16道养生美食菜谱！做给家人吃

[size=1.8em]青笋炒木耳
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莴笋抗过敏
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莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
莴笋的清火功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。食材： [size=1em]青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、 [size=1em]油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙 [size=1em]做法：1.青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。2.锅热放油，爆香姜片。3.下青笋片炒至断生。4.放入红椒 [size=1em]、木耳一起翻炒。 5.炒至8成熟时，调入适量盐，糖。6.临出锅浇碗汁（清水，生粉）7.大火炒匀，即可出锅。姜汁菠菜脆嫩清口，养血上血，通利肠胃
. Y0 Y, b" `3 r4 Z  J& E春天是菠菜最嫩的季节，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。菠菜含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及铁、钙、磷等矿物质。其中胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。菠菜还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
; M7 ]8 H' {  a) w& q材料： 菠菜适量、姜适量、盐适量、花椒油适量、生抽适量、醋适量、芝麻油适量做法：1、菠菜洗净，切成三段；姜磨成蓉备用；
& z; S  _" j9 G0 U8 m6 J2、锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水捞出过凉水；
3、过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中依次加入盐，花椒油，姜蓉，生抽，醋，芝麻油拌均；
8 h# w" S4 M( F$ b/ @7 y' Y8 B4、将拌好的菠菜压入容器中压入容器中的菠菜倒出装盘即可。
' k: A9 r3 i' K& T桃仁拌芹菜滋肝补肾，乌发，降血压
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3 o6 q0 l  v' m2 ]! a春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。
6 U1 `' b+ X# \[size=1em]材料：[size=1em]核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油
% m  f. U- a/ k1 ^9 o0 e/ X5 ^做法：1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。萝卜缨拌香干补钙冠军
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/ E) `2 C6 @- m( M, y7 g) g; m萝卜缨又叫萝卜叶，含钙量排在所有蔬菜的第一名，特别是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，特别适合素食者！
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& {& }( _- z% L* X! U6 P食材：萝卜缨、香干、姜、 [size=1em]盐、生抽、芝麻油、白糖做法：1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁；姜切末；2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎；3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。
1 F7 c0 k3 e" b5 {) u$ Q油焖春笋清淡鲜嫩美味爽口
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0 d. k% W2 \5 C- ][size=1em]春雨过后，春笋纷纷破土而出，春笋笋体肥大，美味爽口。南方春天湿气重，春笋味甘、微寒，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。[size=1em]它还含有充足的水分、丰富的植物蛋白，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
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[size=1em]材料：[size=1em]春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量
做法：1、春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；   2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；
3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；
4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；
  ]2 h5 R5 p% [2 N: u- C[size=1em]5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。
上汤鸡毛菜 甜香脆嫩
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鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
" S& |/ w# W# B3 m# L) s小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。
材料：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml
做法：
8 y4 j( `. }& E- H3 t+ \1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
' g+ v% z1 \3 E( ~5 S2、锅内[size=1em]注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
7 q6 t1 [! V$ A$ f8 a$ o3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
0 N8 w% Y; J) U) \- Q( a" a五彩芦笋清香脆嫩
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& I. Q, e/ m/ z7 ?( k芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，营养价值很高，含有丰富的钙、铁和多种维生素和微量元素。芦笋中含有丰富的叶酸，是孕妇补充叶酸的重要来源。
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& ^' ^9 h# W* v7 f0 U材料：芦笋、紫甘蓝、胡萝卜、黑芝麻、生抽、橄榄油、麻油、盐、糖、蘑菇精、白醋做法：1、 [size=1em]将原料切碎分别焯水（焯水的时候在水里滴几滴油和放一点点盐可以让菜色更漂亮！）2、将焯过水的原料和所有的配料混合（用量自己掌控）搅拌均匀即可！豆干黑豆芽炒芹菜口感咸香营养丰富

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春天容易上火，不同于夏天的“湿热”，属于“燥热”。被古人称为“种生”的豆芽最适合春天吃，因为它能帮助五脏从冬藏转为春生。豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。一般在芽高3－10厘米时食用。

食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：
: m4 _3 q9 H* j* [( X% ^1、黑豆芽洗净。
2、芹菜择洗干净切段。

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