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一桶奇味虾
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用料, f5 a: a& E& M+ P4 n
主料 明虾250克调料色拉油适量酱油3汤匙生抽2汤匙白胡椒10克白糖1汤匙& V, W0 V! f ?0 t. e
做法1.将3份酱油2份生抽1份糖（红烧酱油3汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙）混合在一起拌匀，加入3克左右的白胡椒粒浸泡备用；明虾剪去虾须背部开一刀备用% [+ Q: O% U" X
2.锅中放足量油烧热；明虾彻底甩开水份（这步非常重要，含水过多会引起油溅）或者用厨房纸巾吸去水份，放入加热到七八成热的油锅中炸到颜色变红捞出/ F6 P4 n6 N c& Y
3.再次加热锅中的油至滚热，放入虾再次复炸10几秒捞出；锅洗干净不用放油，小火加热倒入剩余的白胡椒粒及调好的味汁，转大火加入炸好的明虾翻炒几下拌匀即可（这里的生抽、酱油已经很有咸味，所以可以不用放盐了）, E2 w2 A' D4 v) \
酱爆肉片芦笋 T+ ? e" l; e5 J M
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用料* h3 G5 N$ a. W6 @, k: z: a
主料 猪里脊肉1块 芦笋1小把辅料胡萝卜半根荸荠4个调料食盐少许酱油1汤匙豆瓣酱2汤匙植物油适量白糖少许
. W2 L, {$ l" _& [ n- m做法
) I3 X6 {0 [* n5 v, U. J1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用；猪肉切片；锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色
$ L J1 L2 X' D5 H) ^/ Y1 P3 J2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可/ s" r% ~9 l! Q* w; }/ G! F
蚵仔煎# h& y( |: p- g# t* T% i( }
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" ]9 F; @% q6 m/ P8 a% z用料: G' m, W" L$ M+ v; Z8 t
主料 牡蛎30克 鸡蛋1个 红薯粉丝30克辅料小白菜1棵调料色拉油少许番茄酱适量甜辣酱适量
- g* F$ [9 z! }8 t& i% J' P做法1.牡蛎在流动水下冲洗干净备用；红薯淀粉加入60克水搅匀备用；白菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝8 O' r' K" m! @+ H& J3 x/ i$ [
2.平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底，倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里；在淀粉中间加入牡蛎，改成中小火慢煎2分钟左右
% u7 W5 F% |2 s' u/ E y+ I. n3.待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒，在表面打入一个鸡蛋用铲子均匀铺在青菜上& N$ z: S6 ]7 D2 m# y w
4.小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面继续煎熟即可盛出，吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱均可（一般外面卖的都是店家调制好的甜辣酱，家庭可用普通甜辣酱或蕃茄酱代替）
$ I$ ?+ w0 O8 V' P6 X) ?, v黑椒牛肉粒9 U( [& K& N# @/ W2 R. u9 b
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1 _4 e; L! l5 U用料6 w" v, D9 F) W* v
主料 牛肉400克辅料杏鲍菇大半个柿子椒半个洋葱半个调料食盐3克酱油10毫升蚝油1勺黑椒汁三勺白糖6克黑胡椒3克- S. P5 g# N; n- c: O- e! }- I, H
做法1.牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片" i0 I2 s; g; V+ O+ [
2.锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用
! p C4 A8 Q2 R0 a; c. L/ R% U: K3.锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
8 o; T) ^9 C6 z! {蜜汁叉烧排骨* h" Y! d. [2 L! N
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5 }$ q2 h' P P9 A/ i& r1 Q/ A* M用料. _# L% J, K. V7 U
