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一盘菜搞定三碗米饭，想不想尝一尝？吃过了就会爱上它，味道确实很棒，喜欢的也可以尝试做做。
" e3 q' f1 \& L/ k- z8 x一、辣椒回锅肉
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7 I2 A# M3 U7 g. H4 l用料
3 F! C7 ?& R: n) z1 n# S主料五花肉250g菜椒180g辅料油15毫升姜片3片蒜片3瓣鸡精2克郫县豆瓣酱一汤匙白糖10克料酒30毫升- J2 i, u7 H8 i9 \7 K
做法
3 C" x. P+ c4 Q' |/ v: ~1. 准备五花肉和青红椒* j/ W8 f1 \. h, T' Y5 o
2. 准备蒜片，姜片和郫县豆瓣酱
( o6 ]% Z7 ]( h2 |! @3. 五花肉洗净后放入锅中加入清水，生姜片和料酒盖上大火煮开后转中火20分钟6 b7 h: @6 @2 d1 h
4. 青红椒洗净后切片，煮好的五花肉捞起洗净后切薄片% U: ]# ~. l6 Y$ P. N6 a: Q' P
5. 热锅加入底油把五花肉片均匀的加入锅中! }. p2 l0 \0 R- A& l
6. 用中火煎出油后加入生姜和蒜爆香
. B v) S6 Q" \8 J# Y I7. 沿锅边烹入少许料酒
( X' E- h% K# Q& F6 w* r! ]& [' j. ~8. 把豆瓣酱加入煸炒出香味
& S P. Z. ]2 w! G9. 加入青红椒煸炒至断生
" g, `4 ]0 z, ]2 W. D10. 加入少许糖煸炒4 A, @ p) Q0 Z
11. 加入鸡精调味后熄火出锅4 G# f# ]) Y% [) k
二、豉香土豆小排骨: o6 Q2 j! c- L7 ~! X1 J4 y+ S
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* I' H7 S6 ]* M/ D2 q" e用料. Z/ r9 H* F1 C% v9 H2 f" }
主料排骨500克腰果（熟）50克土豆200克辅料油60毫升红椒一个黑胡椒粒少许青蒜少许料酒2汤匙豆豉2汤匙生抽 2汤匙生姜少许生粉2汤匙盐3克香油2汤匙$ A1 x% ^/ A) _0 c- T3 t1 Y8 @
做法" {+ R+ v7 K) Q, T; C& C
1. 准备熟腰果 N# h6 v1 G$ Z) Z7 t
2. 红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净" o7 }8 V& c/ i7 ^- k6 Q
3. 豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
" e2 d* l. U) `/ s4. 小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用9 ^! s3 j' ]* l, ~# y/ P: g
5. 锅内倒油，7分热加入排骨
8 G6 |/ u; g7 b6. 炸至颜色金红捞起控油1 v/ ?( d* S! p3 U: a& o
7. 再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起7 x( E! t2 a& T) d( S. E
8. 锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
+ x4 b, V( U' M: F9. 把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
3 [ `" {0 P3 c. Z6 |$ J10. 倒入土豆煸炒均匀4 x5 W4 O9 O9 e: G) B
11. 倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
7 \* V: K1 u% z4 N* A* @12. 再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
( z7 ?2 N3 G. _0 ^# L* U13. 加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅+ n5 c4 Y' T& v* H- E3 c! T
三、剁椒三丝: H# r* {: ?; n" t @$ J
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/ [: ~! i$ C& w9 l用料
" _" v$ ~ T: E+ G, r5 S$ F9 C主料冬笋500g黑木耳3g猪腿肉150g辅料油60毫升姜3片盐2克料酒20ml大蒜3瓣小葱2根生粉一汤匙剁椒一汤匙鸡精2g7 w: E6 |; v, O% `5 ?3 |, y# W
做法, f; `1 j0 N6 t) K$ J
1. 冬笋去壳后洗净切开，黑木耳泡发后洗净，猪腿肉洗净
$ P8 k& P4 V* p5 ^. h. P2. 准备生粉，蒜片，姜片和葱花. o' x, @# h& U4 L5 h' @' }
3. 猪肉切丝后加入盐，料酒和生粉抓匀静置半小时
6 q" v; G9 G0 t2 r, K4. 冬笋冷水下锅煮开后捞起
4 x( H/ S4 ~; v( v9 e k0 l5. 分别把笋和黑木耳切丝1 s- @; _" @+ _3 J; w9 r& M
6. 热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起/ T* F \. L5 b0 ^1 p) u: \) ?
