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8款零难度家常菜，宴客不丢面儿！去好一点的饭店嫌太贵，差点的又没面子，不如自己动手，量足味也不错哦！4 _ T, O+ _; [( f$ C9 ^) E
一、油焖大虾
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7 M, P6 Q; w: P3 e5 d: `用料
( G6 p( y/ K" w8 c主料 虾8只辅料葱半根姜2片蒜4瓣调料料酒1汤匙生抽2汤匙番茄酱20克胡椒粉1/2茶匙
1 y$ |0 t! E# h. @- J7 s做法1.用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线
s: T0 c% B0 z. u+ ]$ W4 f; @2.剪去虾头最突出的虾枪，就可以挑出沙包了
- z' H( K/ [, V: g, p3.锅中热油(比平时炒菜要多些)
. m9 J( X8 H) s5 d4.摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面
9 }8 F0 p8 E: } s! d. E, t5.再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了( b0 u1 P" ]$ L8 D/ q
6.先把大虾取出，备用$ i) I% {! K8 @" ]( w) D1 o
7.锅中留底油，爆香姜蒜(剁碎更香)，然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉" h, @) b# l8 M, O, Z; f5 v
8.最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘" |/ B9 M1 q1 p% ?7 d) U
二、菠萝咕噜肉3 e$ m$ i' j* L3 j, _
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用料
6 S' y8 D8 L) q( p: W5 ^$ `5 d主料 猪肉300克 菠萝100克辅料蒜2瓣番茄酱2汤匙鸡蛋1个淀粉25克面粉25克红椒1个调料食盐适量料酒1汤匙生抽1汤匙白糖2茶匙白胡椒1/2茶匙白醋2汤匙
, `, Y: g, S8 n3 f' u1 G做法1.准备好食材2 Q k' l. @9 I" ]/ ~
2.把菠萝和猪肉切成约2厘米见方的小块，红椒切成小方块。蒜切碎
3 i- v% } C5 B* e3.猪肉中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉抓匀后放生粉抓匀腌制20分钟- A! \, n1 t0 @& m# ]
4.鸡蛋打散，放入肉沾蛋液# \2 x0 [8 r) L) z4 }2 x. _
5.放到面粉中滚上面粉备用。(左手抓沾满蛋液的肉，右手把肉滚上面粉，这样快点)
. m! }+ \; | s6.锅烧热入油烧到五成热
; ^8 r% m$ @$ {+ ~( J7.把肉一个一个放到锅中炸到微黄色捞出，然后油温到六成热时再入油锅中复炸成金黄色捞出7 } A# u3 i- f0 { m
8.锅中留底油，放蒜煸香
3 P; U! u( X2 X* U* F9.加入番茄酱，炒到出油
6 Y8 E2 h8 |2 k! U4 y! h& Z2 ^& ^10.放入半碗水、醋、白糖烧开
2 r3 B" j6 T/ {11.放入红椒和菠萝炒，加盐和水淀粉拌匀2 o+ f9 K6 N2 g. G
12.最后加入肉块炒匀装盘2 j$ A- E0 l) E; D+ g G
三、鱼香杏鲍菇1 C# I3 U' i; G& r
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用料
( n+ Y3 Z3 N! ?3 Y2 N" n主料 杏鲍菇1个调料醋1大勺蒜3瓣料酒1大勺生抽1大勺白糖1大勺剁椒20克生粉15克
8 q5 G. X9 G" ]. b做法1.将生抽、料酒、醋、白糖、生粉混合调匀
) W% N* J1 B! d6 l; c [) l) r( j2.剁椒用刀剁细碎4 R& f5 k4 q2 Q( M
3.将剁碎的剁椒加入到调料汁中，搅拌均匀备用9 r& Z/ A5 S5 L% ~7 T% q
4.杏鲍菇洗净，切细长条
2 q6 v2 }: i6 ?8 C3 M6 T. }6 A6 _" Y5.锅中烧开水，放入杏鲍菇条焯水半分钟后捞出7 N; f6 T* b% c- A
6.捞出的杏鲍菇条放在冷水里冲一下，沥干水分备用7 x- f+ O& j& R$ S" h) @/ U! u# A
7.另起干净的锅，放入适量的食用油，爆香蒜瓣- Y2 K1 W5 s& H S% B' w& B
8.加入杏鲍菇条煸炒至表面微微金黄6 A% Q+ | E' M& i& \, H
9.根据杏鲍菇的量，加入适量的鱼香汁，炒匀即可3 ` |, W8 v9 j5 O
四、家常垮炖鱼
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" L$ b4 {- q0 }! |6 a! C' P1 P# P用料
+ J* e4 V" H9 ]) Y5 c主料 草鱼800克调料花生油50克食盐3克酱油25克醋40克葱2段姜1块蒜5瓣八角3个花椒10粒桂皮1小块啤酒1瓶糖20克
: [# e7 t( p# [. q( @做法1.草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉
) ^& Q. o. H/ G8 ^1 K, ]2.葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂& @: s9 ^! ]* b3 N0 J
3.锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟
% J7 q. J: }5 B; i1 @* I4.接着放酱油和醋爆香，这点很关键4 r' t5 }# F6 A: V3 \
5.然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开: k- g& b6 ^' y/ X, z$ h) B
6.把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿
, Y# E0 X+ |$ ?9 L7.再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了2 j; A2 J6 q: ]' W& F9 p. Z
