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有骨头的肉才香，且超级下饭！好吃得连骨头都想吃掉，不信你试试！
" K$ n3 J6 E6 h* K' V) \3 o- s一、糖醋小排骨
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' L4 G& O! H" \; e2 Y用料 `( s0 K$ o7 y+ F2 l7 z* ~" B
主料 猪大排500克调料色拉油适量食盐1/3茶匙酱油1茶匙醋1茶匙葱10克姜适量蒜适量八角2个料酒1茶匙生抽半茶匙水适量白糖半茶匙做法1.将肋排洗净后，冷水下锅焯水
; `/ }, w/ r! W6 n2.将肋排用吸油纸吸干水分备用
2 o- P4 V7 n3 J. B3 _3.起油锅，紧接着放入冰糖，小火使之溶化3 J+ f* C" G5 d& }' m2 d
4.放入小肋排快速翻炒，使糖汁能快速均匀的裹在排骨表面
6 Q7 \7 f& O4 X4 C' N2 L: Q, S5.紧接着把排骨拨到一边，放入葱姜蒜、八角、香叶爆香
( g2 a, h# d* g% T8 D# I- G; A6.放入事先调制好的糖醋汁（醋一茶匙，酱油一茶匙、生抽半茶匙、白砂糖半茶匙，盐1/3茶匙，料酒一茶匙。）再加少许开水，炒至均匀后盖盖中火焖煮10分钟* l! B* W y" Y/ I& m+ I D6 @
7.10分钟后开盖转大火快速翻炒收汁即可
7 |6 S; \' P( v* I! M+ M二、嗜嗜滑鸡煲: z+ Q$ a2 N) |6 `9 H
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1 l, `5 a, \. \; o/ ]' p用料主料 红葱头150克 鸡半只辅料柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个调料食盐1/4茶匙姜8片蒜8瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙豆豉5克海鲜酱1.5汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙! }; f( _9 _7 R/ {, V3 `8 n
做法1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块
' q z1 f z2 R7 R6 C2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀
1 s1 `2 L m5 a% j ?3.豆豉剁碎
# [. K/ ]3 |, C6 I9 m4.将调味料放入碗内调匀) u9 [; d: D4 C
5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用- V+ Z2 q0 F& t4 t) o* Z7 S
6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡, J) y" x& }# [
7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁$ A& g' v9 z" a
8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味
1 \0 @% B. G: `) d9 s9.倒入炒好的鸡块
+ m3 @* R+ C7 v7 |( h10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜
) I, I! F4 Q8 x7 K: @三、啤酒鸭6 r; R& I# E l$ W6 h# S, z. u
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用料主料 鸭1/2只 啤酒350毫升调料食盐1/4茶匙姜2片八角1个桂皮1块生抽1汤匙老抽1茶匙香叶4片细香葱1根白糖1茶匙
1 p! U$ X' v5 T" b, j) x做法1.鸭子洗净切成小块5 H7 N- t3 b+ ~1 j7 Q' `
2.适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
% K3 s4 E9 d1 G& O* x4 \7 z3.将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准( k( N. ~5 w1 k/ E, z1 y
4.调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜
