大人小孩都喜欢的3道快手菜，简单、好吃还营养！

白灼基围虾
4 W+ h, ^: D3 r- X4 j1 U0 y虾的营养非常丰富，富含钙、镁、钾等元素，典型的白肉。
据说人过40后，应该多吃白肉，少吃红肉，从而降低患心脑血管疾病的概率
& J( c  _( t& s' s% a: x主料基围虾400克
& r. Y' p- }. _2 h( P# \辅料大葱3段,蒜瓣4个,姜5片,食盐2小勺,醋2汤勺,香油2小勺,料酒4汤勺,生抽2茶匙
" u* Z( K2 f' T! F
做法
1. 虾用清水洗净
9 _% j3 x0 k: [$ ]; H6 D$ F2. 虾去虾线
3. 去除虾须虾腿
4. 去除虾头里面的赃物
5. 料酒入锅，把虾放入，煮至下省弯曲即可出锅，用蒜瓣、生抽、醋香油等调好料汁，蘸着吃
烹饪技巧
* J9 a$ ~' H: c9 \! d/ [6 v给基围虾去虾线时，把虾头部分的脏物挤出来。
# a/ z; @+ f' {4 x葱油莴笋
主料莴笋1根
, t8 s: i( H. r0 Q辅料香油1/2汤匙,食盐1茶匙,鸡精1/4茶匙,植物油1/2汤匙,红甜椒丁10克

% T) V% a7 M; C9 ~( u6 @  [% q做法
1. 准备所需材料
3 s  c, W6 J- i, Y2. 将莴笋去皮洗净
3. 然后切成丝（如果冬天不想吃生的就用锅把水烧开后放入莴笋丝，煮熟后捞出盛入碗中）
4. 加上一小勺盐在莴笋丝里
5. 然后拌匀，腌制15分钟，
6. 把腌制好的莴笋沥干水份
0 }, G, t; ^3 s" Z1 I7. 小葱白切段，葱尾切成葱花
8. 锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味
9. 莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可
9 G' e, {' X8 [蒜蓉粉丝娃娃菜
材料
# P) z" Y) r. @* v+ ]% _1 u0 c娃娃菜 1～2棵 ，粉丝 1小把 ，大蒜 1头 ，盐 1克 ，鸡粉 1克 ，
* q. i3 ?3 f4 L" \碗汁
生抽 3大勺 ，蚝油 1大勺 ，白糖 1/2勺 ，清水 1大勺 ，红、绿椒碎 随意
2 `) _! W! L4 w+ J6 ~! h; x% J
做法
' J- |" l4 F- a' w' u% C1，将大蒜切成碎末，放入滤网用凉水冲掉粘液，冷油下锅，先用稍大点的火煸炒去掉大量水分，再改小火慢慢炒成金色；
2，可以多放些油，煸完蒜末泌出油可以另作他用；盛出炒好的金蒜，调入适量盐和鸡粉，拌匀后备用；蒜油很香，可以用来拌凉菜或调蘸料；
, i5 A6 P$ M* q1 j8 v3 J) @3，将粉丝放入盆中，倒入沸水，大约半分钟粉丝变软即可捞起，沥干水分后，倒入适量蒜油拌松散备用；顺手扯短一点，吃起来方便；
! y3 ~& @. r! q. d6 j4，把娃娃菜冲洗干净沥干，先对半切开，再改切成6～8瓣，切开的娃娃菜根部呈三角形，叶片就不会散开了；
5，把娃娃菜放入沸水中焯烫，数到十马上捞出，这样不会破坏爽脆感；接着摆盘，每瓣菜间隔中填上蒜末，中心铺上粉丝，开水入锅蒸5分钟；
0 y: z2 g) k8 U  D; y. q6 l: }# k! P6，利用这个时间，把所有调料兑入小碗调成碗汁，炒锅倒少许蒜油加热，煸一下辣椒碎，倒入碗汁煮沸；取出蒸锅里的娃娃菜，均匀地浇上汁即可。
( A3 C3 g6 I! y小贴士
" Y) s4 v# x2 }9 d. r0 O# C) \+ _6 @我把蒜末全部炸成金蒜了，这才是我可以接受的蒜味，好香！
8 Y/ w+ g8 a7 Q, e( \' {娃娃菜是从国外引进的一个蔬菜品种，吃口比白菜甜且嫩；市场上有娃娃菜与白菜心混淆的现象，在此提供判断真假娃娃菜的四个要素供参考：
9 R# q! h2 l. Q; j3 EA、娃娃菜形状上下匀称，白菜心形状底宽顶尖；B、娃娃菜颜色整体嫩黄，白菜心颜色绿中带白；C、娃娃菜叶片经络平直，白菜心叶片类似网状；D、娃娃菜手感比较紧实，白菜心手感比较松软；
1 a- @4 D4 n- D0 P, e9 s做这道家常菜的关键调料是蒜末，经过冲凉水、炸金蒜的处理，做出来的娃娃菜鲜香爽脆无蒜臭，既下饭又营养。
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