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[美滋美味] 9种早餐鸡蛋饼,自己做的,放心!

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发表于 2016-8-8 13:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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早上早起十分钟,做个鸡蛋煎饼吃,胃肠、精神双充沛,真的相当不错,想怎么做,看看下面的吧,一看就会,自己做,就是干净、安全、健康、放心。
7 j, G3 B1 b% A7 f5 R& _9 K一、【香葱鸡蛋千层饼】- b9 `6 m+ d# B3 P8 l6 r5 n: z
/ W1 X$ Z3 h' w( F( X' n  K' l9 _
做法:
+ R: Y( k7 J5 T) d" h/ r4 i; m5 }1.准备鸡蛋和香葱。& q/ k2 Z" U: Y3 y" i
2.鸡蛋打入碗中。0 o$ @! R- f* {6 u' c( Y1 E$ Y8 k( o2 k7 C
3.香葱切细末。
4 O4 x  X2 V3 i6 n2 G4.调入适量的盐和胡椒粉, 把香葱末倒入蛋液里,搅拌均匀。
/ E/ ]6 t9 t" l) Z& ~" M, Z6 G5.电饼铛或者平底锅抹一层薄油,倒入一层薄薄的香葱蛋液,开小火煎(我不喜欢油腻,所以没抹油)& h" b0 ]  w0 A* c$ `
6.蛋饼底部煎熟,表面刚刚熟的时候,卷起来,靠旁边放。
" v" ~9 R( V' \+ t! T7.接着再倒入一层薄薄的蛋液。
1 R+ f6 N2 a2 Y$ c& O3 h8. 同样煎至表面刚熟的时候继续卷起,移至旁边。( F' f3 V8 [8 ]* S
9.要是觉得大小满意了,就可以了(我一共卷了4层为一组)# ^: ]9 E' O! X& i
小贴士:0 t$ ?; d  M& A, V+ N
1:每一次煎的时候蛋液都不要倒多了,越薄越好。
% X3 d8 N. S% ?, p2:香葱的量随意放,但要切得细一点,更便于煎制。9 h2 }, u8 x8 r+ v" e& i3 S5 h
3:煎的时候中小火就好。1 E$ I+ }. g7 e/ i5 y
4:吃的时候表面抹点番茄酱或者辣椒酱也很好吃。4 y( F: C) _4 f7 Y) g% u
5:如果不熟练煎饼的话,可以在每一次煎好一块饼以后,卷起,然后关火,再继续倒入一层蛋液,流动均匀后,再开火煎,免得火开着,加上动作不够熟练,一下去蛋液就熟了。
$ v  z) V$ `( q- ?5 J二、【南瓜火腿蛋饼】& D/ Y& Z* `. S/ y- _% P0 I
【食材】:南瓜豆渣、火腿、鸡蛋、香葱、面粉
: N4 d. I) ^" x; g, y3 V5 k【做法】:
0 S5 @" d. \. ^2 T3 }1:准备食材。
* t. S' g5 G+ |8 t) X1 \1 B3 h2:火腿切丁,香葱切碎。* e6 Z% r. A2 @. T  W3 n9 t. y: w* x5 a
3:鸡蛋打入加入面粉搅拌均匀。
5 j& \" p- |+ N$ D/ @2 R2 ?4:平底锅预热倒油,倒入搅拌好的蛋糊,摊成圆形的小饼。
# s( w" p# _4 ^# @3 b4 X3 B# B" Z" J5:撒入火腿粒和香葱。
! W# ^  T+ K1 N$ w6:煎之两面金黄即可。
' J* D/ L9 g) N; V( {6 J% D三、【土豆丝鸡蛋饼】7 C4 \; i$ X/ w$ F! X+ B) G
【食材】:
5 Y1 _3 t% m9 F. \! r土豆一个( X! a, h$ b# _) \6 d! I
胡萝卜一小段. v3 v: n  x) V# d$ z; h
葱适量
& P$ n! D, `: s鸡蛋一个
! c  l; M; M7 B) _【配料】:
% ]/ W1 U% v( Z. O$ k+ Q面粉少许# w, Y9 v/ U9 x: a7 ^. Y
盐适量
1 Q) P3 ^, }, F+ h7 H【制作方法】:
) j( F$ t5 }! ~) C3 v4 \6 T9 O1、土豆鸡蛋饼食材。
, G) d& ?0 c- X$ N2、首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。- ~5 l' A4 e: Q) V( c
