6种肉类的好搭档，堪称饮食绝配！

6种肉类的黄金搭档 堪称饮食绝配　生活中我们每天基本上都要吃上一口肉，肉肉搭配得好，营养价值就会翻倍。你知道吗，其实每种肉都有自己的专属好搭档。常见肉类的绝配，一起来看看吧。
3 l& O$ c9 o* Y& }! D. H每种肉都有个好搭档
# }, ^1 o+ D# X
猪肉—白菜：猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
: k2 Q" b1 K5 F$ n% ]% z0 p牛肉—番茄：红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
/ |+ p. R* `6 r" N  F
& O4 {4 f) M7 c, I$ Y$ d5 n羊肉—白萝卜：这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
" o* [0 H0 w' \5 h1 _2 Y2 D鸡肉—蘑菇：小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。

鸭肉—山药：从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
鱼肉—豆腐：豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富;鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
我们每天都会吃到肉类，好搭配让营养加倍，可是有些食物却是绝对不能一起食用的，生病还是小事，最严重的后果是致命! 》》》
; I, k; o! R  b- a' m* Z, f盘点家常肉类的克星
猪肉不可与大豆、菱角、羊肝同食
  v5 ~( _9 N" W
; F% {; a$ @9 `3 V/ r7 t& {5 y1.大豆、菱角
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
' o. ]" b/ N' ]2 a: S  \猪肉和菱角共食的话，会引发剧烈腹痛，所以也不宜猪肉菱角一锅煮。
7 W1 i  Q( m" X% O, \
) k- F# |, L2 `5 D" t2.羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。
猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
1 c1 z, [% ]. `* v牛肉不可与土豆、栗子、猪肉同食

1、土豆、栗子
8 z$ v* i$ U+ H  f土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
而牛肉和板栗子混在一起吃，易出现消化不良、呕吐症状。据《饮食正要》记载：“牛肉不可与栗子同食。”栗子中富含维生素C,每100克含量达40毫克。牛肉则含有多种微量元素。栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。

; D0 X7 ~/ G' d, D0 s' I2.猪肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。
8 h" q) k  i: G! [这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
. Q4 G; |; o" d- w羊肉不可与茶、西瓜、南瓜同食

* L" e3 p' B" D6 M1.茶、西瓜
  M. B$ r5 n  @茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
! T7 U7 b; u/ \5 P吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
# i- v, z7 Y6 K, r* M
& W% ?6 [" r% d! N; P7 I% x, u2.南瓜
. y0 Y2 J7 R6 j* |2 \2 Y2 \" F中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

虾不可与维生素C同食
2 O/ D( n2 c5 v# z, s虾等软壳类食物含有浓度较高的五钾砷化合物，与服用的“维生素C”反应，转变为有毒的三钾砷，这就是人们俗称的砒霜!砒霜能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使心、肝、肾、肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张。为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾。

( r+ \! G9 @% m. e! |其他相克食物：
鸡肉+芹菜同食伤元气;
鹅肉+鸡蛋入胃伤身体;
鲤鱼+甘草食之定伤身;
蟹肉+柿子腹泻停不了;
兔肉+芹菜同食后掉头发;
狗肉+绿豆同食大伤身。
小结：了解了食物的禁忌，大家以后吃东西一定会更加小心哦!
/ {- Z/ u( @8 E) E0 j' E4 `+ T关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享精彩内容
2 S2 T8 z* @" J! R4 a8 _


内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
( g6 h2 W. k  R
  M$ X& f, ^2 I9 U) S( H谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24913-1-1.html 谢谢