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鸡丝烩菠菜" G! C5 ]* y* S8 P
用料 鸡脯肉100克、菠菜200克、水发粉丝50克、海米15克、蒜子肉10克、枸杞子3克。花生油、盐、芝麻酱、油各适量。' C8 ^# I2 Y/ T- |$ J) J
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5 I7 f/ P7 c: b做法' s4 Q3 L6 Z: X# V* F
1.将鸡脯肉切成丝,菠菜洗净切成段,用沸水焯一下捞出过凉水备用,海米用开水泡透,蒜子切成小片,枸杞子泡透。% {1 e' }, R$ m- @& ~/ ^
2.锅内放油烧热,下入蒜片、鸡丝炒香,注入适量清汤,加入海米、枸杞子烧开。再加入菠菜、粉丝,调入盐、芝麻酱,用中火煮透入味即可。
/ c8 o! K0 T+ s$ H( r浇汁莲藕& k* i9 r& h Y! j2 R
用料 莲藕1节(约200g) 枸杞10粒 牛奶1汤匙(15ml) 芝麻酱1汤匙(15马力)
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做法( Z3 _9 O8 y! Y2 ^# O0 F" o
1. 莲藕洗净,刮去表皮,切成0.5cm厚的片。枸杞用温水泡发。2 s/ K, D2 i2 W3 x4 C3 ?
2. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的藕片,汆汤1分钟,捞出,放入加盐的冷水(凉白开)中浸泡。3 m' I& M% r$ t9 g( Z0 d
3. 将牛奶、芝麻酱、蜂蜜、白砂糖、橄榄油混合,搅打成酱汁。6 W% ^7 D. ^% E# { i8 E
4. 将莲藕片从冷水捞出,沥去水分,放入盘中,淋上调好的酱汁,撒上泡发的枸杞即可。
! s2 H2 m5 `/ X; s核桃仁枸杞肉丁
1 M) `) j* w2 W/ x$ ^& S主料:核桃 100克 猪肉(瘦) 200克- z v1 p( P7 Z- ~7 Z
辅料:枸杞子 25克 鸡蛋清 40克
7 V m7 q: Y; O3 F& h调料:大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 胡椒粉 2克 料酒 5克 盐 3克 淀粉(豌豆) 5克 味精 2克 色拉油 15克 各适量
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作法* h4 p' a, _" J' e& K) Q
1瘦猪肉切成丁,加入淀粉、鸡蛋清,精盐拌匀,葱,姜,蒜切成丝,核桃仁用开水浸泡后去皮,控尽水。
5 _5 B5 M ^- y6 O2枸杞洗净。; H- Z( D* f+ s
3锅置火上,注入色拉油烧至四成热,下入核桃仁,炸至浅黄色捞出,沥尽油,再投入肉丁略炸片刻,捞起沥尽油。另起锅,放少许油烧至七成热,加入葱、姜、蒜炒香,再放入炸好的肉丁、核桃仁以及枸杞炒匀,淋入用料酒、精盐、胡椒粉、味精、淀粉、清汤对成的汁勾芡即成。
, x4 E! z% v: s小贴士6 [! d$ L% b) T" r
1.掌握好过油的火候。2.因有过油炸制过程,需准备色拉油300克。3.枸杞浸泡不宜过大,泡软即可。7 Z" z/ `+ j5 i. v" I
油菜炒牛肉
0 G0 h: s' K) @4 z用料 油菜400g,酱牛肉100g,油适量,盐适量4 v; u! T l) O: N+ C& a. w
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. E1 ?* {% Q% X/ Q/ d( B做法
$ H% S7 d5 _( L) j' l1,葱花适量。
( a: W8 @) Y0 x3 D8 B2,油热,放入葱花炒香,放入油菜。8 ^1 p/ p* t, `5 l" G5 Z
3,炒至八分熟加盐。. Y2 p+ n; v1 g9 J" _
4,放入事先炒好牛肉,拌匀。) |$ V: m/ J" A: z4 l
5,油菜变软即可。 ?$ i! S3 O6 L3 f" D
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