怎样做出好吃的完美蛋糕呢？教您3道最好吃的蛋糕做法

轻芝士蛋糕
" ?( ^' Z( m4 G9 ^* m' J用料 奶油奶酪 100到125克 ，鸡蛋中等大小 3个 ，黄油 30克 ，水或者牛奶 50克 ，低筋面粉 30克 ，细砂糖 50克

# a6 ?4 B: a: e! Z6 b/ V- j做法
! K2 @) [' t7 C  B- y4 O! q1，你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
, I! R0 ~% L+ l; Y; X2，椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
3 C$ X6 s- P5 t3，奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
; s4 h8 z+ ]  \9 I8 M4，顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
# }4 x6 P2 V. n- D+ S) B0 D! B6 N- W# z7 [5，取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
6，打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
7，在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，变加边搅拌均匀。
0 ~$ v: [' S5 j6 W8，筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
% k& B/ n1 r5 [8 S6 I' h9，蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。
10，最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。
2 [: f: e% z$ s0 z2 N3 s2 }8 h11，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
4 T3 Y/ p$ z( R, }2 T1 r翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
12，蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
13，蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
5 U# O4 |- n, @完美戚风
9 U  L' \6 k( s, ~% p# N: C* b用料 鸡蛋 5只 ，砂糖（蛋白） 60g ，砂糖（蛋黄） 30g ，牛奶 40g ，色拉油 40g ，低筋面粉 85g
0 ~5 N- y) t$ H
做法
1，准备材料
  \( X: X+ I, _1 V6 x* t2，分离蛋白
! l) c. B1 ]; Y* r  ~" Z: [3，蛋黄金灿灿漂亮！
( ~( x  l4 u2 Q4 E) l6 H4，蛋清加入器皿
0 d9 d/ P9 M) K0 f" s5，蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
6，等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
" G7 v% [9 o4 S7 j3 L% a# v: o7，蛋白打发到小尖角程度就可以了
. m' R2 U' A. Z) q2 X! e' w8，蛋黄加入砂糖
9，搅拌均匀
* @5 z8 ?" W$ }/ C' \10，再加入牛奶
6 {' p9 P5 Z/ K1 R; S0 j11，加入色拉油
12，继续搅拌均匀
13，筛入低筋面粉
7 ~5 M% V1 ]+ H3 ]4 Q$ x. z1 g14，刮刀从下往上翻挑
. K; n2 ?3 _  l' H/ u- Y' t15，切勿打圈，这样会使面粉起筋
! \6 Q; _% I+ V8 H. V/ a2 D# \16，蛋白分三次加入蛋黄糊
17，自下往上翻挑
1 a9 A; ~+ \% ^, z18，直到面糊均匀
19，加入蛋糕模具
20，大力颠两下去掉大气泡
! r( A6 J3 I- X& u21，烤箱预热160度烤制1个小时
2 e# ?- W' @* G$ ?3 t: R( ^22，烤制过程中观察表面的颜色
; r. F* f3 R8 q% v1 \0 [23，如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
; ?/ ]1 ]" g' g; V4 B24，出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
' D5 Y. K$ {+ k; L. Z无油版~杏仁海绵蛋糕
+ Q; m; |; Q3 }, ?; d; R. ?$ n% O用料 低筋面粉 50g ，全蛋液 85g ，杏仁粉 60g ，蛋白 110g ，糖粉 50g ，砂糖 35g

做法
9 K8 x7 ?5 B+ s3 V* y  G9 a1，全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
2，蛋液混合变白变黏稠
3，蛋白放在另一个盆中，打蛋器打发起泡加一次糖，继续打发成浓稠的时候加另一次糖，直打成干性发发泡
4，把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器轻轻搅拌均勻
( N4 ?* J7 ]7 r5，加入低筋面粉搅拌均匀
) x) l0 v- n1 j; ^4 w( B* o6，再加入剩余的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
7，装入模具中，轻拍震出气泡！
8，烤箱中下层180度35分钟
" `9 {+ z: U1 @( L, D9，脱模后即可
" B" C  v& N$ c+ B- x9 y# i4 I2 w【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容
( f$ i4 }- }8 i! |


内容采编自网络， 不代表“北美生活网”观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。
; h3 M/ Q5 M1 Z' {5 p6 x  D1 f
谢谢欣赏，开放注册，欢迎加入北美生活网。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-25450-1-1.html 谢谢