鸡蛋煮多久最好？怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？

煮鸡蛋是大家早餐常吃的，做法非常简单，但是很多人却把握不好时间，不知道煮多久鸡蛋才最好吃。有时候只是刚刚熟，蛋黄心仍为半固态，有时候却煮过头了，外周已经变干，菜谱网教你一种最完美的煮鸡蛋方法，让你煮出软硬适度的鸡蛋!
再揭晓完美煮法之前，让我们先来看一个实验过程：
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+ d7 P" t2 l3 O, _$ E) b: k一、沸煮2分钟 不成功
此时的蛋黄仍然呈橘红色，刚开始有些黏胶感，未熟
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' a4 F. H# a$ ?0 R$ G/ t8 U6 G3 I二、沸煮4分钟 不成功
6 |2 [) b  T& p, u" ]6 s$ ^蛋黄呈明黄色，柔软，中心仍为半固态，刚熟
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三、沸煮5分钟不成功
8 o; x9 m2 s. G: ~6 F$ p9 U蛋黄仍为明黄色，中心呈凝脂状，中等熟
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( e6 x% K  j+ \  O) L+ y2 @- }四、沸煮6分钟 虽成功却不完美
: F9 U! h% ~" F, s) O- {6 O6 n. E蛋黄中心固化，外周已经开始变干，全熟

2 O! {9 Z" L% R* p0 ]- v% @五、沸煮>7分钟 不成功
) `0 b( E* D/ {% j4 r5 L蛋黄变硬，边缘发灰，时间越长越明显，过熟

5 x. U; J; S6 x1 q最完美的方法：焖煮法
# v& Y" M' {. Z将鸡蛋完全浸泡在冷水中，用小火缓慢加热。水沸腾时科技关火，加盖焖10分钟后取出。此方法能使蛋黄熟透，但又保持柔软湿润，口感最佳!
怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋？
" o. e4 G: {* s& f& u' ?9 [) m) S5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。
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对的，就是按照以下方法做出来的：
) a& u. Z$ n/ c8 ~) }. q攻略1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
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2 K$ o( V7 C; ]1 V; j攻略2：鸡蛋液和温水的比例为1：2。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
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攻略3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
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攻略4：加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

攻略5：小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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