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8道零难度的下饭菜，幸福从自己动手做起！有了这几个菜，您还吃不下饭吗？喜欢就自己学着做吧！炒菜可少放些油，也不怕胖了！% S& a/ N& y# f
芹菜炒肉
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* s: w* Q1 j' g用料
0 W: \1 k6 r: k( e% |0 G9 c4 ]! R山芹菜 猪肉 葱 甜面酱 酱油) v" q, f8 N- ]* `/ A; Q- y
做法* q( [% N. P( g$ L: u T$ C
1.将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。
3 ^7 h# |% j' i% k. \9 q4 _2.葱切碎末。7 ~8 z) ], k1 w7 v
3.猪肉切片。8 V z9 T$ x5 T! u1 B9 O/ \0 [) t
4.锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。9 x7 y) e9 x* U1 L
5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
/ G9 o, w" c3 S6 {+ Z+ n4 d6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。
$ U' @- G. r. e$ s$ I- `: d; ]小炒牛肉
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' x$ X2 \: T; y# K' t用料; \/ q/ r6 Q, a$ W
牛肉 干红辣椒 姜 蒜 青椒 酱油 生抽 胡椒粉 生粉 花椒 料酒
8 j3 ] k/ G1 \0 H做法
3 s9 p* {- V# B2 F3 [% f1.牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
# {; J( x$ _; f# |2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿# z, [8 e$ H, z5 g- Q q1 _2 X
3.炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
0 E7 [: ]# l3 E( U4.牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了, q" ~, f7 F% G
5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐' t P0 p% O3 ^2 ]! f8 T6 B
6.一点儿味精调味儿
9 T( n: ^- A* B7.完成
4 v. T o. w& ?9 s4 z: E老干妈孜然莲藕
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1 ]6 x! A) e" J" X4 k用料. i8 F! m9 @7 o! }
莲藕 老干妈油辣椒 孜然 白糖 味极鲜或者生抽
! W# X# s$ m( X& Q' p做法4 C' V+ ]8 n5 i8 q' z" m4 X
1.莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化5 x! T1 |' e8 _" R8 o
2.锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入蓖干水的莲藕
2 X5 n, n- a+ \; h6 ^0 G: ]3.放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅' ^; h# m+ b- _% Y
回锅肉
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用料
( [, S: N; Q) O& k# r$ i" c五花肉 300g 郫县豆瓣酱 20g 甜面酱 40g 葱姜片 适量 料酒 10g 青蒜 3-5根7 r, n2 N: H+ t0 B6 g' T
做法: ?+ {" m& c8 f+ d( q5 C; C
1.五花肉在锅里加水煮7成熟取出晾凉切成薄片。青蒜切段. W; {6 t* o, C8 y: C$ y
2.锅加油烧热放入五花肉煸炒，炒至肉微卷加葱姜片炒香加郫县豆瓣酱，甜面酱在继续煸炒一会加料酒，青蒜炒一会即好
: v1 g5 Q1 @* E4 \7 a( V爆辣麻油鸡
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7 C5 K/ V+ M6 s/ ]! a0 _( f' G' [# u用料
0 j( e- B- e+ _" T$ n9 R* N( D( y鸡腿 3只 辣椒 4根 葱姜蒜 按个人口味 干辣椒 一小把 糖 盐 生抽 老抽 淀粉 辣豆豉 麻油3 H( P1 }$ x5 P% F
做法' e# t; @3 u; P( T5 B
1.将鸡腿肉切块。' o3 i# c& Y, G# P) U
因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～: q4 y D) n/ U
2.腌鸡腿肉20分钟。" X: m0 ^1 j; k" a& \* ~) H
