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黄豆芽排骨豆腐汤, m3 b; a+ i( }
原料:
1 _* U: k; `6 O/ B8 _% n: Y嫩豆腐1盒、 黄豆芽200克、小排骨、青葱段2支,盐1茶匙、高汤2杯、胡椒粉少许。9 ?- Q* q! o' j1 k1 w
+ ?6 j, w$ @5 |. ~做法:6 I3 j8 t8 U$ Y6 H+ g4 k+ ~4 q( C
1、豆腐切一寸方块。( o+ e7 Y+ F: ?, h+ {$ B
2、小排骨洗净切小块,先入滚水中氽烫。
- E0 v% b0 E S3、汤锅入高汤煮开后,先放入小排骨、黄豆芽与姜片,待滚后以小火煮30分钟,最后加入豆腐煮10分钟,并以盐及胡椒粉调味,摆上葱段即可。
6 @( P( y" i% ?# a0 s( ~3 e小贴士:
5 m+ g# Y* a* X! s' G, X0 ]: Z黄豆芽配豆腐炖排骨汤,营养丰富、口味淡雅,富含蛋白质、纤维素,对脾胃火气大、消化不良、排泄不畅者很适宜,可促进肠胃蠕动,并清降胃火。可清热利水,并能助伤疤收口。
, X( n- q( ] w& [$ ]- s0 z, B( R适宜食用者: 1.胃火大而长青春痘、脓疱者。 2.排泄不畅易便秘者。 3.唇肿胀色绛红、口臭严重,手足浮肿,产后哺乳者。. N6 e' C6 u. o" B* i; L
清炒虾仁
+ E1 b# F% {; U3 Y3 l. {8 {用料 虾仁 青豆 胡萝卜 鸡蛋蛋白 生粉 姜 盐6 k, N% i; o- d
4 H( t: B' W W2 s* R; \6 `做法
, D& S' J6 }5 T& L+ z3 @. Y1虾仁用竹签挑出虾线
* m0 x& Y5 J8 k: N4 T8 M& D2再用刀开背8 @& C/ X7 ? O& p
3将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下% D& y0 \; c. m
4锅内加水,开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出
9 m j8 F' ?; [9 @9 D5炒锅中放油,加姜末爆香,加入腌制好的虾仁滑炒9 F0 V! r6 d' m9 Y1 K
6加青豆和胡萝卜丁翻炒,加适量的盐,翻炒均匀即可
8 }; {; Z( E6 L' h6 `7 A4 l百合莲子瘦肉汤
/ p. u6 f E5 ^4 R' [8 p2 [: F, J* z; n" k原料:
S) R3 S( i2 O干莲子50g、百合20g、瘦肉100g、高汤600ml、姜5g、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、枸杞少许、香油1ml。
2 u2 p: {) h) f, w7 t6 k$ o
5 S2 q- `. X4 W) Z做法:
, E! \8 C4 D5 e4 X3 h5 g3 f' C. S1、瘦肉且薄片、百合洗净掰成小片;; C8 @6 E0 T5 i0 _8 C" R9 }
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟;
& @8 D0 T' E p! }; ]3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转效果煮到莲子软、熟;
, w9 x9 R, g8 m' a# P4 @4、放入瘦肉大火煮5分钟,加百合再煮2分钟,撒上枸杞、加盐调味,关火。1 @5 `5 o$ ^9 ~0 h, O
清蒸鲈鱼& Z! I7 Q4 ~4 h, g2 h
原料:鲈鱼;大葱;
; T% i" z: o2 C# P p* W' H$ ~1 o调料:生姜料酒;蒸鱼豉油;盐;- x3 [6 s. R( Q% N; F1 b3 Z
0 }4 |9 u3 A+ j& ? K' a做法5 f) ~' l3 w5 a: T& c: A
1收拾鱼时,可将鱼脊骨处切开,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。
/ s# k! Q! A2 p! A2将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会,撒姜丝。& p5 a' I/ f& k% E+ l: Y+ M9 u
3葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。
1 T- T9 T d, @ ~& i0 R- r* I4蒸锅水开后,再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。$ k- K& j3 ]+ b4 |" q0 J3 i
5将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。
' |) e( w; _, ?4 y/ e6将盘中水倒掉,将烧热的调料倒入盘中。
) e: Q# I. s/ o' m8 X8 D2 n/ u7撒葱丝。
: w5 z8 R2 K8 j" D( w8最后烧热油浇鱼身上,撒红剁椒装饰下即可。
# s Z6 x7 D! x; A% R% a1 w9贴心小建议:蒸鱼豉油含盐,所以用盐腌制时一定要少加点盐;蒸鱼时,可在鱼身下用葱段或者其它的垫高鱼身,这样可蒸的更透彻;关火后虚蒸几分钟可去腥,一定不能心急哦;
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