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白灼基围虾
7 a0 X F! ?+ e0 }6 ?6 H虾的营养非常丰富,富含钙、镁、钾等元素,典型的白肉。
0 j; o& H- Y* A据说人过40后,应该多吃白肉,少吃红肉,从而降低患心脑血管疾病的概率
3 k" {& [+ \2 U( Z8 L主料基围虾400克7 E- H7 I1 Z( P: u& E
辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
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% r7 ~2 U: i7 o1 D) T做法
: t$ ]7 e8 {+ \0 z/ e0 E( z1. 虾用清水洗净
2 T" a6 J: E9 x% U4 c2. 虾去虾线8 E& [8 K* U: _9 X
3. 去除虾须虾腿7 |' V( b( O6 Q) n3 T1 o5 [
4. 去除虾头里面的赃物
/ O. c; ?1 O8 D5. 料酒入锅,把虾放入,煮至下省弯曲即可出锅,用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁,蘸着吃
4 ?7 y# X: N% O# G烹饪技巧
6 c9 ?, U1 j/ E4 w0 }给基围虾去虾线时,把虾头部分的脏物挤出来。9 c2 x( ~# n, I& |
葱油莴笋
3 [2 i3 H5 O& m Y" h U' N9 ?: n主料莴笋1根; ?- \+ s- c# S& \+ c) s
辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克0 q3 L4 q3 v4 @
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做法
7 w- B2 I# F5 p6 ]1. 准备所需材料! y9 Q( }( G! A* n7 u
2. 将莴笋去皮洗净
, B+ w2 L+ ~2 j1 A$ J3. 然后切成丝(如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝,煮熟后捞出盛入碗中)8 Q) D2 l+ N/ r# w
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
! D0 M% |! q2 s5. 然后拌匀,腌制15分钟,& \* r9 @; Q* W2 U0 V
6. 把腌制好的莴笋沥干水份9 f. P- {( |3 B& s
7. 小葱白切段,葱尾切成葱花5 U8 c, f, r$ j) p
8. 锅内加入植物油和香油烧热,加入葱段炒出香味4 p3 q( |; C9 [8 x, D4 w3 E: {
9. 莴笋装盘,撒上葱花和红甜椒粒,然后把油去掉葱段,再浇入莴笋丝上即可
' W' @* N# J* l4 D, R1 d$ J蒜蓉粉丝娃娃菜
3 G% C) ~- B( h# g+ ^+ S! \材料. H) G* l2 u1 b/ B* x. k
娃娃菜 1~2棵 ,粉丝 1小把 ,大蒜 1头 ,盐 1克 ,鸡粉 1克 ,- `6 r/ g3 X6 f$ V& W
碗汁
: f9 B) U* u' K( B v生抽 3大勺 ,蚝油 1大勺 ,白糖 1/2勺 ,清水 1大勺 ,红、绿椒碎 随意
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& t; T5 E& a0 h/ \" k z4 H做法
% }2 \& e$ S' B1,将大蒜切成碎末,放入滤网用凉水冲掉粘液,冷油下锅,先用稍大点的火煸炒去掉大量水分,再改小火慢慢炒成金色;
1 f+ A, Q. s1 t% o) o2,可以多放些油,煸完蒜末泌出油可以另作他用;盛出炒好的金蒜,调入适量盐和鸡粉,拌匀后备用;蒜油很香,可以用来拌凉菜或调蘸料;
: W2 f- D# _: k, N+ t6 |3,将粉丝放入盆中,倒入沸水,大约半分钟粉丝变软即可捞起,沥干水分后,倒入适量蒜油拌松散备用;顺手扯短一点,吃起来方便;0 J) M# E8 l s [# t/ L" R$ N" \$ U
4,把娃娃菜冲洗干净沥干,先对半切开,再改切成6~8瓣,切开的娃娃菜根部呈三角形,叶片就不会散开了;3 ^; m, z7 ~+ v2 ~
5,把娃娃菜放入沸水中焯烫,数到十马上捞出,这样不会破坏爽脆感;接着摆盘,每瓣菜间隔中填上蒜末,中心铺上粉丝,开水入锅蒸5分钟;; o' A1 Y6 Y* z1 m) ?
6,利用这个时间,把所有调料兑入小碗调成碗汁,炒锅倒少许蒜油加热,煸一下辣椒碎,倒入碗汁煮沸;取出蒸锅里的娃娃菜,均匀地浇上汁即可。8 m7 m8 Q( w! _: `5 q5 F) f& P$ x
小贴士
+ f4 V8 a; T0 j7 g我把蒜末全部炸成金蒜了,这才是我可以接受的蒜味,好香!
; Z+ S4 P$ v! l1 d娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种,吃口比白菜甜且嫩;市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象,在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考:) M& z7 J2 w; _3 A
A、娃娃菜形状上下匀称,白菜心形状底宽顶尖;B、娃娃菜颜色整体嫩黄,白菜心颜色绿中带白;C、娃娃菜叶片经络平直,白菜心叶片类似网状;D、娃娃菜手感比较紧实,白菜心手感比较松软;/ {5 u6 m7 p- h: \
做这道家常菜的关键调料是蒜末,经过冲凉水、炸金蒜的处理,做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭,既下饭又营养。
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- h4 T g& G( T. a1 e【更多】点击右下方“相关链接”,浏览更多精彩内容, X7 U4 F U6 C; b2 h
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