招呼朋友，6个拿手菜你会吗？

【宫保鸡丁】
: n6 g! Z" D1 Q: g用料
0 T, ^, {' J! ~2 H4 q主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
: \; ?$ Z3 e9 b' z8 z0 ]9 v做法
+ C8 G  z+ o, Q' s! B, M0 Y1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
6 J5 d+ L( }6 g2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
4 O1 V& b- N6 \6 @& {3.辣椒面和醋放在一起准备好
7 g  E% `7 K( Y4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
" T+ n6 h% w4 m4 `  C2 d5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
/ w& g4 [5 s0 H# z+ N1 A6.放入干辣椒、花椒翻炒
7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅

) R( ?8 y% s6 V+ K5 U: H8 F【红烧鲫鱼】
用料
主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
做法
1.准备所需材料
2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
7 |2 i/ F3 `) W6 @( M* o4 S- X3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
* S% z4 l; n1 Y4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
. p  A3 z7 c2 p" v: W; L4 A* F6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
) |% e( G* e: g* p$ c( u7.将姜切片，蒜切成丁
" k. {8 f0 u# Q$ V0 r4 \" p8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
5 q% r2 r6 W9 Y9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
2 k* n' }. }( a: |10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
5 l' j: e" F; P& P9 X12.然后倒入调好的酱汁
( l% S& Y1 I+ M' U% B6 v13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
$ P9 |+ a9 W4 t) n. @* l9 e+ e4 P16.即可出锅食用
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【酱牛肉】
用料
, o; U& o- m% I' S, A# B2 V主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量
4 P# R- S2 S& s" @. @做法
1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
6.放入所有的香料；
7.放入
* {: S  N6 b- o8 m' X/ t% ^200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
6 q1 e: n6 U% T+ l10.第二天取出切片即可
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【尖椒酿肉】
+ g, q1 X: K9 v: ]0 V) e. s6 t用料
主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克
做法
1.将猪肉剁碎，尖椒去蒂后，对半剪开，去籽，洗净备用
2.把猪肉馅放到一个大碗中，放入生姜末、鸡蛋白和生粉，加盐、生抽
3.在尖椒的里面弹上一些生粉，将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用
4.平底锅入植物油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可
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【凉拌豆腐丝】
用料
- Q# Z  H( I/ f. E, I主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣
做法
1.备食材
2.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用
3.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
4.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

( j4 c; y" Z8 h【蔬菜锅】
1 D. H# n* U3 D! e0 J: ^3 r" R: s. Q用料
+ O; Y2 W: }, U1 I8 ]  Q主料 豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升
做法
1.准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
6 p/ A2 A- z! a& v* |; l8 ^7 \2.粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
9 q4 [& E/ E7 @3.豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油
4.油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
/ @; X6 p4 {7 u( g, g1 r5.豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条
6.分别清洗干净
7 D( B4 ]2 N2 ^9 \7.泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
7 `! ^. t# [# w( h& M1 Z) M8.小火锅底部放入豆芽
9.放入辣白菜、素肉铺
1 d% f2 N/ E4 ?" y  J0 ?1 E10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝
! q: k' K0 r& g11.最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里
12..吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)
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