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8种不一样的零食小吃，好麻麻必会！每次崽崽放学了都会问我有没有带好吃的，他说饿了，我觉得外面卖的没自己家做的卫生，索性还是自己动手做吧！
- n/ x2 a$ N2 r9 x; H一、【西北凉皮面筋】
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用料主料高筋面粉500克黄瓜适量绿豆芽适量香菜适量辅料酵母粉1克食盐5克醋1汤匙生抽1汤匙芝麻酱1茶匙香麻油1茶匙蒜1汤匙油泼辣子1茶匙水适量花生适量4 @+ e! i& N$ u" `; L' i
做法1. 500克高筋面粉加280毫升的水和5克盐，放入面包机启动和面程序，自动和面15分钟成光滑的面团，拿出面团，盖上保鲜膜，再加一块湿布，醒面45分钟左右' \1 Z: K* M6 P( @4 u
2. 醒完面后，取一大盆，装一半的水，将面团放入水中，以洗衣服的方式开始揉面团，水越来越白，直到面团变小，几乎洗不出白色为止。盆中的面粉水不要倒掉！静置3-4小时，用来做凉皮。
$ c( @/ \7 t$ X) B( Y, ^) `2 e6 O3. 面筋团在水龙头下冲洗干净，加入1克酵母，将面筋团揉均匀，盖上保鲜膜静置30分钟$ {; N. d# r7 k& f5 N; x9 {; B
4. 30分钟后，将面筋放入盘中，大火蒸15分钟左右，待凉后切块，备用。面筋就完成了! w3 h; f' [1 o1 w
5. 数小时候，将面筋水上面的一层清水撇掉，只留下沉淀的部分即可，将沉淀部位搅拌均匀
( D' H8 Y9 N& e9 c2 G6. 6寸硅胶披萨盘里，盛2冰淇淋勺的面粉水，均匀覆盖盘底，大火蒸2分钟左右，至表面出现气泡即可，脱模放入盘中，将凉皮两面刷上橄榄油，防止每张粘在一起，重复动作，直到面粉水用完，变成凉皮为止
* a1 H) Z5 N7 f( U" o7. 取一小碗，加入1勺醋，1勺生抽,1茶匙芝麻酱，1茶匙香油和小半碗水，调匀为料汁备用。最后将凉皮切条，碗内加入适量面筋，黄瓜，绿豆芽，香菜，花生碎，蒜泥，倒入料汁，放一点辣椒油即可。
1 Z O3 a9 {) _' i, ?+ m5 q二、【鸡蛋饼】, c* {% z2 s$ O, ]
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' h% ~' m: v0 I/ @& n用料主料 鸡蛋4个 蒜苗1把调料食盐1/2茶匙植物油2汤匙2 H/ ]5 r1 [4 j1 o8 B' V% q8 b
做法1.蒜苗洗净后切碎备用
! ~% Y7 M: s J3 f4 i' }2.两个鸡蛋加盐打散0 y. o7 F3 x7 ~, L
3.锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底- D+ O$ S# [9 L' s% x) x
4.将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会# O) f' O' T$ [
5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面
+ f- e% X$ O' T9 }1 o$ X6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面; T& v J6 s1 Z7 T" ~/ d
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可2 Y3 x) f# r& _' @' |* |& Q
三、【南瓜芝麻饼】
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% e0 c1 c1 S& p3 j' g4 V用料主料 南瓜250克 面粉300克调料白芝麻少许
9 `* I$ o y0 o1 ^) H) H, z做法1.南瓜去皮清洗干净，切大块7 V, W2 A: f( t4 o
2.放微波炉中转6分钟左右(具体时间根据南瓜的厚度决定)
5 d, |+ C; O% r' B9 h! n3.微波好的南瓜放和面盆中用勺子捣成泥% m- c9 r/ q7 ~5 y, B- @
4.慢慢加面粉，一边加面粉，一这用筷子搅拌7 T6 u; p$ g' s0 r$ G: j9 A, y& L