3、然后在放入面粉和盐拌匀。
: H3 u! c; z0 t4、瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。
0 {* K: [( z( [# g! \0 x5、鸡蛋倒入一滴绍酒打散。
9 s* s. B, R, J1 X" M2 u; i/ R6、等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎。9 o, {( S4 h' U5 y, j& g5 j
7、一面定型变金黄色翻面在煎。
! K8 _8 f: N3 |4 d! ]6 r8、翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。; ~2 j9 R6 w  q
9、出锅了就是这个样子了。
, L5 R4 i) ~: F. V1 ?10、可以切成自己喜欢的样子食用。, U# u6 S+ O  V/ o, y7 A- W  w; k
四、【香蕉鸡蛋卷饼】原料:香蕉一根 鸡蛋一个 白糖适量 面粉4勺 牛奶适量
4 M+ }% l4 M. X$ v1.准备材料。
7 o' |% t2 e# q8 W9 t  y2.鸡蛋搅散。, l8 |- E* X3 A( O7 f: z9 q7 a" z
3.加入和鸡蛋等量的面粉。
0 p% G, @9 S# d. R+ R% t* Q4.香蕉用勺子压成泥。- z" u4 a! I* w: i5 h3 P" d
5.加适量牛奶搅匀成面糊。提起来呈丝状下落即可。
. _  P) p. k5 P/ {# S; `6.加适量白糖。
+ H5 e8 I. y- u2 s6 K% m& F; y, _& B7.搅拌好的面糊。  J5 Y* L0 R7 E9 K
8.热锅下油,下面糊摊开。尽量薄。
! q. G' J! L& x; O8 v# J+ U3 J* m9.撒少许芝麻。" T3 B7 E2 `3 |- b( E- `, b
10.趁面糊还未完全凝固,从一边卷起来。
2 J! f$ g$ B; t2 D, z11.卷好的蛋饼。
7 g! T  u2 s2 n/ J  x$ y$ X+ l12.切块装盘即可。+ O2 E- j  P6 e+ H3 ^
五、【海带鸡蛋饼 】/ C' @. T! a2 g0 r! h

( y  ]; _) ~! C" A# b主料
7 ]  o) _: C6 o- U8 _, m* v* o海带(100克)
* J/ ^" a1 u, U+ L, ]调料
& y9 n& X6 ]: P- d' O1 ?鸡蛋(2个)  f  v9 t# u3 j0 G+ h5 \6 g
香葱(2棵)4 C2 l/ _8 `' X* ]" e* a: L6 r
花生油(1勺)% ]/ j" U% G5 }( M
盐(1茶匙)
( _# x1 C- h# B8 f9 M胡椒粉(适量)
5 {" X% s, _# o6 L厨具
8 G. m) v7 }) H$ V+ _平底锅、不粘锅' R$ p' Y; [1 q" m/ M" D
1买来的海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出。
7 ?5 E" W# f  w# o7 u7 y2海带切段,长短自定。香葱切碎。2 F# g# {& C2 q7 R/ T+ T
3鸡蛋磕入碗内。2 [" p/ W" \4 ]9 k% {4 q
4放入海带、香葱、盐和胡椒粉。4 P( u- j4 q- V: _
5搅拌成鸡蛋液。2 J2 r$ y* _2 Z  Y( R* P7 o- L
6不沾锅放油烧至八成热。* S( i( U! G* L/ c1 U; z1 M
7倒入鸡蛋液快速摊平。
0 L; v% [( [! t& n8一面凝固后翻至另一面,想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来。
4 z( @( z1 r6 ]& I, V$ R$ n9两面煎好后装盘也可切开食用。" |+ x8 n2 ^6 E& a7 D3 ]/ V$ e
六、【多彩鸡蛋饼】
: h  w/ L3 t5 @7 }" J5 u9 b制作流程1 [' o$ v' k/ D4 e! o) M, ]- z
1 准备好食材
9 a9 F5 H0 s& {8 v2 胡萝卜去皮,用刀切成大块,放入料理盒中# V% s! X0 U& p+ J
3 用压蒜器把胡萝卜块压成细末备用4 Y7 D' z4 ]( ?
