马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
8道五星级酒店招牌菜做法！想吃的朋友们也可自己做啦，最主要是省钱啊，有木有？
1 q. m1 S7 y3 W2 e( d8 J F一、石锅豆腐
) s' U5 o, `5 Q) G; |& E" ]![]()
4 T8 b* E+ }2 F, e ]用料! O4 m% K; t4 W! z2 q. ~ Y
主料 辣白菜300克 豆腐1块辅料广东香肠1根虾米(油炸)1大勺香菇5朵木耳(水发)8朵大白菜(叶)3片调料生抽数滴番茄酱1小勺植物油15克水适量
. ^, o; t4 E( |( q5 {0 [8 N2 t$ X( b做法1.石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒$ T* A; ], R. N; |( ]
2.加入香肠继续翻炒至香肠出油! i' @7 R+ v. d' B: A3 j+ R) F
3.加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味
" ~ |; u7 X3 |8 q& n8 x4.加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀/ o. u: `4 m* b$ E( L% J& K7 n
5.下豆腐
$ G( h7 {2 G! Y* \, t6.加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐
( m& X$ V4 _7 w/ f9 L7.加入大白菜，食材有点多哈) m8 ~: A$ T8 i6 G c6 h6 [
8.加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可5 K; `8 w& { v3 e: g0 g
二、豆豉尖椒炒荷包蛋* o4 p+ d9 s4 Q! S+ D0 P2 [, l
![]() 3 L p1 e- i1 u3 o
用料
: n: n9 w' l- G5 b% \! Q主料 鹌鹑蛋10只辅料尖椒2根朝天椒1根豆豉10粒调料食盐适量蒜2瓣生抽适量植物油适量白糖适量
' ^) u2 ]; u0 P* l7 J9 n做法1.平底不粘锅中倒入少许油，油热后将鹌鹑蛋煎熟，盛出待用0 h: y d( b& b1 ?# g
2.尖椒切段，再利用平底锅煎至两面金黄起皮，盛出待用
5 V. x9 }7 H6 F6 e2 O4 q; X3.锅中重新倒入少量油，油温热时放入蒜片与豆豉慢火煸香，再倒入花雕+ U" T! E4 w# i0 `
4.将煎蛋、青椒、朝天椒倒入翻炒，加适量的盐、糖。出锅前淋生抽，再翻炒一分钟即可" N# b0 }; |, f7 c1 e4 ]
三、麻辣鸡丝
/ \" s9 q' O# f0 d' t; d![]() - i. f1 X: p! V% Y& H Y6 N! t
用料4 V2 o; F: w. b! Q/ h2 i0 }
主料 鸡胸脯肉300克辅料黄瓜1段胡萝卜1段调料食盐3小勺酱油1大勺姜3片蒜6瓣花椒1小勺香醋1小勺香油少许小葱2棵麻椒1小勺植物油2大勺碎辣椒1大勺白糖1小勺7 u( }; h% P0 s4 \% Q
做法1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖5 \0 m6 L% ], D0 U- }& e
2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水3 c" |. _ A y1 n
3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝% Q$ ?0 F; U5 a E: @) G
4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出7 }$ a6 W% p. M, ?$ G- E! y
5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝
: y& i+ z- C' Z8 V& m- R+ Z6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊7 m# M6 _8 |7 C0 |6 S& `8 G$ O
7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香1 v) K5 e, u$ X1 r
8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状(不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧); D9 O$ S- G' | h7 j: B6 }/ j
9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油(也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜)、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了. ?1 P+ {; ~% l& w/ g: O o, z
四、蚂蚁上树
4 T5 T- o8 V1 i3 S![]() x' J* U+ L6 G$ |
用料
8 \- ?; _% ^0 J! W0 w主料 猪肉馅100克 粉丝100克调料姜3片生抽1茶匙细香葱2根豆瓣辣酱1汤匙白糖1/4茶匙植物油1汤匙水100毫升9 r) v$ O( \ }3 C) x- C
做法1.粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分
