* l' F![]() 2 c- e8 q& \9 {5 p3 u
用料主料苦瓜1根豆腐干100克红椒1个辅料香油1茶匙盐1茶匙味极鲜1汤匙花椒油1茶匙大蒜3瓣白糖2克
9 {3 r* A! q' C& S5 ~/ }$ G做法1. 准备材料：苦瓜，甜椒，豆干
0 r% P0 p& k6 c7 N: Q7 E8 j2. 苦瓜去籽切成片，豆干，甜椒切成丝4 |1 O T& F' h
3. 大蒜剁成粒
2 i0 V# e/ v5 z- b6 K4. 切好的三丝放入开水中焯一下，约5秒% @5 \! e4 k! z* `1 Y$ A! ~
5. 取一碗加入味极鲜，香醋，白糖，花椒油，香油，大蒜搅拌均匀成料汁
# V8 J! N* C8 u; h7 ~! F# X6. 焯好的三丝浇上料汁，撒上芝麻即可
% V% R$ @! r3 |$ L7 V$ e十、尖椒兔肉
6 }' H1 `# c; l7 V' c![]()
/ {% E! W4 u. L+ W" T1 d! R, p! g用料主料兔肉1000克辅料老抽2茶匙盐1茶匙淀粉50克白胡椒粉1茶匙美人椒50克料酒1茶匙青花椒20克长尖椒30克大蒜5瓣茴香10克大葱1根老姜1块
9 h+ U+ _, ~# s& q+ y( N做法1. 兔肉洗净切丁，切小一点3 r5 k, s7 \& J% O* J
2. 切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味( W& E% m& {! w( Q5 B
3. 美人椒和长尖椒切成小段 v F9 G# t* K$ W( Z3 x4 v3 Q
4. 青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）$ ]( g, N9 y, B3 c! _$ T8 s
5. 大蒜、老姜切成片，大葱切成段
3 H9 L) r, d4 u1 o& Q' \6. 热锅下宽油9 q. e4 M! B5 I+ U5 K
7. 8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟& U1 ~% J( E. C
8. 多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香
( c+ H$ X' w6 `/ ?) ?# u$ W9. 锅中留底油，入葱姜蒜煸香
e+ x( a& Q$ f0 u10. 入青花椒稍炸至出香味
4 N1 \1 j" l, q7 _$ N6 C+ u11. 在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿
2 |5 T6 ~" |, y& {7 ]12. 在下入美人椒和长尖椒
$ \$ }& F9 i2 z( k' J13. 下兔肉，翻炒几分钟
8 G" X% k0 J+ i7 O+ ~) x14. 调入适量盐和鸡精，起锅装盘
" F$ B9 \6 g g4 Q8 P) q2 p关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），轻松看精彩内容 ^1 J y( s* H6 G, U, U4 n1 X
( E g2 ]4 l7 _9 N" r, ^/ H; g8 B0 V# ]0 E6 C" A
% y8 h/ r6 {5 A# `
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
9 z5 ^8 y; D5 Y# n5 r1 a/ i1 l
" g: K3 n1 \5 ^3 J3 {: o5 j6 Z谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24860-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
