招呼朋友，6个拿手菜你会吗？

【宫保鸡丁】
用料
主料 鸡腿4个辅料花生10克鸡蛋1个葱30克姜3片蒜3瓣干辣椒3个花椒5粒色拉油适量调料食盐适量酱油适量醋1/2茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙糖适量辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶
* D; I, Q1 O* h+ K4 J2 X做法
1.鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料
- E" o6 d$ r8 q, E, |2.花生米放入油锅中炸一下，捞出备用
# ]+ @% Z9 x9 L8 k0 `3.辣椒面和醋放在一起准备好
5 Y. q! s4 q- g3 \3 U% Q3 ^  D4.姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段
& x3 [5 b1 ]8 a6 R, \( O5.将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味
! D" x* _+ e3 J* F; e4 b3 O6.放入干辣椒、花椒翻炒
7 p5 V" z8 R( r7.接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色
! n" a7 A- \# M1 Y$ t& S) p8.放入酱油、辣椒面和醋、糖调味
9.放入花生米翻炒均匀即可出锅
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【红烧鲫鱼】
用料
主料鲫鱼1条辅料豆瓣酱2汤匙老抽1/2汤匙酱油1汤匙黑胡椒粉1/2茶匙清水2汤匙食盐1/2茶匙黄酒1茶匙小葱1根蒜3瓣姜1块植物油2汤匙
# [6 N/ D* ~9 p& t  c+ B做法
: M( }# G$ U' ?- B8 o1 A1.准备所需材料
5 x+ k, |1 [/ `2.鲫鱼洗净，斜刀切3-4刀，然后放置沥干水分
5 l! y/ @: a. B5 T6 @3.碗中加入豆瓣酱、1/2汤匙老抽
4.再加入1汤匙酱油
5.添加1/2茶匙黑胡椒粉
6.加入2汤匙清水，然后拌匀放置备用
7.将姜切片，蒜切成丁
  O; W% U5 |2 v- W' W$ M8.锅内放油烧热，放入姜片爆香
6 l, C$ X4 e; H+ e7 m, W9.把沥干水分的鲫鱼放锅内煎
4 R6 \# V2 A: n  f/ X10.煎至两面变焦黄
11.加入黄酒或料酒，加盖焖2分钟
12.然后倒入调好的酱汁
" {0 a; A7 d& O" x* U. I( {: m13.加盖小火焖两分钟
14.加入蒜丁后，再加盐调味，然后大火收汁
15.最后加入葱段
; C1 X) _* q* L! o* f! P16.即可出锅食用

/ z+ a. @  z1 r: y7 @  b4 ]【酱牛肉】
& q6 C5 t  m- A- f4 c/ L用料
: y+ [1 }$ D3 d主料牛腱子1500克甜面酱200克辅料盐适量葱2段姜3片肉蔻2个八角2个茴香籽1勺花椒1勺香叶4片桂皮2小块砂仁2个白芷4片丁香1勺清水适量
- P2 |' l3 K' g/ ]$ L做法
) L8 w8 Y8 O  [1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里，中间需换水，我是泡了一上午，再清洗干净；切成大块；
( Y$ L& e! u, f0 P3 e1 A- ~, u2.所有的香料备齐，零碎的香料装入茶包中；
% [! {% |% B& b! t7 D3 s) Y6 A; [3.冷水上锅，放入牛肉，中火烧开；
  K& D) W2 |8 j8 ]$ ^# C" f/ P4.开锅后，表面会有很多浮沫，用勺子撇出来；
/ \" D* q* q# y$ S5.浮沫基本撇干净后，放入葱姜；
( k  o9 V0 B7 G; I6.放入所有的香料；
7.放入
200克甜面酱，搅匀后盖锅盖大火烧开，转小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；大约需要一个小时；炖的过程中，可品尝一下口味，根据自己的需要适量添加盐；
* E! D+ E- Y% c5 [3 I2 x8.炖好的牛肉不要取出来，一直放在锅里闷着，待完全凉透以后，取出牛肉，汤汁过滤；
9.牛肉继续放在汤汁里，入冰箱冷藏一晚；
3 L$ o' H6 P6 ]3 k! M7 }10.第二天取出切片即可

6 g& ^: {# C8 |6 m0 B【尖椒酿肉】
用料
主料 猪肉250克 尖椒200克辅料鸡蛋清2个调料食盐5克姜5克生抽5克植物油20克生粉5克
# |5 Z) h, Q) f. i3 r3 S6 ?做法
1.将猪肉剁碎，尖椒去蒂后，对半剪开，去籽，洗净备用
* e* U+ G8 B! ~# P- Y5 V8 Y$ r2.把猪肉馅放到一个大碗中，放入生姜末、鸡蛋白和生粉，加盐、生抽
; ~+ j* ^8 I# K" b2 h8 c3.在尖椒的里面弹上一些生粉，将打好的猪肉馅酿在尖椒内待用
4.平底锅入植物油少许，将尖椒肉馅煎至金黄即可
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【凉拌豆腐丝】
7 `$ Y9 l1 j( u1 F/ S( Y8 f用料
主料豆腐皮150克黄瓜1/2根红萝卜1/2根香菜2根辅料食用油适量老干妈适量芝麻油少许生抽适量盐少许葱2根红辣椒2个蒜3瓣
做法
; r6 r2 N+ b7 K3 R8 n  N1.备食材
' n+ {9 K% A6 v1 W2.豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备用；大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段；锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用
3.另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
! T. W5 ^  p+ S" M7 l* G8 G5 F9 q4.再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可

【蔬菜锅】
用料
主料 豆腐200克 海带100克辅料油菜4棵黑木耳50克金针菇100克香菇100克粉丝50克辣白菜100克素肉铺100克调料植物油5克高汤500毫升
2 r; u6 `+ s2 k做法
1.准备材料，海带和素肉分别用清水泡发，清洗干净
2.粉丝和木耳也分别泡涨，洗净泥沙备用，辣白菜切片
3.豆腐清洗一下，然后切成片，锅里放植物油
4.油热后将豆腐片下锅煎，煎完一面后翻面，直到豆腐煎成金黄色，捞出沥干油
9 u) E2 _- q' a. ~6 ?  A' l5.豆芽择去两头，金针菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分别清洗干净，泡发的海带清洗干净切成条
6.分别清洗干净
+ d& D  n+ l* A) K/ I5 s: D( n7.泡发的海带清洗干净切成条，然后卷成海带卷(省事的也可以切成片)
8.小火锅底部放入豆芽
( m/ ~9 Z1 ~- ~1 m8 [9.放入辣白菜、素肉铺
$ n+ a' w6 B. A' H6 g  \; x0 r' y10.放入油菜、金针菇、木耳、海带卷、粉丝
/ f# z, w; H* H' u9 `11.最后将煎豆腐片铺在顶部，将事先熬好的棒骨高汤浇在火锅里
12..吃的时候点火，煮到所有素食成熟，放入少许盐、辣椒油等调味即可(如果不想这样吃，可以去掉辣白菜这材料，出锅后蘸麻酱小料也可)

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