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芋头粉蒸肉 c1 H) x9 n+ v* l1 L5 L+ J
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用料" K1 L" @1 q! U& |2 Y. f! m
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根% a6 R% E# q, a+ Y( U
做法
1 I6 ?. g8 @8 j( _. ^& W用料1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙，盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
9 [3 ]( W$ [& d" r4 a用料2：大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克2 e0 e- h$ u: M0 F; O9 w$ k
调料：盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根 K$ p* P# a0 ?7 g' o$ K8 b4 I7 p( E
1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
+ e$ H0 l6 u" g2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉$ F4 O1 o6 C: g
3.放入搅拌机中，磨碎成粉
! ?! l; ?) G k" i) ^, C- h3 w4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用4 O: u# C$ F- Z! q# e8 G7 f
5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片
0 N l+ D/ e+ L& W( r6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀% F' _7 M4 k5 w3 ~% Q( M
7.腌制约30分钟让其入味7 c% h6 Q' s+ w6 }# M
8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片
7 @; l2 t; Y4 H" j8 {" F1 s9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿" l8 S+ T. |1 E
10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)" d" F$ o% e9 [# c
11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)/ n# V {! K, |4 Q
12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可7 U }* G3 ^! q
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红烧鸡腿9 z! r" G, K1 G: T, r9 m
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+ [9 R; {* T6 _1 \4 R/ R$ a p用料+ [; X! ^ K& F7 u) f# w4 V8 b
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量4 [* M1 t2 I! E, Q- P% A8 P2 q
做法
" }% |7 W' Y. G" R2 U5 n1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎" s# F. ?8 f' {& @! @7 Z! E+ g; B
2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒6 o% u- i2 |1 `
3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
; e' t& q9 m0 n8 V4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟* W! \/ U# l- _0 W
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可% e* h* E% d2 h3 s, _5 K2 C* X0 ^
8 q1 X1 q2 x' F! i# t6 u& `荷兰豆炒腊肉
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用料
% a8 S7 E7 c; y7 b( \* d主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
z) b" j0 {% N' `. g2 x做法
; A7 H+ |/ O5 n5 E5 E/ `1.荷兰豆择好洗净
, t; O9 ?9 C2 b+ r. y! B- L2.用开水焯一下# O, I: ~1 t( X: ^8 P+ y
3.洋葱切成小块，用开水焯一下/ j" e% w5 D% ]: ~
4.腊肉切成薄片
f* {1 y! v, b; b5.热锅放入适量的花生油，放入腊肉
+ {/ ]) [8 S; B6 I% p6.放入适量的料酒& h& s1 [8 q2 u1 J7 z7 U' u
7.放入荷兰豆、洋葱
( a0 K1 f3 N: M/ j. A/ g! ^+ t8.放入适量的味极鲜
% I9 m1 j# P' C/ d' d& ~9.放入适量的味精翻炒出锅了) @; ]% Z1 c0 D/ |
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凉拌什锦素菜4 u1 N$ d( d5 g2 N- `" Y( S- p2 h
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用料+ {$ K# ~/ _: X' K+ _% H
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺; k* V6 o5 x) Q3 s# v* T) \
做法 l' A, ~) Q/ j. T8 |" `
1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断
$ m8 c' u3 e& m4 u4 P9 ?2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫
L% j. k, g) m4 J& l% _1 C3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)- I9 h9 L! W; Q0 \5 i! U
4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可
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香煎脆皮豆腐
6 F) P3 G: w: F$ }4 X用料
" a. y. u4 K/ [! K- w, K主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克' V8 m1 g5 N' K8 ^& D
做法1 P; j( } G4 ~! t+ |' B8 ]' ^$ O
1.水中加盐，放入豆腐浸泡1小时，然后捞起沥水( K: X. i" L$ ~) v. Q- c# {" Q
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2.豆腐放入面粉中，让每一块豆腐都粘上面粉
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: U; |1 ~' i% R# ~( i) x' I9 s7 t3.拍去多余的面粉，再放入蛋液碗里裹上一层蛋液; X9 A# ]/ \5 ?; p1 [
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4.锅烧热放油，将豆腐码入上煎
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5.待一面煎至金黄，翻另一面，两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可* `; K1 G: B* j' H# a
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6.蒜蓉待用- r7 R y9 R l( F& ~2 \
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7.另起锅烧热倒入油，爆香蒜蓉，依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀，调成蘸汁7 h" q6 ~9 J6 @+ S
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