五、家常豆腐
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用料! X4 x. V$ [ T
主料 豆腐250克 五花肉100克 青蒜50克调料食盐2克酱油10克葱5克姜5克淀粉10克郫县豆瓣酱30克黄酒5克白糖3克植物油适量
) F8 I7 N) ^6 R& v9 p2 e. z1 \做法1. 准备好所有食材0 s5 k- t; O, n8 I' ^- J+ _( `# b( N, }
2. 豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片& @! E9 k! a& u
3. 五花切薄片、豆瓣剁细、青蒜切段、葱姜切末
/ a o# q! p7 Y/ U$ W# v ?* H4. 坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄
" G) N7 z, S( e1 m, i2 j& ]5. 锅中留少许底油，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸
5 w& s# `* U- U+ P% E/ S0 Z4 J7 s6. 小火煸出红油后下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒，这时候可以开大火烹一下；然后放水、白糖、盐$ \, K0 Z& I) q4 U
7. 放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了
, V/ y! U3 F/ \& Y8. 最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个芡就可以了
3 t- F& |# i @& d6 A& Z$ ?: v六、剁椒鱼头
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( ~8 {4 J( _0 y% W% H4 Z. F用料2 t1 W6 `. ^7 M! L4 P" P
主料 鱼头1个辅料剁辣椒30克葱5根姜9片蒜9瓣调料食盐1茶匙猪油(炼)1汤匙$ D; O4 M. ?6 S% k2 W. ]4 A
做法1.准备好食材1 _7 n3 K! t. L4 m2 x6 A3 O1 S( s
2.把鱼头用盐搓洗干净+ s H% b0 E5 Q+ V
3.放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时(盐不要放太多，因为剁椒是咸的)6 I4 M; o; ^% q% r. ]
4.把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部
7 b7 B, e* N; f ] @' ?5.放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面(没猪油用色拉油也行)
5 S/ b( B9 @8 S( ^6.锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟* c2 l4 Z/ O* t' T$ i3 x
7.把葱、姜、蒜切成小米粒
4 m1 N! z- {( W! i8.鱼蒸好后撒在鱼头上面
2 M" D) ^. Q2 x+ W5 [" A) y9.锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok# G! V8 F' ]/ P8 c# s' q W
七、金银蒜拌苦菊
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0 M. g/ g! Z% W用料& v" u: n' I6 j2 q9 C; L
主料苦菊150克蒜20克花生15克辅料食用油2茶匙盐0.5茶匙糖1茶匙鲜酱油1茶匙蚝油1茶匙陈醋 1.5汤匙清水适量
6 X! p* C6 o" n7 z# G做法1. 苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟
4 H- }' t$ N g2. 蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香$ n' S" D+ y* _) F9 x
3. 锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水6 h/ O# [1 C8 ^7 N O9 f
4. 接着放入少许蚝油
: w7 @; Y0 K: c5. 一点点糖中和酸味，煮滚5 A: e* p7 S* K
6. 趁热倒入生蒜的碗中
0 J3 C0 S+ M0 [7 J, R! Q$ X6 c1 X7. 然后把炸香的金蒜倒入拌匀
7 f( W5 ^' s4 x$ F( m- O- b* {4 l3 }6 U# K8. 苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀7 f5 e/ L1 u+ x
9. 再洒上花生米就可以享用了
8 Z& D/ B( H0 F) i `7 F6 I八、酱焖豆腐 B9 D+ ?5 V8 o+ @4 {+ S
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用料
- g3 ?! [! l5 I) ?- h) R6 w主料豆腐(南)2块猪肉馅60克辅料油适量大酱1汤匙糖0.5茶匙料酒1茶匙老抽1茶匙盐0.5茶匙葱1段姜2片蒜2瓣0 c: v0 W9 `+ B. j
做法1. 准备食材& i0 \& z5 ?: F
2. 小锅水开放少许盐，豆腐切块入锅焯烫，然后捞出沥干水备用
, G+ `$ Z' r, e; Q/ t! i% ?3. 中小火烧热砂锅，放油，炒香葱姜蒜" D/ s9 l6 O" e( Z, T
4. 下肉末煸炒
- L- y& {5 B2 Y5. 洒少许料酒增香去腥7 S, g D" Z$ ~ v7 I
6. 接着下大酱炒出香味
+ T, A+ a9 `; k: y3 D% A0 x3 d% Z' c* v7. 加入适量开水，并放入豆腐，大火烧开，转小火焖15分钟
" Q+ F/ F: V4 u6 s( U8. 当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料
$ a* }9 ~: y( z2 L" g关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容
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