依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。
8 u' k4 k6 x% j6 P9 k" A3.备配菜。
# i* l7 g: D7 c3 m9 o4 J5 T6 r; H葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。
7 M# f y: h& m4.热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。( A; J1 l2 _9 ~& y0 m2 v
放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。! A/ L5 H2 T" v! A% z' W
加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。- Z5 K& @: y8 h! G ^$ q
起锅。4 h" A2 d; J3 L& A" @
鱼香茄子
3 ?3 T. E. X0 U% f- G& w1 q& D![]() 1 K8 ~+ W L0 k& b% F3 y+ q2 U4 `
用料4 ~0 Y/ B! O$ e- {
茄子 2个 青椒 1个 红椒 1个 四川泡辣椒碎 10克 葱 蒜 姜 黄酒 1汤匙 醋 1汤匙 生抽 1汤匙 糖 15克 水淀粉 1汤
) h7 Q( }1 p S8 U6 Z做法
- q$ i ~' U, ?0 W0 m1 I1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
) W* X5 Y( X/ F0 P/ X% e( [2.青、红椒切丁 {7 M2 G e/ Z, [1 i- ~ n
3.锅中放油，茄子过油炸，捞出: Q8 S' k3 o5 V% ^5 m
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香0 Q- G; v+ d2 I% R) F
5.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
$ S# a6 m" {" k; I6.翻炒均匀后，调入鱼香汁 T+ u2 S0 k# h7 G; x$ H; W& \$ r
7.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
2 ]* M& S C4 p8 m q$ f( g沙茶玉子豆腐8 E3 z( i/ Q% m' o
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2 I# X# p; L \6 [6 s: z0 q用料, {4 K. [7 o ~9 {: `: S. {, ^7 `
主料 日本豆腐2条 猪肉馅50克调料色拉油2勺水淀粉少许沙茶酱1勺小葱1小把水适量
9 {( g- k9 t+ }4 |' H做法
8 V4 @ g( q7 T7 I1.日本豆腐从中间切开
! E$ b8 W( c1 @1 h) g9 |; ^! Y2.捏住袋子尾部，把豆腐中袋中挤出* ~- X' V% g/ G
3.锅中放两勺色拉油，烧热后倒入猪肉末煸炒至变色散开
% n6 f# g( T8 D3 X6 d4.加入一勺沙茶酱炒匀
5 {* {/ Y- j `$ K2 L( p1 M7 K5.倒入一些清水炒匀（防止粘锅）
, G2 F1 w1 u) v9 o( d; {8 m+ ]7 C6.倒入日本豆腐厚片，轻轻晃动锅子（或者用锅铲推匀）（如果感觉不够味，要加盐这时候加入）3 l* t& u( l. {) d" o$ r
7.倒入水淀粉，推匀
2 j1 H2 ?- U3 |# F- B: `# R8. 撒上葱花即可出锅8 H4 G: [; z" [; y8 H
麻辣鸡块2 @# e& |0 {$ O7 k, N( ], V
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% D6 V3 ^- o% a' k m% I; R用料4 m3 e/ b- F; c& O
主料三黄鸡1000克辅料蒜8瓣姜4片料酒10毫升老抽5毫升盐8克油80毫升水量（包含所有液体调料）600毫升辣椒(红，小)80根麻椒25克
J. [, n: d7 R* g, P做法1. 取半只三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米块2 h+ n3 x1 }9 n8 P
2. 辣椒剪段，蒜去皮拍散/ \& U) t$ P) t8 l/ |! I$ w
3. 锅内倒油
% N/ T% ^! S, r. k/ l/ m4. 先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料
7 t6 b/ Q" i2 g7 j: z: k! p5 l) i* x* I5. 然后放入处理好的主料
% `; p* a* K$ `1 g6. 以及剩余辣椒和水; O; M* a9 X$ J" u4 Q: M
7. 盖好锅盖，启动（黄焖鸡）功能% t1 _1 e8 \8 C' i, v
8. 烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可" R2 h! z, M0 N& ^! x. O4 Z
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) C: I, @5 b% |- D2 u7 ~% w1 N: }) V. P, w" F
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