4 y, O5 C }+ _1 F( |5.搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀1 V6 ]$ s4 b# p& g
6.开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可0 d! c% I0 Y) F# H
四、猪脚姜
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用料
2 F4 {* ^ k* m9 |$ Z主料 猪蹄500克 姜500克辅料鸡蛋3个调料甜醋500毫升水适量
8 Y$ r& s' D9 O8 l" W做法1.将老姜洗净，去皮，切大片
4 q3 O* Z! P0 [- ~$ K( B2.用厨房纸巾搽干锅中的水分，将老姜片倒入锅内煸干水分（不能放油）
) H5 r9 @0 O( N' a3.在砂锅内倒入添丁甜醋) C1 V5 W. K7 ^+ d* Z" v f
4.加入煸干的老姜，将砂锅放置在灶上，开火，待砂锅内的甜醋煮滚以后关火，盖上砂锅盖，放置一夜
# I' Q! C. z; @% R: s. k$ l5.将猪脚洗净，切块，在锅内放入适量清水，放入洗净的猪脚' K( y! A3 U3 Q- l' x$ h* b* [' Y! P
6.待锅内水烧开，用勺子不停的撇清浮沫直到汤汁清澈，大约15分钟，取另一个锅，倒入适量清水，将生鸡蛋洗净以后，放入锅内，煮10分钟* }( b; g* d% ^5 R
7.待鸡蛋煮好以后，剥壳备用，将焯煮过的猪脚，和已经剥壳的鸡蛋加入放置了一夜的甜醋汁中. P Y. e# l# A0 i1 K5 R! N
8.将砂锅放置在灶上，大火，待锅内甜醋汁煮滚以后，转小火，熬煮1个小时左右，甜醋汁变能浓稠，当筷子能轻松插入猪脚皮内即可 W- N& U* J' z0 x
五、酱香炖棒骨
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; F8 `7 Q6 u# v. D用料主料 猪大骨头1000克辅料黄酱50克调料食盐8克酱油30克冰糖20克姜1块八角3个花椒15粒桂皮1小块黄酒30克大葱1根香叶2片植物油30克水适量
) E; S/ y% v* I9 |" o做法1.准备好所需食材
6 {# K! Z% f, g# v$ D2.棒骨用清水泡一两个小时去掉血水% {, L. B* r# H% K8 c
3.黄酱放少许水调稀/ Z; Z5 w* N2 R( n8 M( Y* d
4.冷水下锅放少许葱9 `* O- m% F$ R
5.将棒骨焯透，边焯边撇血沫儿& P, @3 m3 }; D3 j
6.焯好的棒骨放在干净的锅里备用
. |7 m1 z. ]0 Z4 O5 u+ r4 Y4 Z7.炒锅烧热放少许植物油，下黄酱中火炒20秒出香气
R* q7 ~( k% N+ L5 ?1 Z; }: R8.炒出香气后放入葱、姜、八角、花椒、香叶和桂皮煸炒
8 l# S/ t, ] @/ h, x2 x7 ~1 y9 l. {1 D9.接着放酱油和黄酒，加热水烧开，放盐和冰糖
7 s, r& g1 V0 B6 O9 J& r& v10.倒进放棒骨的锅里烧开，盖锅盖小火炖一个半至两小时即可4 }3 b8 l3 L$ J x
六、粉蒸兔! f- z7 s* M2 O2 l/ M) k
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用料- [; t$ c6 g0 J! i E H2 m0 B8 u
主料 粉蒸肉130克 兔肉600克调料花生油2汤匙食盐1/2茶匙酱油1汤匙姜1块蒜4瓣甜面酱1汤匙香菜2根五香粉1咖啡匙郫县豆瓣酱2汤匙黄酒1汤匙醪糟1汤匙花椒粉3咖啡匙
& i0 x: }. q" W' N做法1.将生姜和大蒜切成末，香菜切成细碎
, F; J1 g" i2 C, {# X2.兔肉斩成小块，加入五香粉、郫县豆瓣、生姜大蒜末、甜面酱、黄酒 X" ~7 i% r0 h* d1 i
3.再调入醪糟(米酒)、2咖啡匙花椒粉、酱油和适量盐
4 s( a1 f& D* f% Z) [+ {4.将所有调料与肉充分抓均匀，腌30分钟以上
" g/ c7 Z0 U7 f/ ~: P7 K5.放花生油和蒸肉米粉9 _/ E7 O! d- h
6.充分抓，使每块肉都粘上米粉，稍腌5分钟
, Q/ b3 h' t7 j7.将肉平铺在盘子中，放入备有蒸格的电高压锅; r! T% ^- ^8 a
8.合盖，密封阀门后，按豆类蹄筋键，自动完成程序后，待阀门没气时开盖
# @! Z' I2 |5 m9.在蒸好的兔肉上均匀撒上1咖啡匙花椒粉和香菜碎，即成
) D* {6 O: u; p" s P U关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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