7. 留底油下姜片和蒜片爆香
) W0 x$ }, Y% x! C, r+ T& E, @- v8. 再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
* N. [6 [5 y, ~! ?0 K9. 倒入煮肉丝煸炒均匀
9 Q2 f* q# u. ~1 x% Y1 O10. 加入生抽煸炒均匀+ f) a! F+ ?7 H# o8 V
11. 加入剁椒煸炒均匀2 c, U; i% Q! k. S, ?4 K& R
12. 加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
. ?; @, n. d' ^# d0 ^13. 撒上葱花后上桌
8 l' K! N# V( J, c四、川菜之鸡丝凉粉# K% Z8 A9 A* p
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用料
f X8 o4 o' l: c' L! {/ H主料 鸡胸脯肉80克 凉粉适量辅料花生（炒）30克白芝麻适量调料食盐适量鸡精适量葱2克姜2克蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺香醋3小勺香油1大勺豆豉10克小葱2根辣椒油1大勺麻辣酱适量花椒粉1/4小勺白糖1小勺& a) ]- t6 c1 r
做法7 x5 D8 a7 f9 C: Q" F
1.锅入小半锅水，加入鸡脯肉、葱姜片和料酒，大火烧开转中小火煮熟鸡肉: e S5 w& ` R+ z, K7 ?6 g8 n- i
2.将熟鸡肉用手撕成细丝; M& G1 s; N7 D4 X
3.蒜用压蒜钳压蒜蓉，小葱切花
3 R O# |% I, S/ y7 O# I1 V3 t4.将豆豉用刀剁细碎，加入蒜泥碗中，依次加入B料（香油1大勺、辣椒油1大勺、李锦记四川风味麻辣酱、花椒粉1/4小勺、生抽1大勺、香醋3小勺、糖1小勺、盐、鸡精适量），调好碗汁
H- h" T+ Z, Y2 `9 V3 i5.将凉粉卷切成1CM宽的条，用手剥离开凉粉
: P! Z- d5 T! q* n0 p6.烧开半锅水，加入少量盐和油，下入凉粉条烫片刻捞出
& W, \% ]4 m" V7 h7.将凉粉条和鸡肉入大碗中
7 L/ F; J$ `5 w! F# n$ B! \8.倒入调料碗汁拌匀
7 f7 ?9 P5 r5 D: f5 [+ E0 ^9.撒上花生米、芝麻，最后撒葱花即可, Q- T% l0 C" Z* D/ U& ]
五、菠菜拌粉丝) d, Y/ o- }$ g3 [
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/ W% C+ z& |: j$ b* P5 V2 ?用料+ I# K, X7 Q6 l. _# k% `
主料 菠菜500克 粉丝1小把辅料红尖椒1个虾皮1把调料食盐1茶匙醋1/2汤匙蒜2瓣干辣椒5个生抽1/2汤匙香油少许小葱2根白糖1/2茶匙植物油1汤匙
. H* O: d, A, T1 r: ]# ^做法
3 T' f% M& s4 W, v/ @# r1.菠菜摘洗干净，锅中放水烧开放几滴油和少许点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡; f) ?/ {0 D3 i5 e
2.粉丝放入热水中泡软，将菠菜捞出，将水挤干，切成段放入干净的盆中，加入泡软的粉丝! W9 N& g3 G4 ~3 _, z3 i l
3.再将红尖椒切成细丝放入盆中，将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上，将植物油烧开浇上后，再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可
q/ @2 }, l: b2 ?8 Y1 w# w# T六、豆豉炒三丝
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用料
' ?9 E! c6 w; Y3 {主料 土豆1个 胡萝卜半根 榨菜1包调料食盐少许豆豉50克植物油2汤匙白糖1/2茶匙
5 E* ~9 o9 J! A5 ?做法
# j" g M5 x' J* p6 q# y; u1.准备材料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克(豆豉不要加太多，多了会咸)
! ~2 \/ K' z2 r6 [/ v# V2.土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化，去除多余淀粉)，胡萝卜切丝) O* i, o; q- p1 t' E& S( J; W
3.锅内倒植物油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生
9 `4 A1 j5 ^+ o) x4.把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味
9 ~8 X9 I! [& i D: X5.加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点白糖提鲜(豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加)
, Y, ?8 E' v# \# ]* q8 w七、可乐鸡翅
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用料
3 D" `' F+ v8 T: |6 z6 V* N5 e+ u主料 鸡翅500克调料食盐1/4小勺葱1段姜1块料酒1小勺老抽1/2小勺可乐半罐
6 {" b0 L2 T* o: j+ g2 G/ h做法
k" ~' o6 y! `7 a1.鸡翅洗净，葱姜切片
, z& r; W: T) L2.锅内烧开水，放入鸡翅再次煮滚捞出，沥干水份$ e- K$ [, y2 Z7 Y" B+ M/ }! Y4 O
3.锅内放少许油烧热，放入鸡翅煎至两面泛黄
0 A2 t8 @: u/ y$ c" X4.倒入可乐，老抽，加入姜葱，盐，料酒烧开转小火至汤汁浓稠即可
8 n7 Y9 A: I7 r八、凉拌海蜇丝
5 S! m9 i0 Z# T4 _' a- @8 @![]() % c& U& t) a$ `/ s7 U
用料5 ]/ Z( Q9 b% ~% B( e
主料 海蜇丝100克 娃娃菜1棵 绿豆芽100克调料姜3片蒜2瓣细香葱1棵香菜1棵红尖椒1个辣椒油2汤匙芝麻酱1汤匙凉拌汁2汤匙
^3 P9 `5 _- t$ ?1 Y做法
W; J7 r8 g6 Z, S' |. W1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎: s7 W" ~' j! e5 O/ q) {3 D
2.将2汤匙辣椒油，1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁. h* u+ ]8 _# k
3.锅里加清水烧开，放入豆芽焯烫，豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用，娃娃菜切成丝
. ~5 {1 s0 N1 I* H4.娃娃菜放入大点的容器中，再放入豆芽和海蜇丝
1 t. }$ p/ H- K& _3 ^* _% m! ~; @5.淋入酱汁，再将切好的香葱，姜蒜，香菜和泰椒末放入，拌匀就可以啦* ~. y* R k; Y. s
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