4 取一个深口大碗,倒入面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水
; c- _7 K. W; g5 用手工打蛋器把鸡蛋、面粉、清水拌匀,倒入少许油再次拌匀
) P2 b5 z- j& a7 M8 o( Y+ ?6 直至把面粉拌成均匀流速的面糊,静置备用,香葱洗净后切成葱花
4 J3 P8 d4 r9 m  h& f9 l7 把葱花和胡萝卜末倒入面糊中,拌匀
  E( V! a" h, I! T8 平底锅烧热,擦上一层薄薄的油8 `0 y6 E) ^$ |: U7 o: i
9 倒入面糊,转到平底锅,让面糊均匀铺满锅底成圆饼状,盖上锅盖,小火焖至表面凝结
9 X7 O: R* U7 ]% y3 d: \* y7 j- S10 小心地用晃动平底锅,发现鸡蛋饼可以自由移动了,迅速翻面,再盖上锅盖,把另一面也焖至凝结就成
( L, G9 G5 p& M* Y膳食食疗) n$ t! w3 ], h% c5 R% l9 i
鸡蛋性味甘、平,归脾、胃经,可补肺养血、滋阴润燥,用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等,是扶助正气的常用食品。能补阴益血,除烦安神,补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少,或眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;阴血不足,失眠烦躁,心悸;肺胃阴伤,失音咽痛,或呕逆等。吃法很多,煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外,亦可配伍应用。如阴血不足,失眠心悸,可用生地黄、麦门冬、百合各12g,煎汤取汁,冲入鸡蛋搅匀服。
5 P( t# j$ ]( H5 Y9 n注意事项
. s0 }1 z8 h& s6 J( b鸡蛋饼中加的果蔬菜可以根据自己的喜好来定,也可以把鸡蛋饼做成甜味,卷大葱吃也很过瘾,但记得吃完一定要漱口,保持口气清新哦。加入清水不要一次加足,慢慢加至合适为止,做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。做好的鸡蛋饼可以配合番茄酱食用,酸酸甜甜很开胃。! {( K9 @: m( d: F. d9 b
七、【鸡蛋牛奶蔬菜饼】  V( ?! _' W% }8 E3 G/ C5 N
制作流程) I7 m( ?. S, J4 k
1 将香姑﹑胡萝卜﹑青椒洗净,切丁备用;留一小段胡萝卜做装饰. X  O- b9 u% A( f, T" |
2 将留的胡萝卜切成3mm左右的薄片,用刀修成“心”形,也可以用磨具,这一步也可以省略的哦
' s' u  r' P. T* W/ M3 面粉放入小盆中,把2个鸡蛋打进去; |6 S& P4 J# v7 F: b$ _$ H7 n1 {
4 把牛奶倒进去,边倒边搅拌! y6 y2 k9 L# q' e" S. u
5 一定要把里面的面疙瘩搅拌开,面糊能挂住筷子即可5 f  A/ i7 i& `. p% L) T
6 把切碎的原料都倒进去2 t$ K6 ?/ n! M( |
7 搅拌均匀,放入适量盐进行调味8 J* P, O% Q8 u' u9 r
8 电饼铛接通电源,上面抹上一层油,把洋葱圈放上面(用洋葱圈可以使烙出的鸡蛋饼更圆更香)5 n4 H! f; O% @
9 用勺子把面糊放到洋葱圈内,放满
# C& ]; S' l0 f5 W: N, H7 K10 把切成一个个“心”形胡萝卜放到面糊上,稍微压一下就融合到面糊里面了4 v3 M5 t$ x$ G/ T
11 把电饼铛盖上盖子,加热2分钟3 x( Y* v, f9 i
12 用铲子翻面,煎至两面金黄就可以了& `9 ~5 O! _/ N3 [9 w8 v* g8 X8 o
膳食食疗2 T5 _  L7 r' `4 Q! R3 A4 u9 i
牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃经、具有补虚损,益肺胃,生津润肠之功效、用于久病体虚、气血不足、营养不良、噎膈反胃、胃及十二指肠溃疡、消渴、便秘。! W/ o* D7 s0 X1 N$ ?
