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[教你学做菜] 冰皮月饼——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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发表于 2016-8-10 02:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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1. 将冰皮材料粉类全部倒入加入牛奶搅拌至顺滑。
0 p2 d, i  t  d$ h: y+ N" U" K2. 加入玉米油用手动打蛋器搅拌至无颗粒,使玉米油与面糊更好融合。
* p3 a  P0 |4 k; X' g* U, b3. 上锅蒸20分钟
: |; X6 }, k. {1 O4. 蒸好后用筷子划开加速冷却,冷却后用刮刀扮成面团,带一次性手套揉至顺滑面团,用保鲜膜覆盖待用。) C7 Z7 \* p$ K5 H! E
5. 将50克糯米粉放在不粘锅炒至微黄就可以,装入碗中备用5 g1 t% z! Y9 T& X7 Z
6. 将无盐黄油室温软化,用电动打蛋器稍微打发,加入粉类,细砂糖打发,4个鸡蛋一个个放进去,每放一个就用电动打蛋器搅拌均匀。- C  K* l0 ]. K2 [, E
7. 隔水蒸,第一个5分钟后打开搅拌,第二个5分钟后,继续搅拌,将边上的刮进来,小火不断搅拌直至不沾刮刀,奶黄馅就做好了。5 L1 @+ V$ h3 E6 z' r
8. 将饼皮和馅各25克称好
% M. {+ P& _$ v3 {' R9. 用饼平将馅包住,滚上一层糕粉
' z0 o" o/ P+ R3 w- [3 @) h! f10. 用模具压出来就好了% N3 x, J6 G- Y8 L' d9 \
11. 完成图
! p) I) R' m5 {& R! ?# a# b1 F大家都在看...
3 \( k- Q  P( g' G8 X/ X+ `9 t3 r- f/ ~3 H1 X, f
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