马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？注册
x
【家常烧茄子】" b/ G3 Z+ ~0 U4 @3 ~9 }
![]() ' V. D/ B8 t+ K* A3 C
做法5 h' b; c; |: V% u9 B& f
' D X/ N/ J* u3 P! i1 B- 茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
+ o8 J/ N" i; q# h! |9 { - 裹好后炸成图中颜色！
; X+ Z/ c% \# A( M - 把西红柿和青椒切好备用！ （不吃辣椒的可不放青椒）
9 L7 _3 z* A6 y* b" V - 葱姜切末备用！2 E6 k7 j7 g7 p
- 蒜切末备用！
" n5 x! j" Y+ s3 q; t0 g1 X3 ^0 J; s - 老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用！8 Q6 F" Z6 t3 S) |$ A
- 放葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒！
- f1 T+ a% e6 \) C4 B* O - 炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒！: F! | l3 B( Y6 w
- 均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了！% y$ i3 n7 \- j! M
- 味道不错哟！大家可以试试！. \& e/ J0 w' n, w! ~
【茄子豆角】, I- |) A/ @9 a
![]()
9 l: h# {2 u" B d+ `做法' S, k" ? F1 T# Q' P
( S) m* I& d' _- 茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用
, h+ C& x! A% ~4 H( g I8 N - 豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎! b& x6 }% Q; P8 x0 g
- 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软 `& g- F3 p/ [& g# e
- 捞出控油0 m# B4 ^# S4 }/ b* O9 c
- 豆角下油锅炸至表皮起皱2 g2 Y! p$ \" X# @* D/ Q, n
- 捞出控油
+ \9 z6 U5 S$ r4 R- e - 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香6 B# I1 V/ G5 j! K2 N% q' a X
- 放入茄子和豆角翻炒* k2 j' s) x' n6 A# P3 R9 N
- 加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀# s6 c+ s% R* r1 O2 k4 \
- 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可% f$ [1 p; J/ b. X" v2 X0 W- M) f
【鱼香茄子】
& z+ ~/ n& s# ~![]() * z4 F- m% O/ J7 y3 Y& C% u
做法
, r$ L b {6 f! J
5 C+ i( E7 B' R7 }2 f- 茄子洗净，连皮切成5cm长、2cm宽的条（茄子切好后泡在水中，防止变色，用的时候捞出控干水分即可）
6 [, y$ \, e% M- [ - 锅中放入少许油，倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软（茄子比较吸油，用这样的方法做出来好吃又不油腻）
; Y' ]: y4 J) @! ^ - 锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱，然后放入茄子条翻炒均匀，再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
9 V5 {- P/ e* d. W: t' F9 S) H# { - 将炒好的茄子盛出盘中，撒上香葱花即可
6 v+ T/ \: `7 O, W+ O
【地三鲜】! o9 E I5 H+ k
![]() # N* O& Q0 x& a* B+ @; E
做法: G8 L* a H* X6 d3 O8 N F/ G
9 k% n# j( Q; N j
- 葱白切小段姜切末; V8 Z7 q1 v U: ]0 K
- 土豆去皮切厚片: n( M0 d. |$ v1 d6 p. n
- 茄子切滚刀块% v2 N& n3 ]6 a) M
- 青椒去蒂切块
2 k* g a1 C$ Q5 s) o - 锅内倒油，烧至微微冒烟. Y+ c, d5 j% |
- 放入茄子炸至焦黄
4 e4 b, N p7 M) B# Q - 捞出控油6 J( m4 a7 [3 K$ H
- 油烧至7成热，放入土豆片" Q |- k. a. q+ e
- 土豆片炸至边缘呈金黄
7 m, `- S' o! P* R5 k - 捞出土豆
& a, r" t6 L+ ? - 捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒6 y$ U( n! a4 M( t
- 青椒捞出控油. k) e) e2 h/ U1 p! `) V
- 锅内加少量油，放入葱段、姜末/ {! w$ L7 b/ y# y1 E! M# c
- 小火炒香: w+ C9 P4 U6 A) w+ _- ^
- 放入土豆翻炒( u9 `$ W8 ]& ]0 J" k
- 放入茄子翻炒
( j; [) h5 j* k - 放入青椒翻炒4 O( e3 O" O+ f( S) q0 z
- 加盐和蚝油调味即可
, t V3 Y% P; H& B% h 【咸鱼茄子煲】7 `' R" m6 L, e% S- s6 q, C3 t5 |
![]() " b( l! r- ~) g2 M+ s1 x
做法
! ?1 Q. V X) c( u5 ^' {2 e; V% b7 Z% O, C