/ S( B/ [: c+ P2 \4 G) K2.锅内入油，爆香葱姜后倒入肉末煽炒出油来( Y, |# L: D- H# q
3.调入1大勺辣豆瓣酱，翻炒匀, v6 }$ l f9 N6 y/ j
4.往锅内倒入100毫升的清水! U4 k" s8 @4 Q' K) N
5.调入白糖、生抽拌匀
$ S% P. }: ?2 a0 X, X2 h6.倒入泡软的粉丝
5 H B4 h3 h& W9 W: ]7.翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可+ E5 H8 `' j- N4 j, `
五、水煮肉片
& F: i* _2 o! Y![]()
% Y& ?6 J6 a/ ?# q4 p用料9 [( E. s* I$ Q0 _4 [* s9 q. i
主料 猪里脊肉400克辅料白菜半棵鸡蛋清20克调料食盐3克酱油1勺花椒1小把料酒1小勺水淀粉1汤勺花椒粉1勺辣椒粉1勺辣椒酱1勺胡椒粉1勺植物油1汤勺小葱2根大蒜3瓣6 Y6 F2 E3 C# ~+ b
做法1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片
0 u3 c& p# q" ?& `2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀（要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键，肉内加入少许油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆）
" g. E/ B% ?2 N3 b3.大白菜洗净撕小块
+ M( n9 N; ]( l/ \4.锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下6 e2 B# m4 @* G" o
5.将炒好的白菜放在碗底里6 p; c! ~8 h3 Q. f' Q6 ~$ \- |+ s
6.锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒
! E* `6 D6 V1 j! C: O3 f7.直至煸炒出红油
; o% x: Y8 |. W) V" s( f8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片
0 p/ w6 |4 ^2 w7 G6 j9 W. r9.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火（千万不要煮太久，以免肉质变老）
9 H" t) M7 ^7 ?4 X5 Y& Z o% R8 V10.菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁；然后撒上花椒面
6 R/ P' y" W3 I/ @6 i11.撒上蒜末、辣椒面
8 P+ F+ f8 T# W' g$ y2 B+ H; ]1 S12.烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味
+ F$ e4 s; n. y- n六、新疆大盘鸡
; N6 R7 _9 ? r+ d d+ |3 G. H7 G![]()
^* [ N0 m) w) f- H$ N用料' E9 F$ b( J- i6 D
主料 鸡腿1只 土豆250克辅料尖椒1个红尖椒1个调料食盐1.5勺鸡精3克葱1/2根姜6片蒜3大勺八角2个花椒1大勺桂皮1小块干辣椒8个朝天椒8个花椒粉1小勺白糖1.5大勺水5杯植物油7大勺
( ^% c/ y3 o$ N+ ?: L# y做法1.备齐原料
& L1 z* A; u- f/ Q( z3 q2.土豆去皮洗净切成3厘米大的滚刀块，尖椒、红尖椒去籽洗净切菱形片，干辣椒剪短% ?* C- K5 L3 R4 T4 B
3.鸡腿洗净剁成3厘米大的块
# `# t3 q# a+ r( W+ O4.锅中坐水烧开，放入鸡肉块焯水去除杂质和腥味，捞出沥干水分2 C W6 W4 ~( i2 {1 e: ~
5.炒锅烧热倒入4大勺植物油，油温2成热放入白糖，用小火熬糖色1 P+ K8 u/ N8 s% R
6.待白糖融化开始冒小白泡，变成棕红色时，盛出备用
g2 G0 v5 @% @! ], P7.炒锅刷干净烧热到入3大勺植物油，油温5成热时放入葱段、姜片、蒜片、八角、花椒粒、桂皮炒出香味+ n! y: n% Q( u( X
8.倒入鸡肉块煸炒约半分钟
5 e% d N2 p6 y1 _( I$ b2 J: a9.放入糖色大火炒至鸡肉上色9 i% V W) y. i: b/ D f! a
10.倒入朝天椒和干辣椒继续翻炒半分钟
! z6 n# p: o0 K# X/ x3 j11.加盐炒匀
, ^% e/ J9 i0 \& k8 Q" J! V12.倒入清水，水量和食材在同一水平面为准，盖上锅盖，大火烧开后转为小火炖10分钟1 n$ V, E) K- Z- z
13.然后倒入土豆块( g: N" }3 t. l# b7 |3 I9 P3 z& `
14.花椒粉，改为中火炖至土豆软烂* V+ P2 D: ?! O& L3 V8 d; ]
15.到入尖椒、红尖椒片，开大火收汁3 N" l2 A! w2 }# d. R
16.待锅中剩余少量汤汁时倒入蒜末炒匀，加点鸡精调味即可出锅9 ] B5 m% Q7 J7 C# ^ V" h. v0 y
七、干锅土豆片8 |1 W5 C* J: b0 G# [. j/ Z
![]() 9 C# d+ C0 c3 ?8 R! e: h$ T
用料' @9 B! ?1 u% V- p& S
主料土豆500克腊肉150克洋葱1个辅料红尖椒10克蒜5瓣尖椒10克植物油适量老干妈1大匙食盐1/2小匙鸡精少许香油少许
