香喷喷的8道干锅菜，辣入骨子里的味就是过瘾！

香喷喷的8道干锅菜，辣入骨子里的味就是过瘾！喜欢朋友回家就自己动手试试吧！
一、【干锅排骨】
; m4 o- r: W+ [1 B0 a
2 n% ^9 D1 C2 t8 p- c5 T用料
姜 两片 排骨 500g 蒜 两瓣 花椒 几颗 料酒 干辣椒 几个 生抽 辣椒 一个 胡萝卜 半根 土豆 两个 洋葱 半颗 盐 豆瓣酱 糖 淀粉
做法
1.排骨冷水下锅，放入姜片和几勺料酒，水开后转小火煮20分钟
2.辣椒 土豆 胡萝卜切成小块. 胡萝卜和土豆用水焯8分钟左右，注意不要炖的太烂，一会怕炒散
3 e. o2 }. C4 l( Y3.焯过的排骨捞出，用热水洗去浮沫，裹上一层干淀粉备用
4.热锅入油，油烧热后转小火放入裹好的排骨炸10分钟，排骨捞出备用。然后在油中放入干辣椒 洋葱 花椒 蒜 两勺豆瓣酱炒香 再加入 辣椒块 土豆 和胡萝卜块翻炒五分钟
6 m8 k8 o  w  ^, R: g; U5.加入排骨，并加入适量生抽，两勺糖，一勺盐，翻炒均匀，最后发现有点干并且粘锅的话可以加入一勺刚刚煮过排骨的肉汤，味道更好哦！最后就可以出锅啦！
二、【干锅土豆片】
% @, q; J9 h  u1 x1 K4 K" V
用料
9 F! O) Q: E' }/ a: s. d  _* ]  Y6 [洋葱 有没有都行 我喜欢有的 反正比土豆少 土豆 两个 蒜 姜 五花肉 几片就行 不用太多吧 辣椒 郫县豆瓣酱
8 e0 f, U3 t5 ~2 ^做法
  N- s+ {* r* o1.锅里放姜 五花肉 小火 炒到五花肉肥的那里变透明就可以放干辣椒了
- @- v9 ^0 I& K0 u5 o2.还是小火 把辣椒 郫县豆瓣酱 然后把 青椒 洋葱 土豆 都放进去 换大火 然后放蒜
& ~7 X1 M/ n5 ]0 Q3.郫县豆瓣酱放的让土豆都变色吧 反正我是这样的 我重口味
7 ?" N; k* z3 j: L- G9 q  J4.炒啊 炒啊 放一点点点点糖 然后酱油 还有盐 豆瓣酱就挺咸的了 我觉得放酱油前 先尝尝 再放酱油和盐
5.土豆不要太薄也别太厚了 炒到感觉土豆变的面了 软了 就行了
三、【干锅鱼籽】
8 @  t/ l5 n7 x9 z* k
/ N9 f1 b' T! A: z, `, d" W/ J( V5 f用料
2 {+ R- x1 W+ Z4 T% E, H鲜鱼籽 鲜红朝天椒 姜 葱 蒜 香葱 糖 盐 黄酒 生抽 醋 高汤
  e; x) [# |# v2 m& ?做法
1.鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
" ~2 Q; T4 |, |2.姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3 K$ v$ n) Y7 ]' c& U3.将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3～5分钟，使其稍微凝固变干
4.炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒，加生抽适量，少量糖，高汤浸过鱼籽
  B, S1 P9 N3 z; ]& y- ]  ?4 N2 Q, P8 ?/ R5.倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤
6.加香葱末起锅即可
' @+ f/ l) o1 I, `' v2 I四、【干锅鸡翅】
( W/ }% [( {* \& n- S, N) ^9 X; Z- J
用料
# x" D( p% ^# T# N& H鸡翅中 10个 土豆 1个 青菜 适量 胡萝卜 半个 葱姜蒜 适量 植物油 少许 耗油 适量 生抽 一小勺 老抽 一大勺 郫县豆瓣酱 一大勺 五香粉 适量 花椒 少许 老干妈香辣酱 一大勺 料酒 一大勺 味精 少许
6 v  r% l: {* e( W# A! M' _* W做法
( r0 T4 ~$ j) \9 ?7 p# F1.鸡翅放在清水中侵泡，出血水后捞出，在鸡翅中上面划两刀以便入味
2.保鲜盒里面放入一大勺耗油，一小勺生抽，一点点盐，料酒，放入2片姜片，放入鸡翅，带上一次性手套用手抓匀，放入冰箱冷藏4小时以上
3.不粘锅小火加热，把腌好的鸡翅放入锅中，小火煎至出血水后，换一面煎，煎至两面金黄，把鸡翅捞出备用
" ?- f7 W9 s: `6 p# u, W: z4.青菜焯水（半熟就可以），胡萝卜和土豆切成薄片
5.捞出鸡翅的锅中会有一些鸡翅的油，这时候，把切好的土豆片和胡萝卜片放进去翻炒，断生后捞出备用
6.刚才的锅再倒入一点点的油烧热，放入葱段，姜片，蒜片，花椒爆香，然后放入豆瓣酱，老干妈，老抽进去翻炒均匀后，倒入鸡翅和土豆翻炒，翻炒到比较干的时候，加入青菜，五香粉和一点味精，翻炒均匀后，撒入一点花生碎和芝麻，就可以吃啦
* t( ~, }3 G  o& y; {, \: i0 S' y五、【干锅虾】

