夏日必备的开胃法宝！

【香辣牛肉酱】
- e9 l6 T, P$ w; L7 E% m' S. T用料
- Z) p2 p& p7 ?* H: v% b# L$ l) Y主料 牛里脊200克辅料香菇8朵调料色拉油3汤匙葱5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2汤匙豆瓣酱2汤匙豆豉酱2汤匙
做法
/ j# p6 B) m, w1.牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎）
+ K. W7 f$ p, v, E( U2.锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒
( N$ @% b7 j7 ]3 O! H# r3.加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了）
0 \. I: x+ U# O
【油辣子】
' c- c6 V, T5 Y/ E$ U8 ~) E/ _7 u* L1 e. Q用料
主料辣椒粉50克菜籽油150克辅料白芝麻10克八角2个草果1个桂皮一小段花椒粉5克
0 G' S4 }/ [& n# l5 z做法
1.菜籽油倒进小锅里，烧到没有泡沫，关火
2.静置2分钟左右，倒进干净无水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，静置1分半钟时就丢进去，香了后马上捞出来）
# _6 `/ s/ U* B) m5 e. Q' ~9 l, u- X$ L3.加入白芝麻搅匀
  Z9 s* r: B! C) ~4.再倒入约三分之一用量的辣椒面，用勺子搅匀
; i! @% {3 |/ x/ h6 R5 m* V5.停半分钟，再倒三分之一的辣椒面搅匀
6.再等半分钟，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌匀即可

& z0 a# a1 E, X【鸡蛋酱】
/ Y' l  p8 }& L用料
6 y7 I2 b; W$ X主料 鸡蛋3个辅料尖椒1个调料葱1段干辣椒5条白糖1大勺黄酱200克水少许植物油适量
% q$ s: e9 h/ P9 V' j$ d0 T6 Y做法
  U1 [: V$ j4 y6 W. }: F8 X5 e1.鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
2.山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
; l, k% J5 ?, {  ?/ l3.加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
4.最后调入1大勺糖调味即可
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