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蒜蓉粉丝蒸扇贝
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用料
5 X' Z' J! W* p$ r* W& L主料 扇贝6个 粉丝50克调料蒜1头蒸鱼豉油1大勺植物油适量7 ?( @7 @. L! C2 w1 [+ q
做法3 A- w- c# {& _% k
1.把扇贝清洗干净；粉丝剪短，提前泡软" [- f7 Q2 R- S. U: v: }1 M8 u
2.大蒜剁成蒜泥备用；锅中注入油烧热，加入蒜泥爆香3 {+ ~) V) T9 ?: d
3.再倒入蒸鱼豉油炒匀；用小刀，轻轻取出扇贝肉后剔除内脏
% S U' j3 t) W2 M+ [& d: R$ D C6 r4.保留一片扇贝壳，用小刷，刷洗干净；把泡好的粉丝放在扇贝壳里( [5 t' U9 C& W9 E
5.粉丝上放扇贝肉；全部做好后放入盘中，淋上蒜料汁
$ K) I. z0 v q/ G. B8 _6.蒸锅注入水，水开后放入扇贝，大火蒸至5—8分钟；另起锅加入油，烧热，将油趁热，浇在扇贝上即可
% J0 ]9 J- z% \$ }0 `% h" t清蒸鲈鱼& p' \) l8 d& S2 q" o( d0 F
![]() 3 z, t- g7 V" E" s0 B5 y0 A6 B
用料
: \$ c( P- s' b1 L# }9 {主料 鲈鱼650克辅料红椒10克调料姜1小块葱白1段蒸鱼豉油3汤匙植物油2汤匙' \1 i4 `+ D- X0 p8 ?8 D
做法
. S- K7 R K x1.鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)
! y! ?" [- ]) n2.葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝7 Y7 D4 m) J- \, |8 P
3.锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟, s6 S% Q* W# D8 t1 z
4.将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水% v6 k; W: b9 q; A
5.将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了
* H) J. p) ?7 {# S9 p虾酱蒸猪肉
; S# |, s1 T* P3 U% ?) S![]() 3 |9 L) o: \ u. K
用料; R9 R# q1 l( K! o% n) _; c% i
主料虾酱1汤匙五花肉300克辅料花生油1汤匙生抽半汤匙白糖10克$ c+ s" Z3 i6 n4 ?3 X0 g( r. m0 R! m
做法
: c! S! H8 Q- \/ g5 G1.虾酱待用$ w( \* n( j3 h0 y4 S' c k
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5 S6 {9 h" l X! L, h2.五花肉切薄片
5 j6 R+ S9 R$ H& E/ o9 p/ w![]()
) l- l6 a$ @- F: w4 f3.切片的肉肉放入容器，加入1汤匙花生油" ^% O1 E# t. p5 D9 ^* z
![]() ' g" ^. g; J4 C' Q. O4 O" V% Q2 d
4.加入白糖/ ^' H- L' d* C) W7 U! \1 L
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5.加入虾酱4 \6 m, Q* X" h
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4 E3 t8 P- V3 w8 O4 t/ N% R. ^: O6.搅拌均匀，静置腌制1小时
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7.然后再上锅蒸12分钟( ^5 @+ ]; U+ }! s
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/ r( g' S* p4 D. z# q8.出锅洒上葱花装饰/ d. r: {% _; E' Y# I" g
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