5.待面粉和南瓜泥完成搅拌为一体时，开始用手揉面(面团如果水份高，再慢慢加少许面粉)，揉好的面团饧15分钟左右
. w1 X; _4 {) k1 l. D C6.搓成长条，然后分成若干个小面团* s2 q8 M' f9 I% r. d
7.用手将面团滚成圆形，再轻轻压平，双面沾上少许白芝麻放入电饼铛
a. o" d( k' }: t! v: H1 l8.开启电饼铛，上下火，压2~3分钟，翻面再压2分钟，即完成整个制作过程
: M* n* f2 M6 i& E; |- u3 E s四、【酱味肉卷】
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8 c% q) v+ D, L6 ]0 ]1 W用料主料 面粉4杯 五花肉100克辅料酵母(干)5克鸡蛋1个调料葱2根料酒少许甜面酱适量水2杯胡椒粉适量酱味肉卷的做法 天暖，制作发面食品正当时。这肉卷，北方人习惯叫它肉龙，整条卷子盘在锅内蒸，起锅开吃前再切成块。热气腾腾，就着浓郁的酱香和葱香，这种粗矿的美味是无数人童年最美好的烙印之一。% G9 @- b/ X7 t3 k {
做法
0 d* f3 e% X% J" O0 @* p1.面粉材料（面粉4杯、30度左右的温水2杯、酵母5g）混合均匀揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟
3 p: p& v |+ X, d! }2.将面团揉光滑，擀开成0.5cm厚的长方形面皮6 ~& v: T! L1 X- C
3.均匀铺上肉馅（五花肉切细小碎粒加盐、胡椒粉、鸡蛋一个、大葱两棵切碎、料酒少许、甜面酱，调匀），周围留少许边儿，卷成卷儿，封口
- Y8 F& U# C g& @$ y" v9 ^1 W4.切成段，锅中放30度左右温水，不要开火，在蒸屉上刷油或垫屉布，码上生坯并留出足够的空隙使之发酵' a1 C5 g9 m- J& B8 L% m
5.生坯发酵约至2倍大小，直接开火，水开上汽后计时18分钟9 O" Z7 V2 n# s% Z
6.关火，焖5分钟，开盖
) k+ Y* s! r# p1 o五、【闻喜饼】
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用料主料面粉250克水150克辅料食用油30克葱1根食盐适量! T p- @ h s0 I5 r7 W5 ^# ~
做法1. 面粉分次加水和成较软的面团9 G+ j7 M& X: G* F8 f
2. 和好的面团醒30分钟. o% J( W: \; Z2 I& G, N
3. 醒好的面团分成几个小面团，抹油搓成长条后醒2小时，传统做法应该把面团泡在油里
5 \" s$ i2 W# {# p1 D' \7 E4. 醒好的面团压扁后慢慢扯开，越薄越好，我用的是硅胶揉面板，不沾，如果您用的是普通砧板，建议您砧板上，面上，手上都要抹油! @( p: f0 R! m4 b0 i; K5 z; e: |
5. 放入葱末、盐、油、反复包成三角形，但记住要保留中间的气泡，不要把气泡挤走
q: {. Z0 w/ o! \2 ?- }: `* q4 ^6. 包好的饼可以轻轻团成圆形后按扁，我没弄，觉得三角形也挺好看
, n- K2 p' }8 ~7 A3 m% P+ v& a7. 放入有油的电饼铛煎制，油要适量多些，连煎带炸，做好的饼皮才会脆4 l5 l8 Q2 w7 N
8. 煎至两面金黄，表皮酥脆即可趁热食用
' O) V x% N1 D( S+ B% u9. 外皮香脆，颜色金黄的闻喜饼
* X! ^7 j. c+ L/ \8 k六、【肉夹馍】
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r9 X) u3 a6 B- f8 b/ C用料主料 五花肉500克 面粉500克辅料发酵粉2克碱2克泡打粉2克调料冰糖4块八角2个桂皮1块干辣椒4个卤汁200毫升香叶3片茴香籽5粒猪油(炼)30毫升植物油1汤匙水适量
& A" R% z2 p5 L2 f+ U1 l8 ~ g做法1.五花肉洗干净用清水浸泡2个小时，浸泡出血水之后，捞出洗净，备用，卤汁提前从冰箱取出解冻* i/ z+ j9 O4 y; O3 i6 ]" I* s
2.取砂锅放入五花肉和卤汁，准备好八角、茴香籽、香叶、桂皮+ ?7 x7 T/ x( ^# g+ P6 L
3.准备好干辣椒，分别取两个小茶包，将干辣椒和其他香料分别等量装袋1 Q* `3 G6 q7 x( F- ~& s
