手把手教你做下饭菜，流口水了可别怪我！

下饭菜--辣子北极虾
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主料
北极虾500克
辅料
油300克	干辣椒100克
青、红花椒小半碟	料酒少许
生抽少许	盐少许
葱2根	姜2片
糖少许	熟花生米小半碗

辣子北极虾的做法步骤
1.冰冻北极虾解冻至虾壳软化，虾肉尚冻即可，切不可完全化冻，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持虾肉的鲜嫩。干辣椒用干净湿布将表面浮灰擦净晾干待用；葱一半切段、一半切葱花、姜切片。花生米是用某人喜欢的零食炒花生剥的。
/ G, e, h6 v- S: [+ C/ [2.红花椒是闺蜜送的家乡特产，极麻！怕家人不习惯，再用一半青花椒，麻虽不及红花椒，胜在香气极佳~~青、红两者一中和，麻香就达标了。
3.将擦净晾干的红辣椒剪成段，尽量将辣椒籽分开处理。
" o: N) C$ M% r$ b4.将剔出的辣椒籽炒香后用食品粉碎机粗粗打碎待用。
9 ]" c: B# l% p5 c+ x/ ]: O5.炒锅至火上烧热，倒油大火烧至八成热（有大量青烟冒出），放入虾与葱段姜片炸至虾皮尤其是虾头部分膨胀与虾肉分离，即可捞出。底油留锅内继续加至八成热。
6.将刚炸过的虾再次入锅复炸，使虾进一步蓬松。
2 t7 `9 @0 e, s) g, r7.快速将复炸的虾捞出，将油倒出，只留少量底油在锅内。
% K% o1 W2 Y/ V; r3 F& W, R- O: _8.改小火将花椒略炒香。
9.将辣椒段入锅快速翻炒至出香味、油被吸收。
/ L9 t7 U/ Z  v- f; Q10.下炸好的虾改中火翻炒均匀，下料酒、生抽、糖、盐及少量水改大火继续翻炒，使虾皮进一步蓬松以充分地吸收各种调料味道，虾看起来也更大更饱满。
4 n2 I( v/ K: U6 u- ^" u. n6 u11.将处理好的辣椒籽粗粉倒入，充分拌匀；倒花生米炒匀。
12.起锅时洒入葱花即可。
蒜香排骨

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主料 % U4 K; z" |5 p1 P; V/ J; D0 B
猪排骨500g
辅料 : s1 e$ j4 g/ T6 x
盐3g	鸡精适量
大蒜1头	玉米粉2勺
黑胡椒粉适量	料酒2g

6 W# g3 @4 g$ t% U  e9 O蒜香排骨的做法步骤
: d7 o. j: {! {: a3 R1.肉排切小块后泡去血水，控干备用。
+ C  z+ m  H; u1 z* c0 Z2.将肉排中加入切碎的蒜末及所有调味料拌匀，腌制40分钟以上。
3.锅内加适量食用油，加热至180度左右放入腌好的排骨炸至金黄色即可。
0 U, h. |3 a( S4 W, |9 g+ y小贴士
最好选用肉稍多的精排！腌制时间最好为一天。最少40分钟。炸制最好先中火再大火。
3 _" M& ]! b4 d: U: ?$ R3 S5 e锅包肉

主料 ; O& h) k1 w& \7 b. W( T
里脊肉半斤	葱丝少许
姜丝少许	香菜少许
辅料 * C: B) W  n! [$ |
精盐适量	淀粉适量
酱油适量	醋适量
料酒适量

1 u8 e$ |# b+ N0 ^# }& z- X+ l锅包肉的做法步骤
1.猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片， 将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。
2.用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀。
3.中火炸肉片，炸熟后捞出。 第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。
4.葱、姜、胡萝卜切丝，蒜、香菜切沫，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。
5.锅里留底油，放入两次炸酥的肉片，翻炒一下，倒入调好的汤汁，迅速翻炒就出锅。
清炒胡萝卜杏鲍菇
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主料 / V+ Q2 ~7 D0 {+ m) Z7 ~* w3 C
杏鲍菇	青椒
胡萝卜
辅料
生抽	葱
盐	姜

清炒胡萝卜杏鲍菇 的做法步骤
1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花。
2 }& C+ `% W5 j' }/ O2.锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。
; ^) d. M5 z! g8 d, e5 w7 R3.倒入生抽，调入盐翻炒均匀。
4.大火把锅里炒出的水收一下。
5.放入青椒炒断生即可。
2 K1 ?0 O7 t5 P7 @4 D浇汁豆腐