- 茄子切长条，锅里放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下
9 V5 u4 q, H; H; e+ w" Q6 t - 咸鱼和猪肉切小块，猪肉加适量生粉、生抽、料酒和糖腌一会儿
! v& Q, M$ C) a2 `* E0 E - 锅里下蒜片姜片，爆香猪肉% q% d. ?% ^& o# G5 w. e
- 再放进咸鱼一起爆香
( M% o4 W6 o/ W$ c - 倒入煸过油的茄子/ J/ ^. }8 j2 T8 e7 k
- 加适量开水，加盖煮至茄子软淋，加适量生抽、蚝油和砂糖调味+ @+ X6 E0 W' a# k. `' X
【红烧肉沫茄子 】 j" g5 U" _0 u1 }# n% X; ]: o3 J7 t7 E
![]() % u- ], w+ t) s* c2 v
做法- v% O" k$ R1 Z8 ^+ x9 s9 ~
, Z: d/ F" |0 A# {5 L5 S* F
- 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。7 p* q: H0 I4 M7 v" D, |; `
- 用手抓匀腌制十几分钟。! y: X( k5 w: y# \1 s# ]
- 腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
) Q0 h( i- H" H; n - 肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
. n7 ]) Y( r% l, L - 同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用! j( ^# M+ P* o. R" Q
- 姜蒜辣椒葱切好备用
0 T0 Y/ ^) C W3 t+ a# P# a5 }$ ] - 锅里放油稍微多一点准备炸茄子
. ^: v9 i8 H0 \/ a3 j6 I+ G - 吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，一定要油温高了茄子下锅，不然茄子容易变色。
4 _8 h- A! S/ r1 I - 炸软的茄子捞起来备用。
9 c6 v+ s$ ?! e( F2 n5 y0 B% g' z5 ] - 锅里留油下姜蒜炒香，并加入一小勺子郫县豆瓣酱。5 k1 Y2 |/ t u
- 豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
+ ` D- H$ I& u; m& n$ E+ L - 肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
4 {7 K% u, k. E; o1 J - 锅里倒入事先调好的汁翻版均匀
4 y1 ?$ T/ O: k& ^$ x( y - 汁冒泡粘稠了撒葱花起锅
8 U9 c8 ]: x/ m- H - 好吃的根本停不下来% \# I( y& { n
【蒜香烤茄子】
) M M! @3 k+ |4 p8 Q* F4 q, Y$ q![]() 2 v7 s6 f; A0 W5 X
做法9 C! c' L. G; o" v+ \; y" ]- c% Q
5 m9 ^+ ~ k S" {5 c' [0 `- 茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
" R( I, z# Z8 ^7 a' q8 E用小水果刀在茄子表面横竖切小条，呈图片状。2 s9 x+ A* [$ r7 C$ h; ^
- 小葱取葱白切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末~; W2 k6 v! ^2 t4 q0 a( O
- 取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟
! N. z5 c9 I. U o酱料腌制下更入味啦~油要多加点，多加点！！！不要太小气好嘛！！0 V, s2 i, I0 n
- 在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里
' f" n9 C: `' d. n每个人茄子大小薄厚不一样，如果你的茄子很厚可以先在微波炉转软了，这样节约时间。
) u0 _8 j( H: e5 @' p4 y - 抹上酱料
/ `5 C4 i. `: I1 [/ V$ ] - 如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！
& x, V8 ?6 t9 {: S空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。
5 D% k! N q+ `% u4 G烤箱预热后180度10分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。
$ @; [5 {: q/ y W6 Y一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。' }7 ]% V) u& P( n8 x% u6 O1 ~
【微信】欢迎关注公众号：cook8002（长按复制），每天与您分享很多精彩内容。
6 x& y0 }+ j0 \5 {2 ^【订阅】点击进入媒体详情，点击右上角“订阅”。! s2 n/ v6 @, }0 }, M% G
【更多】点击右下方“相关链接”，浏览更多精彩内容
/ k6 f, c6 q( L. }4 f
' V o+ J, H' s( L, b9 p" k
3 r# T5 l1 F7 |4 F( D, m1 F4 r" N+ X* k+ A# A8 G
内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
$ j+ ^( I1 W# `5 C# A; t7 y7 q2 k% S; F% r2 A( u1 R
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。
转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25476-1-1.html 谢谢 |
收藏
喜欢
踩
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
