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小时候,家里穷,一两个星期才能吃一次肉,更别提有什么小吃吃了,如今自己有小孩了,可是他吃的饭在是太少了,总想着怎么变着花样让他多吃些东西长壮实些,营养全面些,聪明些,于是也学着做了几样点心,嗯,孩子很喜欢吃,还边吃边跳,看来孩子也喜欢换口味。
2 }) D4 [; O. z* I6 Z香菇蛋挞) R. r! \9 {& N7 U
用料: 香菇10只 鸡肉200G 鹌鹑蛋10只 盐、味精、生抽、黑胡椒粉适量
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1 `1 `' L8 O5 r: ~" l做法$ X0 r% e: z4 q" ~( f
1香菇去根& u% f! }3 a* ]( }- l; U4 f+ v
2肉馅放调料腌制15分钟
& V) ~3 H0 ~1 v3肉馅放入香菇
' e# ]$ _. ]" z" \$ n2 X' K8 y4选鹌鹑蛋% X7 y$ j8 _5 _; z' j
5鹌鹑蛋敲开放在肉馅上
9 e/ b# |3 y- N1 k# y! Q8 j6入锅蒸15分钟,出锅撒上葱花即可9 m5 W) ?$ b& e5 m+ H
香菇抹一点点盐 肉馅先用盐和生抽拌过 一定要给鹌鹑蛋留足够大的坑坑坑坑不然蛋白好容易流走的2 l, V* [' L- K' B0 a" M# P
香菇蒸鸡卷
9 k, T) O1 h; |- |3 e香菇和鸡肉可谓绝配,蒸则凸显出两者的滑嫩滋味,还没有开锅便已经鲜香弥漫。4 e& }+ [* @( i& T) F% c
用料:鸡胸肉250g 香菇100g 青椒15g 红椒15g 大蒜2瓣 料酒1/2汤匙 酱油 1汤匙 鸡精、盐、油少许 麻油1茶匙- h0 B ~' g& t: b' `
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做法* O' ]- q4 A. M& P5 h# ]
1鸡胸肉洗净沥干,切成较长的薄片(约薄越容易卷),加料酒、酱油抓匀并腌制20分钟。香菇洗净,去蒂切小丁。青椒、红椒分别洗净切丁。大蒜薄皮切末。$ ?& W! H9 j7 F- b- b6 W
2炒锅中放入少许油烧热,下蒜末爆香,依次放入青椒丁、红椒丁和香菇丁略微翻炒一下,加盐、鸡精调味,盛出备用。
! w& v8 K) G0 G3鸡胸肉片卷成圆圈状,填入炒好的香菇青椒丁,装盘。蒸锅内倒入适量水煮沸,放上卷好的香菇鸡肉蒸约10分钟至熟,取出淋上麻油即可。
* O2 q- m9 Q2 j* A/ z紫菜寿司卷
/ ]9 D$ U. O. z用料- T7 F8 V% Z3 P, v+ G0 h" v7 a: Z
紫菜卷2张香米 100克鸡蛋1个 黄瓜1小节 红萝卜1小节 肉松适量 寿司醋适量 寿司竹帘1张8 w5 f- ]% T3 U# ?# W! j
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$ \2 @9 f* \7 U作法:2 K! l/ o9 Y, u; o, w4 e7 D
1先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用
4 Y( p1 F% m5 D' n! N2煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。
$ r# p- I. o Q) m3然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型
; k7 q! u% |* F, [2 V+ s4成形的寿司条
7 W6 ~6 m) b7 A7 N/ ^5最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦!
" y7 {: c# c2 K- [+ w小贴士4 ~- G. h5 c2 J3 Y* p+ z" l
1.如果买不到寿司醋,可以用白醋:白糖:盐以6:3:1比例调成。
- x# m' Z2 j5 L& q0 r2.寿司醋饭放在一旁备用时要用保鲜膜或湿布覆盖,这样可以保持湿度和温度,避免饭粒变干而无法捏制成团,以及会影响口感。; y Y- {0 o, z+ i6 q: O
豆腐饼4 L3 c7 b9 U% \2 p5 @! Z3 G+ p! a
木棉豆腐(北豆腐)100g 肉糜100g 胡萝卜1/6根 葱3-4根 大蒜1片 鸡蛋1个 面粉3大匙 盐1小匙 胡椒少许: k$ i1 t. i) Y* _1 i2 n* y& B8 G
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; E- x# c' D7 \8 K2 [% \做法( B2 E' O( [$ L
1把豆腐沥干水后,用手在大碗里捏碎成末& b. D" g' l0 [8 {& _2 L
2胡萝卜切小丁,葱切成葱花,大蒜剁成蒜蓉,和肉糜一起,倒进1里,加盐和胡椒搅拌均匀
1 p. W& a' |4 v- D2 |1 D, s! _3把2揉捏成一口大小的豆腐饼,沾上面粉& L* S' R: [* ?/ e4 D+ j
4鸡蛋搅好,把3均匀的沾上蛋液0 ]5 c2 h; Y7 `2 P
5平底锅倒多一些油,中火烧,把饼两面都均匀煎好
2 Y+ C r3 B' _3 K: C5 F r6 N3 g6完成~" G {! Z/ w* q, s* k
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