肉香和蔬菜香融合绝妙的硬菜，开胃又营养！

【擂辣椒烧筒子骨】
/ @# q3 K0 e1 ~/ C% b3 K/ m+ U5 J材料：青椒300克 筒子骨500克 当归50克 生姜50克 大蒜6瓣 豆豉5克
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$ a  @& Z  {4 s& m+ a/ R! B做法：
1.将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。
$ b! {$ N& A+ Q  |2.当归、姜、筒子骨放入高压锅中压15分钟。
3.青椒拍碎，切开，放入国内翻炒，加入大蒜，豆豉至7分熟。
* \* F3 v9 d* J+ b- R% {9 {/ {( ~2 h4.最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，去少量盐。
1 \5 W6 g! T2 v- S% }辣椒不要炒太死，味精不要放太多，筒子骨本身有鲜味，千万不要盖住了。筒子骨，我们一般用来做汤，也不是什么传统意义上的口味菜，主要是突出筒子骨的原味和营养。擂辣椒烧筒子骨，算是一道创新的湘菜，光听名字就有些期待了。炒的时候稍微有些呛人，但满是新鲜青椒的香味。尝一口，青椒里满是筒子骨的鲜味，还有少许的汤汁，不算辣。筒子骨连骨髓里都透着丝丝的微辣，算是肉香和蔬菜香融合的绝妙的一道菜，开胃又营养。
" k2 @/ n2 }4 T【酸辣鸡杂】
用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油

用料 鸡杂 泡菜 泡椒 生姜 大蒜 葱 生抽 鸡粉 料酒 辣椒油
做法
5 L7 |8 n& C; x2 m8 B: i3 N1,将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁
: y- t4 w, K  m* S7 K2,热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油
0 }- X8 v- F2 U# @3,放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4,放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟
  s$ }! S  a7 f, Z5,加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
: n2 K& M$ {4 R# A4 e0 [% j1 ^小贴士
# |$ W7 }' v8 j+ z$ n& n" u1.鸡杂中的水分一定要炒干,以免有腥味;
* @' A7 t& Z2 k+ d1 ]: ~2.盐可以在放料酒的时候放入,这样更易入味.
【金针菇炒鳝丝】
主料：水发金针菇100 克，去骨黄鳝肉350 克。
9 ?& H, A: b6 r调料：精盐、酱油、姜、蒜瓣、豆粉、猪油、红辣椒。

2 n6 }/ A- Q- {; l6 h& i- X做法
5 a3 |. f( t3 |4 J' B将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段。豆粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐翻拌，至鳝丝半熟时投入金针菇及姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。锅洗净后加猪油烧热，投入红辣椒和拍碎的蒜瓣煸香，将其浇在鳝丝上即可上桌。
食疗功效
此菜以味美营养丰富具有补肝益脾的食用菌金针菇，配以甘温补益健身、散风通络的鳝鱼。具有补虚损、益气血、强筋骨的功效。常可作为久病、病后、年老体虚、气血不足、脏腑虚损、倦怠食少、腹中冷气、肠鸣泄泻、产后恶血淋沥不绝，或腰腿酸软，或风寒温痹、经骨疼痛等病症的补益食疗菜肴食用。此外金针菇中还含有抗癌的物质，亦可作为癌症的辅助治疗菜肴食用。
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