主料 猪大排3条调料姜1片蒜1版蚝油1汤匙叉烧酱3汤匙蜂蜜少许蜜汁叉烧排骨的做法原料：7 ~/ M2 l0 A3 ~* K
做法1.请店家将胁排剁成5厘米左右的大块，清洗干净放入一个干净的保鲜盒中备用;将生姜蒜切扁放入盒中，调入3汤匙叉烧酱、1汤匙蚝油拌匀3 y- l& B9 S" T. c9 Y' I
2.将酱汁均匀的抹在排骨上，然后盖上盒盖，入冰箱冷藏一夜，期间可取出翻拌下使各部位都能均匀的沾裹到酱汁;烤箱预热200度，底部放入铺好锡纸的烤盘，将排骨放在烤架上，中层，上下火约15分钟后取出刷一层蜂蜜，最后再烤5分钟左右至熟即可
+ ~- ]% k0 h5 M; i5 n) W& V煎鱼排! a, [4 u0 c1 [+ V$ \, f: s, L% I
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- u/ l u3 w9 Y用料0 M" j+ _9 x; F; n4 B! z6 G
主料鱼肉400克辅料煎炸粉20克面包糠100克食油200克番茄酱2汤匙香蕉3片黄瓜1/2根葡萄2个/ B3 @8 k$ u) ], [2 m3 x( a
做法1. 准备鱼肉
$ K% o" u6 ~+ P+ L% ]2. 鱼肉片切块
6 i L* g9 |$ f) e0 U4 R: C6 Y3. 放入煎炸粉
2 J' M3 }: e2 c0 F- R5 P- T" z4. 搅拌均匀7 W5 o. o" }& O+ J6 [" h# a
5. 沾面包糠
) f7 |( }6 ^ N% F! N6. 锅内注入少许植物油，油温80度后放入鱼块煎至即可，放一些番茄酱摆盘上桌: u/ Z* r k8 t! X0 b( e
鱼香肉丝
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/ _2 H0 H5 {5 S" h用料
1 M/ a8 V9 D* E; ]) q# N% e主料 猪肉1块辅料冬笋半根黑木耳适量胡萝卜1根调料色拉油适量食盐4克醋适量葱5克姜5克蒜5克生抽5克淀粉适量白糖2克高汤适量剁椒小半碗
9 s/ X, L& O) T做法1.准备材料
- @6 h% b) p2 C2 |' N2.将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
, E4 J& }! U" i; k& ]9 ]3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
6 ~% `) {. x" Q7 G4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开. b1 Q& n$ X9 T2 R
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
! r0 \: r2 ~- J8 ^( ^; Y6.将肉丝翻炒均匀+ m; d S% D+ g6 g2 @/ o$ W
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右, H3 C( e# {3 A# I* R
8.然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻6 q- }5 L2 m+ I' t) E! E9 @
9.倒入芡汁
7 J! x, s' b+ p$ g- D7 h L3 b10.待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可, W/ [/ Y4 }/ N: a' H, U1 R
炒苍蝇头
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: R" | G: E8 t7 d9 g0 m用料
$ }$ M( h* ]8 r$ ^7 [主料 猪里脊肉150克 韭苔100克辅料小米椒5个尖椒4个调料花生油1汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙鸡精1/2茶匙姜2片蒜2瓣淀粉1/2汤匙黄酒1/3汤匙豆豉2汤匙菜籽油3汤匙白糖1/2茶匙4 f1 L0 |* ]* a7 M- ~0 }/ V
做法1.将猪里脊肉切成稍厚的片，再切条切丁，用酱油、黄酒、干淀粉抓匀腌10分钟，再放1汤匙花生油抓匀，如果你的肉多，还需要放适量盐! t! ~. h/ Y v+ N- O. I; f4 {0 k
2.韭苔洗净后切成细粒，并用适量盐抓匀，生姜、大蒜切末，青红辣椒切细粒9 P1 [3 Z6 v c B) ^. `# f5 T7 A6 A
3.净锅烧热，放菜籽油，油烧掉泡沫后先关火，等油稍凉放入肉丁，用中火炒散并炒去水分
4 Z [9 J" x$ k3 d# _9 z; ]4.把肉丁推到锅沿，放入辣椒、姜蒜末和豆豉翻炒香
9 ^: Z3 h( e* ]# d# h* |) n5.下入韭菜苔，调入白糖和鸡精，大火快炒十几秒，即可7 ^* e, F: x" S4 E' |, X
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