9 A2 e j# I- m4 R6 y- o做法1. 准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量( ?+ ~& U+ A. z: F! w: U% N
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟
9 _6 `8 A5 q, g4 A2 O% v2 W4 x3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
8 ^+ L6 R; N$ |2 a3 s* ?- M4. 锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用/ f9 \! n# V+ T: ^* Y4 x7 g u1 h
5. 将洋葱放入锅仔底部/ f8 H; S5 A( |: m3 V
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味& g& n' ^; e! N) n
7. 加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精，关火淋入香油
; ]5 @! p" Y/ V1 c u8. 将土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀，点一块酒精即可开动' Z# i( D4 P+ [* L: X; m
八、萝卜丝饼
: Q) T& f/ g4 ?, u# L& x![]() 1 f' A/ @! N1 p$ f7 e4 V5 K
用料; l; A# _7 P4 J [7 c0 @
主料 面粉500克辅料白萝卜1根虾仁300克调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量胡椒粉适量水适量
! b' n& q6 X8 r6 \做法1.将温水倒入面粉中， 搅拌$ E I1 X' _- q: P9 l
2.将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜， 饧上二十分钟" l' B2 m" H/ ~8 B% d. Z
3.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
) r) V) W" v* ?$ m: A1 M' S1 _4.分割成大小适中的剂子/ z* V7 B6 W# ~. i2 {' p
5.将剂子搓成细长条/ @7 j9 D0 _5 b5 p2 O2 C5 W
6.放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟
' }' F/ S& ~6 p0 }" j1 H: r- \7.将干虾仁泡在水中三十分钟
+ P9 q( ^# _5 [6 h8.将泡好的虾仁切成小丁7 `6 ^/ w; A: R4 q, I
9.将锅烧热，加入适量的油， 加入葱末和姜末翻炒
/ q( v$ c2 J% k- |/ F% y10.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒， 翻炒几下后关火，摊凉0 ?9 J! v/ P8 |! W7 a7 @: I8 j
11.将去皮的萝卜刨成细丝: j2 T3 d/ D6 Y2 k9 ]
12.将萝卜丝放入开水中煮开 V( Y* v8 b9 h5 a5 J. V; k, M
13.将焯过的萝卜丝沥干水分 c# u. N: G0 B7 e4 O0 L
14.再用手挤干水分后放入碗中& t. t% J* S, \- F
15.加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料
A: E4 n$ f* ~$ q7 Z( u- M8 S; E16.搅拌均匀后备用6 s8 r2 ~) [4 q9 R
17.将饧好的面团擀成长片放在案板上5 z. o& ~% u. J, Z8 E2 S, ]
18.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
$ Y, f( S0 V n# K1 h; V& |, L19.将它从顶端开始往下包" n* y! M6 V* x! P
20.包时要一下向左折， 下一步就向右叠， 边包边拉一下" g" U, N0 B; c. t
21.将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好
4 Q6 R0 ~' m+ f0 J22.将电饼铛上下面刷上一层油， 烧热
: ?) H6 z5 {$ V8 D) Y+ R23.将饼放在里面， 按压成圆形
1 _$ K9 z/ D5 ~24.开火煎至两片金黄即可% `( r9 k$ Q6 u
25.美味的萝卜丝饼出炉啦* j+ R$ x: p% V [
关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容, |5 C% x+ m) @2 F) L2 m
( F* p( k: L5 t- `) X( g5 X7 @. c
9 I" ^5 P7 ?1 f: O! G7 F8 a& k0 x) \2 l5 G* ~* u* F- T
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
9 A0 o5 ?% L5 x5 T; `
# @& ]: W4 E% ]- q! n U7 q谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24877-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
