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芋头粉蒸肉5 t: y* A# ~. L# U% E _
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用料) L R q8 q% a# U" X
主料 大米300克 糯米50克 芋头250克 五花肉400克调料食盐2小匙生抽1大匙老抽1小匙五香粉1.5小匙白糖1/2小匙小葱2根
8 A1 j0 O2 Q! t! F做法) q% Y6 j3 A; Z+ p
用料1：大米300克、糯米50克、五香粉1.5小匙，盐1小匙(这个量可以做好几次粉蒸菜了)
! c }' U# H! p用料2：大芋头半个(约250克)、带皮五花肉400克( ?2 p+ O! S; R
调料：盐1小匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白糖1/2小匙、小葱2根
) u2 e0 y' I3 y9 f6 U0 [7 K1.将大米与糯米放入锅内(不用放油)，小火慢炒
" u) V0 R" U! S* o/ \. J" E2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉0 q! e9 j- ], ~9 ^. j/ z) z
3.放入搅拌机中，磨碎成粉' ?+ ` E- a, e/ X& a
4.倒出，加入适量的盐与五香粉，拌匀，制成五香米粉，待用
4 |9 v" t, L- w/ H' a# G5.五花肉洗净，沥干，切成约0.3厘米厚的大片* w/ }& j# I$ b0 i1 A% F
6.放入生抽、老抽、盐、白糖，拌匀
: U2 ]1 ]% {# Y9 V( r, d7.腌制约30分钟让其入味
* Q. |! |+ u* E8.芋头去皮，洗净，也切成约0.3厘米厚的片9 s6 |, b: T9 B$ D, t
9.将芋头片放入腌制的五花肉中，拌匀，再稍腌制一会儿
* [6 ^! O* ~* v3 Q8 e( r10.将适量先前做好的米粉放入五花肉与芋头中，拌匀(米粉的用量以能使每一块五花肉与芋头都裹上米粉为宜)) }) V7 b. U* V1 K
11.取一个耐热的盘子，将五花肉与芋头相间摆入盘中(即放一片芋头再放一片五花肉)
6 X/ C- a+ B5 e9 X0 O$ z12.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头粉蒸肉放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约13分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可6 z6 R8 L( g" r+ ~
! O' }# ^: C4 C! B- X: r% g红烧鸡腿( {( e& D1 F* H
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用料( ?% I) U6 E0 T
主料 鸡腿500克调料食盐1小勺酱油1勺冰糖1块葱半棵姜3片八角2个桂皮1块料酒1小勺香叶2片红尖椒2个植物油适量) ?6 y% U3 t, J
做法% l" [. t$ N) q. M" A* P7 g
1.准备好所用食材；锅烧热，放少许油，放入鸡腿煎
4 \5 s: I2 k( ^+ b8 M, _9 L2.煎至鸡腿微黄铲出，放少许油，加入八角、香叶、桂皮、辣椒
( i. M/ [; k4 a) _/ n) a( x3.再放入葱、姜，放入料酒、红烧酱油爆香
% b2 D8 ~" c! Z3 Y4.倒入开水；烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟" C" x7 v9 `1 r4 F' R7 E+ H" j
5.加入盐，转大火，收干汤汁即可
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荷兰豆炒腊肉
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7 F$ O( c3 s7 C# f6 x0 t; ~+ b用料
8 C: b- p) {: ]& L. [+ B f( A主料荷兰豆200克腊肉40克辅料洋葱1个花生油30克
8 m3 A3 T- N# L5 K& h6 f* b做法' ^, K9 V# H; K8 \6 i( @/ k
1.荷兰豆择好洗净
/ @) c% r7 y, d3 I1 B, k2.用开水焯一下
2 a; z/ n5 `' Z1 }% ^3.洋葱切成小块，用开水焯一下
* Y) m3 n' ~. a B4.腊肉切成薄片
4 r: T& e: s8 |5.热锅放入适量的花生油，放入腊肉
/ y" e: _6 {% ~; X6.放入适量的料酒( s+ ?5 e$ b% Y' R
7.放入荷兰豆、洋葱
. G8 z" e0 ^+ H/ }3 B" g3 k; i8.放入适量的味极鲜$ P% N5 } P5 z7 V7 L1 `. i9 y
9.放入适量的味精翻炒出锅了
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0 S, [* c' D2 t9 J, p凉拌什锦素菜
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用料5 m) e" L3 }) j' e6 T4 }
主料 胡萝卜1根 香菇10朵 千张1袋辅料香菜1把调料鸡精1小勺蒜2瓣生抽1小勺香醋1小勺蚝油1小勺香油数滴白芝麻1把黄酱1小勺辣椒酱1小勺白糖1小勺辣椒油1小勺
$ K/ O4 Y" ]/ l( a做法
/ a+ }# [9 q* H# z5 |' J" r; |) d1.各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断7 \) s' ^; ?0 w7 ?; F% U* B* D: H, P
2.烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫' B& R K4 U& x) _, T; @) O
3.沥干水分倒入盆中，加入所有的调料(根据自己口味增减量吧)
, \4 S/ x1 u \* H4.干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可9 |3 r. E3 @! ?
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香煎脆皮豆腐" r& X$ N; I# c2 c9 L$ Z
用料
, _- m2 y' f/ N: @1 N# `主料豆腐8块辅料食油1汤匙食盐20克生抽2汤匙香醋1汤匙白糖1/2汤匙鸡蛋1只面粉50克
6 a+ G) X" v7 _2 o: u* p& D做法3 }% V1 q0 i3 A; n
1.水中加盐，放入豆腐浸泡1小时，然后捞起沥水
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1 |4 G2 R( ]' a/ q% S2.豆腐放入面粉中，让每一块豆腐都粘上面粉
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! s3 w9 v5 g ~5 u3.拍去多余的面粉，再放入蛋液碗里裹上一层蛋液9 M& j( ^ G7 D
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4.锅烧热放油，将豆腐码入上煎
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7 _" |2 y' A" Q. W5.待一面煎至金黄，翻另一面，两面交替翻面煎至酥酥的感觉即可
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5 W* y& z4 Q# y9 X- n8 Z+ U* y$ a2 |) f6.蒜蓉待用
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7.另起锅烧热倒入油，爆香蒜蓉，依次加入生抽、白糖、少量水、盐、香醋调匀，调成蘸汁
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