怎样做出好吃的完美蛋糕呢？教您3道最好吃的蛋糕做法

轻芝士蛋糕
; P5 p3 }  R2 I用料 奶油奶酪 100到125克 ，鸡蛋中等大小 3个 ，黄油 30克 ，水或者牛奶 50克 ，低筋面粉 30克 ，细砂糖 50克
! ^. N  O6 D5 T  h$ O- s6 p
; N$ b) b  h$ m  h做法
1，你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
/ F- a- ^1 U4 w* I6 G2，椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。
7 f1 r. J; F( d, C: ^3，奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。
+ C) k3 x' R. n4，顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。
/ \: v9 ^! B( N# @  n5，取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
6，打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。
7，在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，变加边搅拌均匀。
0 S+ d  |/ r$ U% ~7 R% Z8，筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
9，蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。
10，最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。
1 l, J/ `; a7 J/ J3 B5 K: I11，分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
3 U3 ]* c" p, `& Q+ U5 ]翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。
12，蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
13，蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
完美戚风
用料 鸡蛋 5只 ，砂糖（蛋白） 60g ，砂糖（蛋黄） 30g ，牛奶 40g ，色拉油 40g ，低筋面粉 85g

做法
  [9 U* r0 ]; j% Z/ {2 C- Z1，准备材料
2，分离蛋白
3，蛋黄金灿灿漂亮！
6 Y1 d; Y6 F+ ^+ }7 k1 o, Z4，蛋清加入器皿
5，蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
6，等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
7，蛋白打发到小尖角程度就可以了
8，蛋黄加入砂糖
5 M" x3 _1 S2 L2 t9，搅拌均匀
( e, @, T( P# o$ p10，再加入牛奶
/ t$ [3 O- t: R! A11，加入色拉油
12，继续搅拌均匀
/ H/ G9 ?' r7 W# m& u5 B$ X2 j9 _13，筛入低筋面粉
2 V8 Z0 B! [! W7 c4 v* L14，刮刀从下往上翻挑
15，切勿打圈，这样会使面粉起筋
16，蛋白分三次加入蛋黄糊
17，自下往上翻挑
4 i& f) k0 I6 e4 r5 W1 R! t18，直到面糊均匀
19，加入蛋糕模具
- Z5 ~' R$ ~2 w2 B3 B; F( @( X20，大力颠两下去掉大气泡
' l3 x7 Z# q% R# u; O1 n21，烤箱预热160度烤制1个小时
22，烤制过程中观察表面的颜色
23，如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
3 ?$ P" N, Z: t' H6 f8 _24，出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
无油版~杏仁海绵蛋糕
用料 低筋面粉 50g ，全蛋液 85g ，杏仁粉 60g ，蛋白 110g ，糖粉 50g ，砂糖 35g
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做法
3 O5 l5 E7 Q  V( q5 R. ?; _1，全蛋，糖粉和杏仁粉放入盆中，用打蛋器低速打到变白产生量感的程度
5 n* D, F% C: X$ F! w/ x, M2，蛋液混合变白变黏稠
) j- n& [! O9 y- K5 K: _3，蛋白放在另一个盆中，打蛋器打发起泡加一次糖，继续打发成浓稠的时候加另一次糖，直打成干性发发泡
  P6 o- X  ]) y" f  X4，把三分之一的蛋白加入到杏仁蛋糊中，用打蛋器轻轻搅拌均勻
5，加入低筋面粉搅拌均匀
: U2 _, l0 X* s2 w5 ^6，再加入剩余的蛋白，用刮刀以切拌方式拌和直到完全均匀即可
7，装入模具中，轻拍震出气泡！
8，烤箱中下层180度35分钟
3 r! Y" c2 q2 G8 Q9 k9，脱模后即可
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