马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册
x
1.【干锅鱼片】
: c* e5 T. O2 u$ | D0 F* {) p( h" U* X& t* f- I/ M4 v
用料:黑鱼;青红椒;藕;香菜;姜片;蒜头;葱;料酒;生抽;盐;黑胡椒;糖;五香粉;
9 h& u6 E e$ d/ ?/ z5 _做法:
! C# j" s: }4 [1,菜场买的活黑鱼,让卖鱼的人宰杀好去头去骨,回家自己就容易处理了。鱼身片成鱼片,鱼骨可以另外熬汤。
. J% |, K; R: _& F自制五香粉:八角3G,桂皮3G,香叶2G,草果3G,丁香1G,花椒3G,干辣椒3颗,熟的白芝麻20G。(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可。用不完可以装在调味瓶里,平时烧菜用) j) N. [6 e0 q. b) J
$ G% Y' |5 D1 {+ P; o8 P
2,黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒,盐,少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。(鱼和盐的比例大至为100:2)( n" ^. [" @5 X) A! H7 J
藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽。)
9 O/ B* h0 Y H9 w8 n3青红椒切小块。姜切片,蒜去皮拍散,葱切末,香菜切段。
4 O+ X1 N. \# f: s![]()
/ ?2 ~7 {! E& I) M" z4 w4,不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香。(干锅鱼片油一定要多些)
) h* E9 f& \( y3 j4 W下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐调味。& K- t6 r- K$ n5 z" [2 P* N5 x$ H) _
5,倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可。)
! E+ E. s6 ` C+ X; F' h$ c8 k" M6,最后调入少许生抽和糖炒匀,再撒入自制五香粉,葱末,熟的白芝麻以及香菜即可。2 \" E) |) H K, p( n0 S' G# C! Q
![]()
: F2 p# a( w. H2.【芹菜炒香干】3 u9 o0 z8 u; \# B( M! p
用料:香干;芹菜;葱;姜片;油;盐;
4 ] p4 |; W' E3 _% p7 m' E6 I* x% V做法:
) Q) M" ~2 j3 c' [& Z1,准备材料。
* P, h0 d* G5 Z8 z& N; ^ ( j* J4 \( ?* V+ W* O
2,香干洗干净切丝待用。芹菜叶子去掉,切段洗干净。# D0 \% E( r6 H
7 H( z6 P9 ]/ \" J! B( T
3,锅中水烧开,加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水,水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度。& ?* F3 m5 t p ]
& F9 g+ s+ Z+ \" x/ M. U0 ^
4,锅中底油,放葱花,姜片爆香一下,加点盐,酱油爆炒一下。- r9 k- y1 [2 [! [, q& m
![]()
( g: W- e$ V$ K5,倒入焯过水的芹菜,加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长,因为芹菜已经焯过水了,大火炒个2分钟这样,加点鸡精就可以起锅了。
! t |4 g& q0 H. P1 B : p1 T; n1 W) s) g) b; q
3.【虾皮紫菜汤】
2 v( c2 z1 p5 {& w用料:虾皮;紫菜;醋;香油;饮用水;
, S, Q0 X8 [6 [6 }做法:2 S9 J$ w3 w/ P- c( f
1.水烧开,先放虾皮稍煮,在放入紫菜,搅匀即可关火。加入醋,香油调味即可。5 b; Z) g5 [8 j6 `. A
![]()
/ z0 o+ e8 ]7 i: K5 ^% Y) j' Q z8 M* w2.如果嫌虾皮比较腥的筒子,可以先有少量的油将虾皮炒一下,滴几滴料酒下去,然后再用炒过的虾皮去做汤,这样,味道就更加鲜美。5 e# x: a1 V8 Y- f- y# H& w+ g3 z" [
4.【泰酱荷包蛋】4 R7 U6 u& m' Y7 T* D
用料:鸡蛋2个;泰式甜辣酱2汤匙;生抽1汤匙;) M0 M: U3 B9 z
做法:3 N/ W" t; u& H9 f
1.材料备好。不粘锅里刷上一层薄油。开小火,把煎蛋模具放到锅里,然后把鸡蛋打入模具中。煎至蛋白凝固时,用小刀沿着模具转一圈,取出煎蛋模具。翻另一面煎成焦黄。然后淋上生抽和泰式甜辣酱即可开吃。8 C U$ v& T( _( \
- Y9 C" l/ i; b8 A, O) Z
2.如果不喜欢全熟的蛋,可以做成糖心蛋。" i, T$ @! \/ {
0 `! O' N$ ]( ^$ P* w( F
欢迎关注“教你学做饭”微信号:mscp11(←长按复制),每天与您分享很多精彩内容
- u9 M2 n# Z% w4 c
/ P1 D. U2 {7 ?) j6 W: o& h: p
. s2 n6 c+ t9 F! f5 z# e2 e' t: y0 u& B7 B8 c+ b+ E1 n
内容采编自网络, 不代表“北美生活网”观点, 除新闻外如有著作权争议, 请联系本站编辑,将立即处理。
0 u$ ^. l: [! a5 s3 B% {( {
2 X J- O1 q9 I% V7 l谢谢欣赏,开放注册,欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-24949-1-1.html 谢谢 |