4.将香料一起放入砂锅内，并加入适量的冰糖，盖上砂锅，大火烧开小火慢炖3小时之后，不揭开盖子浸泡12个小时 k1 a* [6 P# K3 x$ W/ g* R: W) V+ H6 Q
5.取一干净的盆，放入面粉、发酵粉、食用碱、泡打粉、猪油后加入清水，用筷子搅拌成柳絮状 B2 X) a1 [% s% A# X* o1 v' \4 c
6.将面和好后，放入温暖的地方发酵1.5个小时，取出发好的面之后，在案板上面搓成长条# g6 X$ ?% T* i
7.下8至9个80克左右的剂子，取其中一个剂子揉均匀，搓成小长条. l) |1 w# A q( |2 l9 `# Q6 M
8.用擀面杖压出长条的面片状，将面片从一头卷起，直立放在案板上
* F: w. Z, r% q- n: C: T- S9 E9.用手压平，封口处压好，用擀面杖擀成小碗状
, Y. ] L u7 W* s; A1 M. B5 z10.取一平底锅，稍微加热，把做好的面饼放入平底锅内，一面的中心变成微黄色，翻面
7 p5 a5 d) l4 M9 S h9 M; V11.烤箱190度预热，将所有做好的面饼放入烤箱内上下火，190度10分钟，做好面饼后将之前的卤肉切碎夹入即可
2 Y' O5 U0 I( U: Y! k' g七、【西葫芦糊塌子】$ M; f8 k8 y/ e- Y
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' U0 b% m) l& [, J, ]- g用料主料 西葫芦1个 面粉半碗辅料鸡蛋2个虾皮1小把调料食盐1/2茶匙, k7 T9 H& @! B- X
做法1.西葫芦先用工具刨成丝，撒入一点细盐腌制一会儿7 H# o0 w5 q( \
2.变软出水后，磕入鸡蛋，放入虾米，搅拌均匀，由于西葫芦会腌出水，因此不需要另外加水了
- v7 ~+ q+ p& f# u" ]/ {3.再倒入适量的面粉，调成浓稠度适中的面糊，面粉最好慢慢添加进去，面糊太稀不好煎，太浓稠也不行" o7 S/ L: }8 g- L- h
4.平底锅热油，挖一勺面糊摊平，中火煎至一面凝固
: A/ O8 z/ x. w. D4 v5.再翻另一面煎熟，即可，不要贪图快速，一下子煎个超大的糊塌子，不好翻面的$ p+ O2 J9 A" c8 C+ U- F! t$ Z( O
6.依次把所有的糊塌子都煎完
) f8 f, c. s. O) T- ^7 z八、【糖不甩】3 I. w# d1 f; n7 Q0 k& ]# n3 \% S( u
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用料主料 糯米粉120克辅料花生仁(炒)50克芝麻5克调料水适量白糖10克红糖10克& E: ^ V5 o. N' b0 D: p
做法1.糯米粉120克倒入容器中/ P! C8 q# |( g6 t4 E
2.再将开水80克倒入糯米粉中2 G6 n+ u1 [) m2 K+ g$ L( n7 X
3.揉成糯米粉团，多揉两分钟，让粉团滋润一点# R- \4 o( r& M6 P6 T
4.然后分成10份
2 b/ C: X6 x% F+ `& y; M5.搓成圆球形(面团揉得较硬一点，容易成形)
+ ?5 N5 ~' N0 ~9 {6.将花生芝麻粉，用烤箱稍烤一下增香
) @2 j& ]' A7 L( Y# b; X/ D) p4 r) P5 m7.汤锅中放适量的水，煮开后，倒入汤圆煮至浮起捞出，约八成熟(不要煮太烂了，因为后面还要煮一下)" r7 H# _& _9 L7 t* _& O' A
8.另起平底锅，倒入红糖10克和30克凉水(如果有黄糖或片糖更好)
( ?3 h- {9 I6 s3 o9.糖水煮开后
+ M; ?" P' B7 Q1 f10.倒入汤圆，让糖水沾上汤圆后，再盛起，淋上芝麻花生碎及白糖的混合物即可(吃的时候沾上花生芝麻碎特别香)
: Z/ z1 k; L5 h3 x8 s11.花生芝麻碎做法：花生去皮，加入芝麻压成花生芝麻碎
3 a9 a+ g2 M( F" t: X7 L8 b8 q12.然后倒入容器中，要用时再稍烤一下烤香即可
" o+ y: e5 J5 Z4 n+ @# f关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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