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有骨头的肉才香，且超级下饭！好吃得连骨头都想吃掉，不信你试试！% d/ b& [7 O8 Y4 c/ F, D
一、糖醋小排骨
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用料: S' g! z- P" G. F) _
主料 猪大排500克调料色拉油适量食盐1/3茶匙酱油1茶匙醋1茶匙葱10克姜适量蒜适量八角2个料酒1茶匙生抽半茶匙水适量白糖半茶匙做法1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水
* L$ {( s1 n- p; ^8 A2 m2.将肋排用吸油纸吸干水分备用
. Z3 Q% K* P8 I5 x* o3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化
# o4 A! J) J6 `5 g4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面* g" u( }# [6 R- k
5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
$ E& m" O6 Z* @( d p4 d" b7 M- H6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟) p& F3 E( n7 O) Z
7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可6 O1 _) @, v! g
二、嗜嗜滑鸡煲
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' O& Y. h% [ E- r8 [* H用料主料 红葱头150克 鸡半只辅料柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙姜8片蒜8瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙豆豉5克海鲜酱1.5汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙% w) J& p4 w0 \8 u
做法1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块' }! z! N% H& C' _: k9 W$ }- F0 ^9 P. ?
2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
* N: r& l# A4 K: }3.豆豉剁碎5 D2 P' y- ?6 O8 B% {. E
4.将调味料放入碗内调匀1 ~; A/ W+ _ _% I
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用
. [' [; Y6 x6 H& ?9 g2 R6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡
3 O# @( s4 H( K0 s7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁 A4 b0 Y3 f9 ]' H* ^$ e
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
& P8 F! m, i' k5 H) y9.倒入炒好的鸡块+ p& t9 Z5 o4 t- n
10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜1 }, n& k: h7 ? S
三、啤酒鸭
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用料主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙$ x% \4 D2 S& J& e, Z! W$ G
做法1.鸭子洗净切成小块2 f; }3 i2 z# T0 v- L
2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 j. A5 h9 {& [, J" l0 ^5 R
3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 @7 ^1 t- r- k) p9 D9 N
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜+ p9 t9 {' q; b% ]* w
5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
. K4 f/ ` D: |$ o' B6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可) }% f9 E7 S+ e0 ~( h
四、猪脚姜
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用料
1 J1 _0 U% ^9 s1 K) B# ?主料 猪蹄500克 姜500克辅料鸡蛋3个调料甜醋500毫升水适量
. \( e7 f; u, w/ k3 ~+ j4 n, b8 f做法1.将老姜洗净，去皮，切大片
0 t8 f/ a" O* |2.用厨房纸巾搽干锅中的水分，将老姜片倒入锅内煸干水分（不能放油）. B' M' c4 P$ N% E
3.在砂锅内倒入添丁甜醋
/ s7 D9 w( J9 U0 d2 N1 Y. v4.加入煸干的老姜，将砂锅放置在灶上，开火，待砂锅内的甜醋煮滚以后关火，盖上砂锅盖，放置一夜
8 o6 C. Y* [$ L- D5.将猪脚洗净，切块，在锅内放入适量清水，放入洗净的猪脚
" B' y# G3 S! a% y6 b6.待锅内水烧开，用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈，大约15分钟，取另一个锅，倒入适量清水，将生鸡蛋洗净以后，放入锅内，煮10分钟
, Z0 ^4 j; g) ]6 N7 W7.待鸡蛋煮好以后，剥壳备用，将焯煮过的猪脚，和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中' `7 D. w1 A$ M
8.将砂锅放置在灶上，大火，待锅内甜醋汁煮滚以后，转小火，熬煮1个小时左右，甜醋汁变能浓稠，当筷子能轻松插入猪脚皮内即可
- R: G& x; F1 D五、酱香炖棒骨
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用料主料 猪大骨头1000克辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
* t" O2 |2 G0 H" k# n4 j. N做法1.准备好所需食材( ^" q, J+ e! D# Q; v
2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水
: d w" e1 A+ i7 f+ ]3.黄酱放少许水调稀
* u* t$ i- \. K) ?; g: z4.冷水下锅放少许葱/ e$ V8 C# A$ k$ ~2 f
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿$ |: |: S8 I( w6 V6 J. s- @
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
* |1 O: x0 s# |, b/ p7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
2 F, k' t* S& N1 l& w8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒/ k5 w1 p- @" Y5 b Z! z% ~
9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖+ A# q* v/ j" L$ G" `
10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可
: h% a4 I' L& z9 N7 y六、粉蒸兔
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( K( Z& _4 B z用料) ^: J3 \) M. n" ^: a# K
主料 粉蒸肉130克 兔肉600克调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1块蒜4瓣甜面酱1汤匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫县豆瓣酱2汤匙黄酒1汤匙醪糟1汤匙花椒粉3咖啡匙1 f5 ]/ s' I2 ^. U# a
做法1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
7 q2 M2 M. h/ d& W2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒2 z) C5 M1 y- V
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
# C+ v1 d% ^9 V2 ^5 M4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上4 w: c) c" }' ]( f8 L5 k4 g0 H
5.放花生油和蒸肉米粉
) f0 ]8 F) _- P6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟, ^% D8 w+ m& `
7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅) D/ s# @. M; U0 x- R. }( K. f
8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖4 _8 l! \. ]3 \
9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
x, h/ x( X N8 X6 ^' J6 v. r) g- j关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容- ^: B& E k- u
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