: I  H  b& m$ v. A" v- `用料
虾 一斤 洋葱 一个 各种杂蔬（土豆莴笋藕） 适量
' t4 `9 G+ K# `+ ^5 ~做法
1.虾洗净挑线，料酒腌二十分钟左右，腌的同时切菜
2.切好菜啦，我用的是土豆，莴笋，藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有！！！
& M  w! T  g9 ?  P, L. S; f  e3.干辣椒一大碗，豆瓣两勺，蒜五个拍好，芹菜两根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）
. J+ j, G2 v% U) f/ g# D4.锅里热油，料酒腌好虾过后再用水清洗一遍，然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，炸虾三四分钟捞起来备用
5.分别炸素菜，记住土豆最后炸，不然淀粉太多，炸完锅里太糊。
6.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒（不需要换油，直接用炸了菜的油哦）
7.再放入干辣椒和郫县豆瓣，这时候已经很香啰，翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去。
- R& ~+ j1 o4 N- G8.再放调料，盐，鸡精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最后起锅后放入芝麻，葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
  I$ d% Q, s  w) ~1 i% l六、【干锅手撕包菜】

用料
包菜（牛心菜） 1颗 五花肉 半小碗 干辣椒 适量 蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 食用油 适量
: M/ Z7 K- P7 y做法
7 c& f; s  |$ O  b. Y! k1.牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
2.五花肉切片、干辣椒、蒜都准备好。
3.热锅入油、待温度升高以后放入蒜粒和五花肉，
5 E3 {. i: M$ g3 Q# K4 }4.加入干辣椒和包菜。（干辣椒选择这个时候加入，是因为早放油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
" ?) z$ ^: B  A  l' T* U5.一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，炒熟后即可。
( G- ~: W+ R6 D% A七、【干锅三宝】
" T, `6 \& U2 q: n/ C
用料
鸭肉 300g 豆腐干 适量 鹌鹑蛋 适量 猪肉 适量 大蒜 适量 细香葱 适量 辣椒 适量 姜 适量
- H2 b. D5 O* _7 K. |做法
1.鸭肉切小块。
2.锅内烧开水停火放入2大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。
3.捞出鸭肉块放蒸锅蒸20分钟。
% `" z( T% z& b* i1 T4.猪肉切丁。
5.油豆腐干切小方片。
- z0 R0 ~7 s5 V6.姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。
  M" P, s+ g4 u# k! b7.锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅，炸至金黄捞出。
% t5 Y! w( N9 F6 w5 f' _; G2 E9 j* Z; I8.蒸好的鸭肉块取出倒出油水。
6 y$ x0 ?2 X5 x% b* ?$ ^: T9.另起锅放油，下姜片煸香，放猪肉丁煸炒至变色，放蒜片略炒。
10 .放蒸好的鸭肉块翻炒。
11.放油豆腐块。
# x+ n+ W9 [9 u; K* Q& c12.放炸好的鹌鹑蛋。
/ U6 C2 b, B3 C$ r13.放葱和辣椒段。
14.放一勺黄豆酱，稍加热水炒干使菜入味即可出锅放入干锅内。
- J! o) d8 H" K; K八、【干锅菜花】

5 C# B1 O% ?; q用料
3 E5 [" P5 N: }( w7 n9 j# j菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 酱油
做法
6 |1 ~+ i2 c  ]. ~) U- }1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟
2.冲洗干净后充分晾干水分
3.五花肉切片
4.酱油一勺
5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
6.五花肉入锅
/ J3 @) H2 |& B8 B$ {/ |4 j7.加生姜，小火慢慢煽炒出油
2 v& E; z) s$ k3 E+ a& L) S* O8.将肉推至一边
) v$ Q2 O* d. N, D4 A0 P1 G6 V$ i9.开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下
10.盖上锅盖，调中火焗30秒
: Q: o3 m8 p% |$ r3 c11.这时候可以看出菜花头都有点焦色了
12.加入辣椒和大蒜碎
, [1 H/ `- S* R0 j* g13.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀
/ K( ]( l+ V3 |14.起锅前加入一勺盐炒匀即可
5 ^6 b' Y6 X+ S: h) [1 v" ^关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容



内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
, d; a% \' m2 S; R
0 N& j8 I* G7 V( p谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-24870-1-1.html 谢谢