主料 / Z* e, g# \( G1 v7 c. i
豆腐	胡萝卜
洋葱	青椒
香菇	火腿
辅料
番茄酱	耗油
盐	鸡精
黑胡椒

6 z) S4 h4 x, \& ^+ ^) }: `7 C7 }浇汁豆腐的做法步骤
2 i9 ?8 @! t; Z0 r" n0 ^3 k/ b" c1.香菇泡软，和火腿、洋葱、胡萝卜、青椒切丁
( x0 ~  {  x. W0 {! k& W6 T1 @2.豆腐切片，煎至两面金黄
+ @/ e  Y* c( S& [8 Z" I- R3.煎豆腐的油都倒掉，留锅底沾的油就够了。一勺番茄酱、一勺耗油混合，小火炒一下
" J7 ~- Y* h5 h- f6 M" o4.放入洋葱、香菇、火腿、胡萝卜，炒散
' \+ Q$ @$ x8 q1 ?) o$ X8 z5.兑水，放盐、黑胡椒煮开
2 M4 Z* S+ U- V, I4 x- A' n/ ]6.放入豆腐，大火煮开，转小火焖到豆腐入味，大约三分钟
8 O* d% D' b$ M* {# `6 ^7.豆腐盛出
8.剩余的汤汁勾芡，放入青椒炒断生，放点鸡精、香油提香
" h* ]( R* U( g8 X5 F; L/ X  _9.汤汁浇在豆腐上即可
8 H% w7 ~$ r- {醋溜藕丁
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主料   v/ ?7 ~7 {! F" B' e
莲藕400克
辅料
油适量	盐适量
白醋适量	姜末适量
蒜末适量	辣椒适量
鸡精适量

醋溜藕丁的做法步骤
1.材料准备
2.姜，蒜，辣椒切末
3.莲藕切丁，用水冲洗片刻后，沥干备用
4.锅内油热后下藕丁翻炒2至3分钟
3 _9 t: ?/ p3 t4 _- `) ~: g; J5.加入辣椒末继续炒，同时加适量盐调味
6.接着加入适量白醋炒匀
5 W- l0 U/ O$ O6 R# u1 z7.最后撒入香葱末，少许鸡精即可起锅
( D8 B% u% [  [. u; O) l5 l地三鲜


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主料
土豆1个	茄子3个
青椒2个
辅料
葱10克	姜5克
蒜10g	盐1茶匙
生抽1汤匙	糖1茶匙
淀粉1汤匙

, T9 Q+ r: V0 i( |地三鲜的做法步骤
1.土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
2.将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
& I% g$ |* q8 f3.分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
) O$ {2 E! k" |" @4.锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。
6 B. p& W1 M; c; |2 I板栗烧鸡翅

主料
鸡翅	板栗
姜片	蒜片
辅料 ' R; i$ K9 o, @
老抽适量	生抽适量
番茄酱适量	玫瑰露酒适量
瑞士汁适量	冰糖少许

$ Z8 {7 N, l  W* s板栗烧鸡翅的做法步骤
: {7 Q6 y- B: u1 J) U1.板栗洗净，切两半，水开后煮5分钟
2.趁热剥去板栗的硬壳和外皮，鸡翅剁2半
3.鸡翅淖水备用，准备好调料
) j" Z! n4 M6 R+ P8 b* `油爆姜蒜
: `( W5 w/ c& j: y; |* d6 M% u4.下鸡翅煎至微黄，下老抽，生抽，番茄酱，玫瑰露酒，瑞士汁，冰糖，下去皮的板栗
5.加清水盖过鸡翅，大火煮开后转小火煮20分钟，最后大火收汁
. }5 R6 a2 d1 f$ F) ?% [小炒羊肉
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主料
羊肉500克	绿辣椒4个
红辣椒4个
辅料 ' `1 o. T8 l- q# Y9 M
油2勺	盐、生抽、老抽、白酒适量
大蒜、大葱1个	干红辣椒20克
生姜1个	胡椒粉1勺
花椒10克	辣椒粉1勺

6 x4 [: ?, T6 I' T# B; g: J8 `小炒羊肉的做法步骤
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1.准备新鲜的羊肉500克。
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2.羊肉切成长长长长很长的那个条状。O(∩_∩)O~把羊肉君放入碗里，放进未去皮的生姜、少许葱段、白酒浸泡30分钟去膻味。

+ ~9 J% f9 e! P! d3.将羊肉放进碗中，放入适量的料酒。

# O0 A2 w! ^* m% [4.加入适量的老抽、生抽调味。
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5.放入少量的淀粉调匀羊肉。
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/ v/ Q4 w8 l) M4 J6 c8 k6.准备羊肉500克、红辣椒4个、绿辣椒4个、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、干红辣椒20克、生姜1个、大蒜1个、花椒10克备用。
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7.生姜切成很细很细很细细细细细的那个丝状。O(∩_∩)O好玩哦！将锅置于电磁炉上，爆香生姜丝。
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8.将大料放入油锅中，把羊肉放到油锅里翻滚吧~

# ^) H' V6 C5 h" T+ l9.再加上青椒君~

# J; m' `* h  n9 d10.还有红辣椒君~

$ d) n9 W- ?3 d- R9 Z" x1 Z0 x11.摆上羊肉和辣椒君们来个贴身肉搏！come on！

5 w8 ^1 p) K; E" q3 H3 o; d12.加上一勺盐~

1 F4 C6 i3 \) g2 r; h) s13.胡椒粉、辣椒粉也要加进来！炒翻它们！come on come on！

14.然后就是大蒜末，拌死它们！蒜我狠~
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; o: U0 |8 n& r. Z15.最后的BOSS，鸡精！咯咯咯咯咯~~~
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; ^7 A; F4 ]" k; b欢迎关注“教你学做饭”微信号：mscp11（←长按复制），每天与您分享很多精彩内容
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