红萝卜:益肝明目、健脾除疳、利膈宽肠、增强免疫功能、 降糖降脂等功效8 L* q, n  {% N$ L0 t
面粉易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效
, D4 Y" E6 |$ J$ t鸡蛋:人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,同时鸡蛋还是健脑最佳补品
  p' T/ s# h3 A% `, T8 e( V+ l大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。  A: \( e$ N: l
八、【山药鸡蛋饼】) K. [1 g0 [6 ~6 k3 ?+ R" {" ^
制作流程
, p4 G2 _; }& L/ Q$ H* {1 淮山药打粉(可以用生山药,洗净削皮,蒸熟做成山药泥)9 A+ s, p0 Q0 H$ ~
2 面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内: C0 C9 z/ g6 ^- o6 z
3 边加水边搅拌,搅成糊糊状就可以了% W  v8 I8 X" ]4 C$ c% Z
4 放入葱花搅拌均匀
3 n9 A5 T9 L1 Z5 打三颗鸡蛋进去,搅拌均匀. {# |9 K5 D3 H- H0 W
6 放入适量盐,搅拌均匀,放一边醒几分钟* b* f! ]- ?% A
7 碗里打两个鸡蛋搅拌均匀(后面往鸡蛋饼上抹均匀)
4 K* g3 M, k  T) s" h! _/ J" e8 锅烧热,加少许油# X2 M; I* e7 T1 U9 T) S2 c
9 用手转动锅,使锅的周围有油(防止鸡蛋饼粘锅)
/ z- n8 a0 S2 O) V  u4 x10 盛少许6中的面糊糊,倒入锅中,用铲子扁平8 V5 V8 r/ D/ @6 o
11 加入少许7中的鸡蛋液,用铲子向四周扁平
. q* w% J) g( m: P+ \4 u12 边缘翘起的时候,用铲子把鸡蛋饼转动一下,翻过来,过半分钟就熟了  o: K5 i, x  ~8 |& s
膳食食疗
# e" @+ e7 v" d' D8 q* O5 u鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。鸡蛋中含有丰富的 富含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、锌、铁、核黄素、DHA和卵磷脂等人体所需的营养物质,营养专家称之为“完全蛋白质模式”,被人们誉为“理想的营养库”' w* e4 j7 |% \7 a+ O% t; K
山药味甘,性温。补而不滞, 不热不燥, 能健脾益胃、助消化、益肺止咳、延年益寿之功效。夏季燥热,大多人没有食欲,只喜欢吃一些冷饮类的东西,山药可以帮助开胃,山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。7 Z3 E3 u7 b! z7 l4 G1 |. g
九、【芹菜叶鸡蛋饼】4 o/ W1 S/ M! J, I2 r: i
制作流程, \8 o/ o1 L' M" b
1 芹菜叶浸泡洗净# T" h* ]7 a4 y- W) T$ G
2 切成碎末放到小盆里
9 |+ z' U. }) y3 m, [; u3 打进两个鸡蛋搅匀
" y, w3 z) [9 D9 a( `6 \4 加点盐和胡椒粉搅拌均匀
; K' K2 K) P! Y7 e/ Z3 t4 \; q# a, Y5 倒入一袋牛奶混匀
! G5 h* E) v3 [7 O6 加入适量面粉
+ O2 [6 l0 v- {7 混合搅拌成均匀的稀面糊后静置10分钟
& D8 U/ `! E( w, N$ r( V8 平底锅里点上少许油& Y' u: P1 Z% m, ]4 ?6 X# W
9 舀一勺稀面糊倒进去,端起锅晃匀
8 i1 q+ H8 G7 I10 一面烙至凝固后再翻面烙熟即可
  S2 T- r3 I" F4 j9 r8 e11 用饼干模具切出各种形状即可上桌给孩子吃了# L% y6 o) i; T, x2 Z$ h
膳食食疗4 K9 ]; u( }0 x9 o7 [8 w
芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。
/ o- N5 E& H* ^, C: }; t本内容由编辑“小每”整理编辑,转载请注明出处!
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; \  o5 f! s8 |) |2 e% e! R- I- b4 D

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